Slávna cestovinová omáčka, bez ktorej si nemôžete predstaviť mexickú kuchyňu, ktorá môže slúžiť ako samostatná miska, pomocou čipov ako lyžice.
Hlavnou zložkou guacamolovej omáčky je avokádo. Toto ovocie je veľmi bohaté na draslík a silný antioxidant - glutatión. Obsahuje tiež veľa užitočných rastlinných tukov a vitamínu E. Tento článok je o tom, ako správne pripraviť guacamolovú omáčku pri súčasnom zachovaní celej výhody avokáda .
Klasický recept na mexickú omáčku z avokáda - guacamole
Aby bol chuť a konzistencia omáčky ideálne, musíte si vybrať správny avokád. Mala by byť nasýtená zelenou, odlúpnutá bez chýb. Pri miernom tlaku by sa mäso malo mierne tlačiť. To znamená, že ovocie je už zrelé a dá nám potrebnú krémovú štruktúru.
zloženie:
- vápno - 1 kus;
- cibuľa červená - ½ cibuľa;
- avokádo - 2 kusy;
- paradajka - 1 veľká;
- cesnak - 2 zuby;
- koriander - 3 vetvy;
- chilli paprička - 1 ks;
- soľ.
príprava
Prvou úlohou je vystrihnúť luk veľmi, veľmi jemne, ale nie v mixéri, ale s nožom, inak to bude kaša, ale potrebujeme drobné šťavnaté kúsky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je najskôr rezať na polovicu a urobiť tenké polotovary a potom ich nakrájať na čipy. Teraz otočte papriky a cesnak. Taktiež ich trochu rozsekáme, potom jemne rozotrite soľou a plochou stranou nôžu, ktorý stláčame, trením na doske a tým ich premeníme na kašu. Pošleme cibuľu a nakrájanú koriandru.
Avokádo je vyčistené od kameňa a kôry alebo len získať celulózu lyžičkou, nezáleží na tom. A hlavná vec je dosiahnuť správnu konzistenciu, nemala by byť homogénna. Preto, grind avokádo budeme vidlička. Každý kus musí byť rozdrvený a premenený na zemiaky. A táto kaša je pridaná k ostatným, už rozdrveným prísadám. Je dôležité ihneď po extrakcii šťavy z vápna a vodu s avokádom. Takže nielen dávame osobitnú pikantnosť chuti a aróme, ale
Teraz to bol obrat rajčiaka. Musíme sa zbaviť kože. To sa dá ľahko urobiť tým, že ho držte vo vriacej vode niekoľko minút. Pred ponorením do vody je potrebné urobiť incíziu s krížom zo strany stopky, aby bolo potom ľahšie odstrániť kutikulu. Ďalším krokom je zbaviť semien, tk. potrebujeme len buničinu bez kvapaliny. Zvyčajne sa paradajky na tento účel rozrežú na štyri plátky a semená sa narežú nôžou. Mäso nakrájame na malé kocky a pridáme do omáčky. Všetko starostlivo miešame, snažíme sa, môžeme soľovať, ak by to bolo žiaduce.