Žiarovky varené doma sú obzvlášť chúlostivé a neuveriteľne chutné. Po jednoduchých odporúčaniach môžete urobiť taký dezert. A naše recepty vám v tom pomôžu a odhalia tajomstvá t pasta na puding pre eclairs. Koniec koncov, najdôležitejšou vecou je pečenie základov, ktoré môžete naplniť akýmkoľvek krémom podľa vášho vkusu.
Ako variť cesto pre eclairs v domácnosti?
zloženie:
- pšeničná múka - 160 g;
- čerstvé kuracie vajcia - 3-4 kusy;
- filtrovaná vodou - 200 ml;
- maslo - 100 g;
- soľ - štipka.
príprava
Filtrovaná voda sa zohreje na varte, hodí štipku soli a masla a premieša sa, kým sa úplne neroztopí. Pridáme preosiate múku a intenzívne premiešame. Varené cesto udržujeme na minimálnom ohreve, kým sa nezačne vylievať zo stien riadu. Potom vypnite tanier a nechajte hmotu trochu vychladnúť. Teraz jazdite naopak vajíčka a premiešajte na homogenitu.
Plechovku pečieme fóliou alebo pergamenom a na dostatočnú vzdialenosť odložíme trochu lyžice cesta, pretože výrobky sa pri pečení zdvojnásobia.
Určite panvicu v predhriatej rúre na 200 stupňov a držte ju dvadsať minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte až do zlatohnedej. Po pripravenosti dať eclairs stať v rúre ďalších dvadsať minút, jemne ju otvoriť, uvoľnenie pary a tým znížiť teplotu tak, aby výrobky nevyhoreli. Tento jednoduchý trik pri pečení je potrebný na to, aby sa zabezpečilo, že eclairs neklesnú a zostanú vzdušné.
Po ochladení je základňa pre eclairs pripravená a môžete začať naplňovať svoj obľúbený krém.
Varené cesto pre eclairs - recept podľa GOST
zloženie:
- pšeničná múka - 200 g;
- čerstvé kuracie vajcia - 5-6 kusov;
- filtrovaná vodou - 180 g;
- soľ - štipka.
príprava
V hrnci nalejte filtrovanú vodu, hodí štipku soli a masla a zahrejte na varte. Ak voda vrie a maslo je úplne roztavené, vylejte preosiatej múku a intenzívne nepretržite zasahujte. Mal by sa dostať komisionársky test. Vyberte nádobu z ohňa a
Teraz najdôležitejší moment pri príprave testu podľa GOST. Potrebujeme 300 gramov vajec bez škrupiny, je to asi 5-6 kusov, v závislosti od veľkosti. Hodíme ich štetcom na homogenitu, postupne nalejeme do cesta a rošt dobre.
Pripravené cesto s kulinárskym vreckom alebo injekčnou striekačkou stlačenou na plechu a vložte ju do predhriatej pece na desať minút. Potom sa teplota zníži na 180 stupňov a udržiavame ďalších 25-30 minút alebo až farba červenej farby.
Ready-made pre eclairs nechať vychladnúť, a naplňte ju krémom.