Mnohí z nás nie sú zvyknutí na zelené sladkosti, ale sladké koláče s šťavou sú výnimkou zo všetkých pravidiel. Tento tradičný spôsob pečenia bol pripravený po stáročia v našom regióne bez straty jeho významu. Budeme podporovať dobrú tradíciu a venovať tento materiál sladkým koláčom s šťavou varenou podľa rôznych receptov.
Sladké koláče s šťavou v rúre
Plnenie najjednoduchších koláčikov sa skladá z plátkov zelených listov posypaných cukrom. Žiadna dlhodobá príprava, okrem času potrebného na otestovanie testu, tento recept nevyžaduje.
zloženie:
Pre test:
- mlieko - 245 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 55 g;
- múka - 680 g;
- granulovaný cukor - 35 g.
Pre plnenie:
- lúč sorrel;
- granulovaný cukor - na chuť.
príprava
Schéma na výrobu kvasnicového cesta je vždy rovnaká. V málo teplom mliečnom cukre možno rozpustiť a suché instantné kvasinky. Keď sa na povrchu roztoku objaví spenený uzáver, postupujte s ďalšou manipuláciou. Múku pretláčajte sitom a vytvorte otvor v strede šmýkača. Do výslednej drážky nalejeme kvasinkový roztok, pridáme rozbité vajcia a taktiež roztavené, ale mierne ochladené maslo. Po zmiešaní mäkkého cesta, nechajte ho stáť jednu hodinu alebo až sa zdvojnásobí. Priblížte cesto, rozdeľte ho na porcie, rotujte ho a potom doňho pritlačte prsty alebo valčekom. V strede disku položte nakrájané listy šťavelovej šťavy, posypte cukor nad ním a potom chráňte okraje patty, aby ste schovávali náplň a položte ju na plech s švom nadol. Podložky nechajte podruhé 15 minút a potom ich vložte do rúry a pečte na 220 stupňov asi 20-25 minút.
Vyprážané sladké koláče s šťavou
zloženie:
Pre test:
- múka - 490 g;
- granulovaný cukor - 15 g;
- rastlinný olej - 35 ml + na hlboké vyprážanie;
- mlieko - 310 ml;
- kvasnice - 7 g.
Pre plnenie:
- sorrel - 440 g;
- rum - 45 ml;
- mletý zázvor, muškátový oriešok - podľa 1/4 lyžice;
- maslo - 15 g;
- granulovaný cukor - 135 g;
- mandle - 165 g.
príprava
Pripravte kvasené cesto na smaženie kombináciou cukru s mliekom a kvasnicami a potom výsledný roztok nalejte do múky spolu s rastlinným olejom. Nechajte cesto prísť v teple a vziať si na aromatickú šťavelovú náplň.
Prípadne nakrájajte zelené listy a dajte ich do hrnca s maslom. Posypte cukrom a počkajte, kým sa zelené nezmiznú. Pridajte obsah hrnca s zázvorom a muškátovým orieškom, nalejte rum a nechajte alkohol odparovať. Kombinujte sladkú výplň z šťuvy na šaláty s nasekanými mandľami.
Rozdeľte cesto na porcie, vyrovnajte každý z nich palmami a vložte zelenú výplň do stredu. Okraje chránia a spúšťajú vrstvy v predhriatej olejovej ploche. Kúpte, kým sa nezačniete a nehrejte.
Sladké koláče s šťavou z bielej pečiva
Ak nie je čas na pečenie kvasníc, vymeňte základňu hotovým pečivom. Svieža a chrumkavé vrstvy zdôrazňujú len jemnosť zelenej plnky.
zloženie:
- bavlnené pečivo (droždie) - 1 balenie;
- listy šťuvy - 440 g;
- tvaroh - 270 g;
- med - na chuť;
- šupka jedného citróna a pomaranča.
príprava
Počkajte, kým sa tekuté pečivo úplne rozmrazí, a potom ho rozviažte a nakrájajte na štvorce. Prípravku pripravte rozrezaním šťavy a miešaním s tvarohom, citrónovou kôrou a medom. Vložte náplň do stredu štvorca cesta, chráňte okraje a umiestnite misky do jamiek muffinovej formy. Pečieme 25 minút pri 200 stupňoch.