Khachapuri, ktorého recept je typický pre gruzínsku kuchyňu, sa ľahko pripravuje. Najdôležitejšou vecou je správne pochopiť varianty variácií a v tomto jedle nie je tak málo. Konštantné zložky sú syrové plnky a cesto, ale aj tu je veľa alternatívnych receptov, ktoré sa výrazne líšia od seba.
Khachapuri v Adjarian - skutočný gruzínsky recept
Z nižšie uvedených odporúčaní sa dozviete, ako variť khachapuri v Adžarjane. Baklažánka, ktorá je v tomto prípade doplnená náplňou na konci pečenia, dáva jedlo osobitné šarm, rovnako ako originálnu formu produktov vo forme zábavných lodí. Jedzte túto pochúťku, odlomte na kúsok strúh a ponorte ju do vajíčka so syrom v strede.
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- mlieko - 250 ml;
- suché kvasinky - 5 g;
- rastlinný olej a smotana - 1 a 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 10 g;
- soľ - 15 g;
- vajcia - 5 ks;
- Suluguni - 500 g.
príprava
- Z voľných zložiek, masla a mlieka, miesiť com a nechať na pol hodinu.
- Suluguni sa skombinuje s vajcom, lyžičkou oleja a mieša sa.
- Cesto pre khachapuri je rozdelené do štyroch častí a každý ovál sa rozvinie.
- Zložte okraje, aby ste sukne, rozložili náplň a pečieme polotovary na pergamenu po dobu 7 minút pri 250 stupňoch.
- Zmiešajte syr vo vnútri, vháňajte každé vajce do vajíčka a vráťte výrobky na ďalšie 3 minúty na pečenie.
Khachapuri v imérskych štýloch - recept
Khachapuri, ktorého recept je popísaný nižšie, je vyrobený vo forme uzavretého plochého koláča naplneného imeretským syrom. Zvyčajne sa základňa múky vyrába na matzoni bez pridania kvasníc, ale existuje aj veľa zmien kvasníc, čo naznačuje získanie rovnako pôsobivých chuťových vlastností jedla.
zloženie:
- múka - 250 g;
- voda - ½ šálka;
- čerstvé droždie - 10 g;
- rastlinný tuk a smotana - každý po 20 g
- cukor a soľ - 1/3 lyžičky.
- vajcia - 1 kus;
- Syr Imeretin - 350 g.
príprava
- V kvasnicovom roztoku pridajte voľné zložky, olej, hneďte a pôdu ponechajte pol hodiny v teple.
- Syrové mletie, miešané s maslom, vajcom a štipkou múky.
- Múku rozotrite na pergamen na 20 cm, naplňte syrovými hranolkami a nalepte okraje.
- Otočte obrobok švom smerom nadol, vyrovnajte ho do plochého koláča a pečte na 240 stupňov po dobu 10 minút.
Khachapuri v Tbilisi za 5 minút
Khachapuri, ktorého recept bude popísaný nižšie, sa pripravuje z múky na jogurte so sódom, čo nevyžaduje dodatočnú kontrolu. Cyklus registrácie databázy trvá päť minút. Rovnaké množstvo je potrebné na vytvorenie polotovarov a ich vyprážanie.
zloženie:
- múka - 3 šálky;
- kefír - 1 pohár;
- sóda - 5 g;
- rastlinný tuk a smotana - 1 a 3 lyžice. lyžice;
- cukor a soľ - 1 čajová lyžička;
- vajcia - 2 kusy;
- Suluguni - 400 g.
príprava
- Kefír sa zmieša s vajíčkom, tukom, sódom a voľnými prísadami, miesia sa, rozdeľujú sa na sedem častí a každý sa vyberie.
- Suluguni rozdrviť, zamiešajte s vaječným bielom.
- Vytvorte khachapuri so suluguni vo forme uzavretých plochých koláčov, opekajte v horúcej panvici pod vekom, namažte olejom a okamžite slúžte.
Khachapuri v megrelianskom štýle - recept
Charakteristickým rysom tradičného khachapúru, ktorého receptom je Mingrelia, je prítomnosť zložky syra nielen vo vnútri polotovarov, ale aj mimo nej. Veľmi zriedkavo tvoria khachapuri na kefíre so sódou. Častejšie používajte kvasinkový základ na mlieko a získate nádhernú štruktúru produktov.
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- mlieko - 150 ml;
- suché kvasinky - 5 g;
- rastlinný olej a smotana - 50 g;
- soľ - 5 g;
- vajcia - 1 kus;
- brynza a tvrdý syr - na 200 g.
príprava
- Kvasinky sa rozpustia v mlieku, zavádza sa zmes vajec soľou s dvoma druhmi oleja, naleje sa do múky, zmieša sa a ponechá sa hodinu.
- Náplň pre khachapuri sa pripravuje zmiešaním dvoch druhov syra.
- Rozdelia hmotu, ktorá vyšla na dve časti, rozvinú ju, naplnia ju náplňou, nalepia ju hore, obrátia ju a opäť ju rozvinú.
