Marcipánom sa rozumie mandľová hmota, získaná miešaním v určitých pomeroch mletého orecha, cukru alebo fruktózy alebo medu. Plastickosť tohto výrobku umožňuje používať ho na zdobenie koláčov a výrobu sladkostí, ale úžasnú chuť a originálnosť pre použitie ako náplň pri príprave domácich koláčov.
Ďalej vám povieme, ako rýchlo a jednoducho pripraviť domáci koláč s hustým marcipánom a tiež ponúkneme recept na plnenie buchiet alebo croissantov .
Marcipán s medom pre koláče - recept na varenie doma
zloženie:
- mandle - 520 g;
- práškový cukor - 420 g;
- tekutý med -110 g;
- Esencia mandlí - 2-3 kvapky;
- farbivá (v prípade potreby);
- mlieko - 240 ml.
príprava
Príprava marcipánu pre tento recept, prvé zbavíme mandlí. Aby ste to urobili, vložte mandle do panvy alebo hrnca, nalejte vriacu vodu, varte jednu alebo dve minúty, potom ju odhodte do cedidlá a po ochladení sa ľahko čistí. Teraz umyjeme olúpanú mandľu pod tečúcou vodou, necháme ju vysušiť a trochu ju osušiť na suchom panvici. Nedovoľte opečievať orechy a len ich necháme vyschnúť.
Teraz umiestnite mandle do nádoby mixéra a rozomlejte ju na textúru z cibule a potom pridajte med a cukor. Je na úkor týchto druhov, aby sme dosiahli potrebnú hustotu hmôt, aby bolo možné ich vhodne prevrátiť a použiť na prípravu obrázkov na tortu. Ak je to potrebné a potrebné, hmotnosť marcipánu sa môže zafarbiť pridaním farbiva požadovanej farby počas miešania.
Pripravený týmto receptom, marcipán možno použiť nielen na zdobenie koláčov. Bude to neuveriteľne chutné domáce sladkosti, ak budete rozrezávať valcovanú hmotu na rovnaké časti, pokryjete ich roztavenou čokoládou alebo inou glazúrou a necháte ju zmraziť.
Marcipán - recept doma so sirupom na buchty
zloženie:
- mandle - 220 g;
- granulovaný cukor - 160 g;
- voda - 90 ml.
príprava
Pripravená marcipánová pasta podľa tohto receptu je ideálna na výrobu buniek s marcipánom alebo croissantmi.
Na začiatok, ako v predchádzajúcej verzii, zbavujeme mandlí z lastúr tým, že ich umiestnime do vriacej vody a varíme pár minút. Po ochladení sa kože ľahko oddelia a mandle sa čistia. Teraz dajte získané ošúpané orechy do nádoby mixéra spolu s cukrom a rozmláčajte ich na veľmi malé drobky. Teraz dajte prijatú hmotu do hrnca, pridajte vodu, dajte ju na sporák pre mierny ohň a varte až do odparovania prebytočnej vlhkosti a požadovaného zahustenia náplne. V niektorých prípadoch sa na výrobu pečiva s marcipánom používa hustšia štruktúra, zatiaľ čo v iných je tekutá.