Suffle kurča v rúre

Kuracie mäso je jedným z najčastejších a často konzumovaných druhov mäsa od staroveku, prinajmenšom pre väčšinu svetovej populácie. Mnoho lahodných a zdravých jedál môže byť vyrobené z kuracieho mäsa. Všetko, čo viete, unavené?

Pokúste sa variť suflé z kurčiat - toto jedlo sa môže považovať za diétu a zároveň za pochúťku.

Povedzte, ako variť suflé z kuracieho mäsa. Vo všeobecnosti, čo je sufle? Súffle je jedlo, ktoré vzniklo vo francúzskych kulinárskych tradíciách, s určitým vzťahom k pekáčikom, terinom, pudingom a komplexným omeletu. Soufflé je pripravený z dvojzložkovej zmesi konzistencie kyslej smotany, ktorá sa pečie v peci v žiaruvzdornej forme. Zmes v akejkoľvek forme obsahuje dobre zbierané vaječné bravčové a aromatizované plnidlo, ktoré určujú chuť a typ misky (sladká sufle sa podáva ako dezert, mäso, huby, zelenina atď. - ako druhá alebo samostatná miska). Po vybratí formy z rúry sa sufle usadí asi 20-30 minút - to je normálne.

Zvyčajne sa mäsové suflé (vrátane kuracieho mäsa) pripravujú s bešamelovou omáčkou , ale sú možné aj varianty, môžete použiť zmes mlieka alebo krému s ostatnými zložkami.

Recept na kuracie sufle v rúre

zloženie:

• kuracie prsia (mäso z prsníka a / alebo stehien) - asi 600 g;
• vajcia kurčiat - 4-5 kusov;
• mlieko smotany prírodný obsah tuku - približne 30-50 ml;
• pšeničná múka (môže byť ovsená vňať, kukurica, pohánka, jačmeň, ryža) - asi 2-4 st. lyžice;
• koňak, ovocné brandy alebo ľahký muscat, vermut, silná sherry - 1-2 st. lyžice;
• suché mleté ​​korenie (strúhaný muškátový oriešok, čierna mletá paprika, červená mletá paprika);
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• čerstvé čerstvé byliny (petržlen, koriander, bazalka atď.);
• maslo, prírodné (lepšie pečené).

príprava

Mäso necháme prechádzať cez mlynček na mäso, pridáme žĺtky, smotanu, koňak, korenie, cesnak a malé rezané zeleniny. Aby sa sufle stala jemnejšou, môžete mleté ​​mäso miešať s miešačkou alebo ponorným mixérom. Múka korigovať konzistenciu, zmes by mala mať hustotu non-tekuté kyslej smotany.

Vaječné bielie oddelene mieša mixér na stabilnú penu, potom sa pridá do zmesi mäsa a rýchlo sa jemne premieša, až kým nie je homogénna.

Formu sme namazať (silikón a sklo sú obzvlášť vhodné, môžeme použiť kovový alebo keramický, porciovaný kokosový orech) a naplníme ju pripravenou zmesou. Potrebujeme sufle v rúre asi 35-50 minút pri teplote 200 ° C. V malých porciách sa sufle pečie o niečo rýchlejšie - asi 25-30 minút.

Podávame s akoukoľvek oblohou (ryža, zemiaky, mladé fazule, atď.), Je tiež dobré, aby ste servírovali zeleninové šaláty. Na suflé z kuracieho mäsa môžete podávať ľahké stolové svetlé víno.

Podľa rovnakej receptúry môžete pripraviť suflé z kurčiat s ryžou - do kompozície pečenej zmesi (pozri vyššie) pridáme drobnú varenú ryžu vo výške 1-2 poháre. Na suflé s ryžou (a iné podobné možnosti, napríklad s perličkovým jačmenom alebo pohánkou), nie je potrebná prídavná miska.

Môžete variť suffle z vareného kurča (podľa rovnakého receptu a metódy). Varené mäso by malo prechádzať mlynčekom na mäso, potom pridajte ostatné zložky (pozri vyššie). Samozrejme, v tejto verzii bude suflé pečie rýchlejšie ako vo verzii so surovým mäsom asi 30-35 minút.

Pre prísne diétne a detské jedlá pripravte parfumovú suflé z kurčiat v dvojitom kotli alebo multivarke (podľa pokynov pre konkrétne zariadenie). V neelektrickom parníku pripravíme sufle pre dvojicu 25-40 minút (v závislosti od veľkosti použitých foriem). Samozrejme v tejto verzii vylučujeme cesnak, koňak a korenie (dobre, alebo pridáme trochu korenia).