- Posypte polotovary s hrudkovým hoblinkom zhora a pečte ich na 200 stupňov po dobu 15 minút.
Chachapuri z bavlneného pečiva
Chutné a delikátne khachapuri s ovocným sýrom sú ďaleko od klasických. Takéto pečenie bolo pripravené prispôsobením obvyklých gruzínskych receptov na európsky vkus. Na plnenie používajte imeretský syr a kombináciu odrôd soľanky s tvrdým alebo bežným tvarohom.
zloženie:
- laminované dosky - 900 g;
- greeny - 15 g;
- vajcia - 2 kusy;
- brynza a tvrdý syr - každá 250 gramov.
príprava
- Tento recept khachapuri k šílenstvu je jednoduchý. Vytvorte trochu vrstevnaté vrstvy a nakrájajte na rovnaké obdĺžniky.
- Zmiešajte syrové lupienky zelenými a lezónmi.
- Naplňte rezy plnkou, tvarom koláčov, zakryte ich šľahačkou a pečte na 190 stupňov a 25 minút.
Chachapuri s tvarohom
Tvaroh Khachapuri v panvici - recept je rýchly, cenovo dostupný a nenáročný. Každá milenka, dokonca aj začiatočník, sa s tým vyrovná. Ako náplň sa používa granulovaný suchý tvaroh, ktorý sa často mieša so zelenými listami, niekedy pridáva cesnak a korenie.
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- mlieko - ½ šálka;
- vykúpená sóda - 5 g;
- tuk krémová - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ - 15 g;
- vajcia - 2 kusy;
- tvaroh - 500 g;
- greeny.
príprava
- Dve lyžice masla sa kombinujú s mliekom, vajcami, soľou, sódom a múkou, opatrne miesené, rozdelené na šesť porcií a valcované.
- Tvarohový syr je mletý zelenými a rovnomerne nanesený na vrstvy.
- Zdvihnite okraje cesta smerom hore, roztrhnite okraje, otočte pätky a opäť rozviňte.
- Roztierajte ich na suchú panvicu a hnedú pod vekom.
Khachapuri z lavash
Recept na khachapuri z lavash nie je nič iné ako technológia varenia gruzínskeho akm. Varenie často s syrovou vývarom tvarohu, pridaním zeleniny a ako základ na impregnáciu používajte kefír alebo zmes kyslej smotany a mlieka. Počet vrstiev môže závisieť od veľkosti formy alebo listov pita chleba.
zloženie:
- lavash tenké balenie;
- tvaroh a syr - 400 g;
- petržlen, kopr, koriander - 1 partia;
- kyslá smotana - 400 g;
- mlieko - 250 ml;
- Vajcia vybrané - 2 ks;
- maslo - 50 g;
- korenie, soľ.
príprava
- Vyrobením khachapuri z pita chleba so syrom sa plechy navlhčia v miske so zmesou kyslej smotany a mlieka a rozširujú sa do formy, ktorá sa strieda s vrstvami náplne.
- Pre jej mletie syr, zamiešajte s tvarohom a bylinkami, korenie s korením.
- Naplňte obrobok zvyšnou impregnáciou, posypte syrom a pečte na 185 stupňov po dobu pol hodiny alebo do želanej farby.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, ktorého recept je popísaný nižšie, odkazuje na výrobky z vyprázdňovania v zhone. Základňa jedla sa pripravuje v priebehu niekoľkých minút z jednoduchých výrobkov. Výrobky sa v tomto prípade pražia na vyhrievanej olejnej panvici. Najdôležitejšou etapou je otočenie koláča na druhú stranu pri vyprážaní. Pre pohodlie je rozrezaný na štyri časti.
zloženie:
- tvrdý syr - 200 g;
- múka - 120 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- uhasená sóda - 1/3 lyžice;
- soľ - štipka;
- vajcia - 2 kusy;
- koriander - 500 g;
- maziva na mazanie.
príprava
- Syrové lupienky sa zmiešajú s vaječnou hmotou, múkou, sódom, soľou, pridáme kyslou smotanou a nakrájaným koriandrom.
- Fry lenivý khachapuri so syrom v panvici, ktorý má rozmazaný s trochou tuku.
Khachapuri s mäsom
Táto verzia produktov je ďaleko od klasických a skutoční znalci gruzínskej kuchyne budú protestovať proti takejto náplni a budú mať pravdu. Ale tí, ktorí nepredstavujú svoju existenciu bez mäsa, radi sa odklonia od pravidiel a zdobia výrobky mletým mäsom.
zloženie:
- múka - 400 g;
- voda - 200 ml;
- suché kvasinky - 5 g;
- tuk - 60 g;
- cukor - 10 g;
- cibuľa - 100 g;
- silové mäso - 300 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Z vody, oleja a voľných zložiek mieste cesto a nechajte na hodinu.
- Plnka je kombinovaná s nakrájanou cibuľou, podsalivayut, paprika.
- Zo vzdialenosti testu robia koláče s mäsovou výplňou.
- Fry khachapuri v panvici pod vekom alebo pečte v rúre až do červenej.