Tradičný viedenský jablkový koláč je štrúdl , ktorý má vo svojom rodnom jazyku nepopísateľné meno "Apfelstrudel". Tento závin je pripravený na veľmi tenkom a plastickom teste, s množstvom náplní jabĺk vo vnútri.
Viedenský koláč s jablkami - recept
Pre test:
- teplá voda - 75 ml;
- rastlinný olej - 15 ml;
- ocot - 5 ml;
- múka - 145 g.
Pre plnenie:
- maslo - 45 g;
- chrumkavá drť - 75 g;
- cukor - 65 g;
- hrozienka - 55 g;
- štipka mletej škorice;
- hrozienka - 55 g;
- jablká - 850 g;
- citrónová šťava - 15 ml.
príprava
Zmiešajte teplú vodu, rastlinný olej a ocot. Začnite pridávať múku do kvapaliny. Po prvé, lyžica, až kým sa cesta nestane krémovou konzistenciou, a potom môžete vylejeť zvyšok. Začnite intenzívne miesiť cesto, aby sa lepka po asi 5 minútach vytvorilo cesta do misy, olej na povrchu olejom a nechajte ho asi hodinu.
Zmiešajte zložky plnenia jablka: plátky jablka, cukor, hrozienka, škorica a citrónová šťava. Pridajte krupicu s mäsovou chlebovou drvinou, ktorá absorbuje prebytočné tekutiny z jabĺk.
Rozložte cesto čo najtenšie, čo by malo prežiť. Rozložte na jeden z okrajov náplne, pokryte ho okrajmi cesta na hornej a spodnej strane a potom všetko do valca.
Pečieme viedenský koláč s jablkami bez vajec na pol hodinu pri 170 stupňoch.
Ako variť viedenský jablkový koláč?
Ďalší tradičný koláč pre Viedeň je hromadný. Na rozdiel od štrútu, ktorého tvarovanie vyžaduje skúsenosť s prácou s testom, s veľkým koláčom je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.
zloženie:
- jablká - 980 g;
- múka - 115 g;
- margarín - 110 g;
- prášok do pečiva - ½ lyžičky;
- krupice - 110 g;
- štipka mletej škorice.
príprava
Pripojte suché prísady: múku, mango a prášok do pečiva. Pridajte suchú zmes mletej škorice na vôňu. Jablká trieť. Položte tretinu suchej zmesi na dno mastnej formy a polovicu jabĺk na vrchu. Opakujte vrstvy a doplňte zostávajúcu suchú zmes. Navyše rohový margarín zhora. Pripravte viedenský koláč s jablkami na margaríne pri 180 stupňoch 40 minút.