Churchchela - gruzínska sladkosť, varená na základe hrozna alebo inej šťavy. Na zahustenie sa zvyčajne pridáva kukuričný škrob alebo múka. V našom regióne je táto sladkosť veľmi ťažké získať, ale môže to byť doma.
Kuchársky recept doma
zloženie:
- tmavé hrozno - 3 kg;
- vlašské orechy - 305 g;
- múka - 190 g;
- cukor - 105 g;
- lieskový orech - 55 g;
- potraviny suché farby - v prípade potreby.
príprava
Aby sme zničili hrozno, vytlačili šťavu a pretlačili ju cez sito z kostí. Lieskové oriešky a vlašské orechy sú čistené a rozdelené na polovice. Hrubú niť sme prerezali do ihly a na jej matice zaťahovali. Hroznová šťava sa naleje do pohára a zvyšok sa vleje do hrnca, privedie sa k varu do varu a varíme asi 5 minút za miešania. V pohári šťavy miešať na jednotnosť múky a výsledná zmes v tenkej tečie do vriacej šťavy, za stáleho miešania. Podľa vlastného uváženia všetko premiešame a starostlivo premiešame. Po 5 minútach spustíme reťazec s maticami do hrozienok, opatrne ich vyberáme a niekoľkokrát zopakujeme tento postup, aby sa vrstva šťavy stala hrubšou. Potom zaveste závit na pripravené miesto a nechajte 5 dni sušiť. Poskytujeme to ako stolný dezert. Ak chcete pred varením do džúsu, môžete pridať trochu farbu farby akúkoľvek farbu, ale potom pochúťka nebude tak užitočná. Ak bola otázka, koľko je uložené churchhela, potom doma, najlepšie je udržiavať dezert v chladničke, ale nie viac ako 10 dní!
Recept cirkevnej šalky zo slivky
zloženie:
- slivka zrelá zelená - 2,5 kg;
- pšeničná múka alebo škrob - 120 g;
- pitná voda - 155 ml;
- cukor - podľa vkusu;
- mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, sušené ovocie - v prípade potreby.
príprava
Ak chcete pripraviť Churchkhely svojimi vlastnými rukami, dôkladne odtekajte, starostlivo odstráňte všetky kosti a otočte sa cez mlynček na mäso. Výsledná hmota sa potom pretreje sitom a naleje do hrnca. Mierne zrieďte vodou a priveďte do varu.
Orechy a akékoľvek sušené ovocie sa umyjú, spracujú, nakrájajú na malé kúsky a strúhajú na tesnú niť. V horúcej slivkovej šťavy postupne nalejte cukor, škrob alebo preosiate múku, stále miešajte. Keď je zmes mierne zahustená, jemne ju vyberte z ohňa a ochlaďte ju.
Potom sa ponoríme do sladkého sirupu navlečeného sušeného ovocia a orechov, necháme stáť asi 1 minútu a vezmeme kostolík asi 5 minút a potom opakujte tento postup niekoľkokrát.
Opatrne fixujte pečať na strunu a zaveste zelené kriedové sklo do sucha na suchom vetranom mieste po dobu 2 týždňov.
Arménsky kostolík s orechom
zloženie:
- jablkový džús - 1 l;
- pšeničná múka - 120 g;
- vanilka alebo škorice - podľa chuti;
- mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, sušené ovocie - na chuť.
príprava
A tu je ďalší spôsob, ako urobiť churchkhelu. Orechy a sušené ovocie sú umyté, spracované, drvené a závitové. Jablkový džús sa vlial do hrnca, dal riad na stredný oheň a po varení, postupne nalejte preosiate múku, miešanie. Ak chcete ochutnať, hodiť malú škoricu alebo vanilku. Akonáhle zmes zahustí, opatrne odstráňte z tepla a vychladzujte.
Jemne ponorte do sirupu navlečené sušené ovocie orechy a nechajte ich stáť asi 1 minútu. Potom vytiahnite kostolík a vysušte ho asi 5 minút a opakujte postup niekoľkokrát.
Opatrne fixujte pochúťku na strunu, viažete uzol a suspendujte na suché miesto asi 2 týždne. Pod sladkosť podkladu je nevyhnutne pergamenový papier.