Ak chcete urobiť skutočnú lahodnú dolmu, budete musieť vynaložiť úsilie, ale výsledok určite stojí za každú minútu strávenú! Hlavnou vecou je správne pripraviť základy - listy. Budú vyhovovať obom jedálňam a odrodám vín, neberú to divoké, sú príliš tvrdé a chutia divné. Vyberte malé listy, jasne zelenú farbu, bez škôd a škvŕn.
V tomto materiáli je popísaný najpodrobnejší recept, ako vytvoriť dolmu z listov hrozna.
Recept na varenie dolmu z hroznových listov v arménskom jazyku
zloženie:
- jahňacie rebrá - 965 g;
- mleté hovädzie mäso - 475 g;
- cibule malých rozmerov - 2 ks;
- hroznové listy;
- ryža je okrúhla - 115 g;
- soľ, korenie;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 765 g;
- mätou, koriandrom, bazalkou - hromadou všetkých zelených;
- čistý olej.
príprava
Ryža variť až do varenia a opláchnite studenou vodou, premiešajte s pripraveným mletým hovädzím mäsom, pridajte soľ, korenie a jemne nakrájanú zeleninu z koriandra a bazalky. Všetko dohromady opatrne skombinujte a premiešajte tak, aby boli komponenty správne pripojené.
Ako zabaliť dolmu z hroznových listov?
Vezmite si list, položte ho s rukoväťou na seba a položte na ňu čajovú lyžičku pripravenej náplne. Venujte pozornosť tomu, že na jednej strane je lítium lesklé a na druhej strane je matné. Takže náplň by sa mala šíriť iba na matnej časti, vedľa miesta, kde bola predtým stonka.
Najbližší kus papiera, zabaľte ho do mletého mäsa, mierne sa prekrývajú, akoby sa navzájom prekrývajú, takže nie sú žiadne otvorené vrchnáky, zvlášť pozorne pozorujte okolo vzdialených odrezkov. Listy tesne zabalené všetko mleté mäso, úplne nechávajú prázdne.
Teraz zabaľte bočné kúsky listu tak, aby celé mleté mäso bolo tesne zabalené po stranách.
Rolovať dolmu s rolkou, uistite sa, že všetky mleté mäso je zapečatené v hárku.
Rovnakým spôsobom konať so všetkými komponentmi, kým sa niečo z nich neskončí (listy alebo náplň).
Ako variť dolmu z čerstvých hroznových listov?
Teraz, na spodnej časti masívu, rozložte sekané jahňacie rebrá, aby ste zabránili spáleniu listov hrozna na dne. Na rebrách rozložte dolmu a posypte listami mäty. Potom pošlite paradajky.
Naliate dolmu vodou, na prst nad obsahom kotla a pevne pokrývajte dosku, stlačte ju nadol. Varíme jedlo na hodinu na minimálne teplo a potom podávame s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou s cesnakom.