Noodles ramen, predávaný na nás takmer na každom kroku ako instantné rezance, je obrovskou súčasťou ázijskej kulinárskej kultúry. Ramen je takto zjedol, ale prinajmenšom jedia jednoduché polievky, v ktorých sa pridáva takmer všetko, čo sa dá chytiť rukou. Hovoríme o tom, že polievka v receptoch ďalej.
Ázijská polievka s kimchi - recept
Kimchi kapusta je tiež všadeprítomná v mnohých ázijských jedál, ramen nie je výnimkou. Táto variácia polievky je ideálna pre tých, ktorí majú oveľa ostrejšie.
zloženie:
- kimchi - 65 g;
- voda 980 ml;
- ryžový ocot - 10 ml;
- myrín - 15 ml;
- miso pasta - 25 g;
- nožový blok ramen;
- vajcia - 1-2 kusy;
- zelená cibuľa.
príprava
Po privedení vody do varu zmiešajte ryžový ocot a myrín s kimchi kapustou a hodte všetko do prebublávajúcej kvapaliny. Znížte teplo a varíme vývar asi 2-3 minúty. Naliečajte do horúcej vývaru, pokrmy pokrývajte pokrievkou a nechajte všetko na pár minút. Keď sú rezance varené a pripravené, naliať polievku do misiek a podávať, pridávať časť kapusty, varené vajcia a zelenú cibuľu.
Japonská polievková ramienka - klasický recept
zloženie:
- cesnak - 4 zuby;
- shiitake - 115 g;
- rastlinný vývar - 480 ml;
- sójová omáčka - 25 ml;
- myrín - 10 ml;
- štipka sušeného zázvoru;
- sezamový olej - 5 ml;
- nožový blok ramen;
- Tofu - 85 g;
- niekoľko fazuľových klíčkov;
- zelená cibuľa.
príprava
Fry cesnak s ohriatym sezamovým olejom a po pol minúte pridajte huby. Keď sú huby vyprážané, nalejte do vody, pridajte mirin, zázvor, sóju a nechajte variť. Rameno bloku umiestnite do vriacej vody, odstráňte z tepla a nechajte pár minút. Rozliať na dosky, pridajte všetky tofu, fazuľové klíčky a bylinky.
Tória polievka s kuracím mäsom
Ramen je tiež skvelý spôsob, ako použiť zvyšky mäsa. Napríklad, ak máte varené kuracie v ruke, bude to skvelá spoločnosť s obsahom dosky horúcej ázijskej polievky.
zloženie:
- plátok zázvoru - 4 cm;
- kurací vývar - 930 ml;
- šampiňóny - 165 g;
- sójová omáčka - 45 ml;
- ramen - 135 g;
- vajcia - 4 kusy;
- varené kuracie mäso - 145 g.
príprava
Smažte huby, až sa vlhkosť odparí a vylejte vývar. Zatiaľ čo sa vývar vykuruje, hodí sa k nemu kúsok zázvoru a varíme 5 minút. Akonáhle kvapalina vrie, hodí do nej nudle a nechajte ju jeden a pol a dve minúty. Pripravenú polievku nalejte do hlbokých taniere a pridajte polovicu varených vajec a kuracieho mäsa.