Noodle pre Lagman

Noodles pre lagman sú nevyhnutnou a veľmi dôležitou zložkou tohto jedla. Závisí to nielen na chuti varenej polievky, ale aj na vzhľade celého jedla. Samozrejme, ak sa ponáhľate, môžete použiť obyčajné špagety, ale nezabudnite, že tento lagman je podávaný len s domácimi rezancami. Ponúkame Vám recept na rezance Lagman .

Recept na domáce rezance pre Lagman

zloženie:

Pre test:

• voda varená - 1,5 st;
• vajcia - 2 kusy;
• múka - 1000 g;
• soľ - 1 čajová lyžička.

Na riešenie:

• voda - 0,5;
• sóda - 0,5 lyžičky.
• soľ - 1 čajová lyžička.

Na natiahnutie rezancov:

• rastlinný olej - 150 ml.

príprava

Príprava domácich nudlí pre lagmanov je podmienene rozdelená na 4 obdobia: miesenie cesta; spracovanie s roztokom sódy; vytiahnutie rezancov; odvar.

Poďme pochopiť, ako variť lagman rezance. Takže najskôr vezmite misku, do nej vložte kuracie vajcia a pridajte do nej lyžicu soli. Všetko dôkladne premiešame vidličkou a nalejeme do správneho množstva teplej vriacej vody. Opäť všetko dôkladne premiešame, aby sa nevznikli žiadne hrudky. V umývadle niekoľkokrát triedíme múku, tvoríme šmýkač, vytvoríme drážku na vrchu a nalejeme do vaječnej zmesi. Hovoríme cesto na rezance na lagmanovi najprv lyžičkou a potom rukou. Potom sme všetok obsah rozložili na kuchynský stôl a už tu tvoríme strmé cesto, pravidelne nalejeme do múky. Zabalíme ho do vrecka a necháme ho v tejto forme odpočívať pri izbovej teplote asi hodinu. A pripravíme s vami tentokrát roztok sódy a soli.

Takže v hlbokom pohári, nalejte pol šálky vody a nalejte čajovú lyžičku so šálkou soli a štipkou bežnej sódy. Všetko dôkladne premiešame pred úplným rozpustenim a začnite jemne trením roztoku sódy a soli do cesta. Procedúra na trenie je nasledujúca: namočte ruky roztokom, vezmite cesto, utrite cesto, znova navlhčete ruky, vytiahnite klobásu z cesta, mieste, otočte ju do turničky a opätovne zopakujte postup 3. Na konci budete cítiť, že cesta bude elastická !

Potom ho rovnomerne rozložte na reznú dosku a nakrájame na malé identické kusy. Nuž, teraz začneme vytiahnuť tento domáci lagman rezance z nášho testu. Aby sme to urobili, pripravili sme veľké misky, dôkladne ich rozmazali s olejom, vytvorili sme tenké klobásy z kúskov cesto a nakresli sme ich špirálou od stredu misky a hojne sme roztierali rastlinným olejom. Ďalej pokryte párky z cesta s veľkým umývadlom a nechajte ich znova odpočívať asi 20-30 minút.

Po uplynutí času vyberieme jeden obrobok a začneme ho ľahko vytiahnuť prstami a trochu točiť, najprv v jednom smere a potom rovnakým spôsobom v druhom. Postupujte niekoľkokrát, až kým nedosiahnete priemer nudlí, ktoré potrebujete.

Potom ho starostlivo zoberte rukami ako priadza, zakaľte rezancami na drevenej doske av rovnakom čase, ale veľmi opatrne ju natiahnite. No, to je všetko, ako výsledok, dostaneme úplne hotový výrobok.

Teraz vložte vodu do ohňa a pridajte do nej určitú soľ. Akonáhle sa vaje, rozložte naše predĺžené rezance doslova v jednom kuse, aby sa zabránilo jeho priľnavosti k sebe navzájom! Kúpte to presne 5 minút, nič viac! Akonáhle sa vznáša na povrch, hneď ju zachyťte hlukom, odhodte ho späť do šľahača, opláchnite ju studenou vodou a položte do hrnca hotovú dávku rezancov a napojte ju malým množstvom rastlinného oleja.