Mexický chuťovka guacamole (guacamole, španielčina) je hustá omáčka založená na kaši avokádovej buničiny s prídavkom niektorých ďalších zložiek. V súčasnosti získala mexická guacamolová omáčka širokú popularitu nielen v Latinskej a Strednej Amerike, ale aj na celom svete. Historicky sa tradície prípravy omáčok uacamolu vrátia do obdobia Aztékov. Je možné, že tradícia varenia takých omáčok založených na buničine avokáda vznikla v starších indických kulinárskych kultúrach.
O zložkách omáčky
Existuje veľa možností na výrobu guacamolu, ktoré sa líšia v stupni brúsenia zložiek, ako aj v zložení prísad. Treba poznamenať, že hlavnými zložkami guacamolu podľa klasickej receptúry sú limetová šťava a / alebo citrón a soľ. Prípadne môžu byť paradajky, cesnak, rôzne papriky rôznej farby a stupne zrelosti (vrátane papriky, sladkej papriky), olivový olej, kyslá smotana, rôzne druhy cibule, koriandru a iných zelených plodov, rôzne sušené zemiaky, ,
Ako variť guacamole?
Ako urobiť guacamole omáčku (povedzte nám podrobne). Rozmanitosť chilli papričiek sa vyberá na základe preferencií (existujú rôzne druhy chilli papriek, ktoré sa líšia chuťou a ostrosťou).
zloženie:
- 1-2 papriky pod;
- 2 zrelé ovocné ovocie;
- 1 vápno + pol tekvica;
- 4-5 strúčiky cesnaku;
- banda koriandra.
Príprava:
Piesok nakrájame na polovicu, opatrne odstráňte semená a preberáme ich a vložte ich do misky mixéra. Vložte dužinu avokáda a cesnaku. Vylijeme šťavu, vytlačené z citrusov. Použité šťavy z citrusov sú vynikajúce prírodné antioxidanty, zabraňujú oxidácii avokádovej buničiny a získaniu nepríjemnej hnedej farby. Pridajte a pridajte nakrájané koriandre. Pracujeme v mixéri a guacamole omáčka je pripravená. Môžete ho ďalej variť a uchovávať v uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe v chladničke. Do tejto omáčky môžete pridať rajčiaky a sladkú papriku (pred spracovaním v mixéri), malý olivový olej, kyslá smotana, rôzne aromatické byliny, suché korenie a niektoré ovocie. Samozrejme, je lepšie vybrať také zložky, ktoré sú prirodzené pre rast v Strednej Amerike.
V Mexiku sa guacamol pripravuje trochu inak - všetky zložky sú ručne mleté v maltách, takže v omáčke sú malé kúsky prísad. Obidve možnosti - manuálne a pomocou mixéra - sú prijateľné, môžete si vybrať iba podľa kulinárskych preferencií. Pôvodná verzia, mimochodom, je pomerne ostrý, ale Američania dávajú prednosť slanšiemu guacamole a chilli sa pridáva dosť. Cesnak v omáčke je tiež pôžička, tentoraz španielska. No, naši milenky radi pridávajú
Čo sa podáva guacamol?
Tradične sa guacamol konzumuje tortilly, kukuricou a zemiakmi. Vo všeobecnosti sa guacamolová omáčka kombinuje s väčšinou mexických a všeobecne amerických jedál. Je úžasné slúžiť ako omáčka na mäso, ryby a zeleninu, na polentu, hominy, dusené varené a varené fazuľa. Existuje však veľmi jednoduchá voľba, ktorá je ideálna pre párty s mexickým pivom - práve sušené pšeničné chleba v toasteru, nakrájame na kocky a namočíme omáčkou. Bude to jednoduché a originálne!