Existuje toľko receptov na chebureky ako ich milovníkov, čo nie je prekvapujúce, pretože kto v správnej mysli môže odmietnuť šťavnaté mleté hovädzie mäso zabalené v najjemnejšej vrstve vyprážaného, bublajúceho cesta? Táto tatárska jedla bude pekná spoločnosť založená na kyslej smotane alebo jogurte, s bylinkami a cesnakom alebo osviežujúcim mliečnym nápojom ako je ayran.
Recept na chutné chebureks s mäsom doma
Zvyčajné mince pre Chebureks je pripravené len z mäsa s malým množstvom tuku, vody, rovnako ako štandardná sada korení vo forme soli a čerstvej mletého korenia, ale začneme s najpopulárnejšou adaptáciou receptov, v ktorej je mleté mäso doplnené miešanou cibuľou a zeleninou.
zloženie:
Pre test:
- múka - 355 g;
- voda 175 ml;
- žĺtok jedného vajíčka;
- rastlinný olej - 75 g.
Pre plnenie:
- hovädzie mäso (s tukom) - 640 g;
- cibuľa - 115 g;
- hrsť kôpru a petržlenu.
príprava
Príprava chebureks by mala začať hnetaním cesta, pretože je potrebné odpočívať pred valcovaním.
Pre cesto, múka prešla sitom by mala byť kombinovaná s veľkým štipkou soli a vaječného žĺtka. Mali by ste dostať pekne strmé vločkové cesto, ktoré je potom doplnené maslom a miesené na elasticitu a jednotnosť. Nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote aspoň pol hodinu, inak sa časť testu nemôže rozvinúť.
Hovädzie mäso by sa malo prechádzať cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, doplnenou mletým mäsom a bylinkami a korením. Šťavnatá cibuľka by mala stačiť na šťavnatú plnku, a preto nie je potrebná žiadna ďalšia tekutina.
Väčšina receptov cheburek je cez ramená, zostáva len rozdeliť cesto na porcie, rozvinúť, zakryť každú vrstvu mletým mäsom a zložiť ho na polovicu a upevniť okraje zubov vidlice. Smažte chebureks hlboko opekané, až kým nie sú jemné, a potom sa pokúste.
Crispy Crimean Chebureks - recept
Skúšobný recept na skutočné krymské chebureky je oveľa menej než si viete predstaviť, ale náplň je bohatá na chuť kvôli prítomnosti zelených, cibuľových a vývarov.
zloženie:
Pre test:
- múka - 980 g;
- voda - 310 ml;
- štipka soli.
Pre plnenie:
- mleté mäso - 740 g;
- cibuľa - 130 g;
- mäsový vývar - 110 ml;
- petržlen a kôpor.
príprava
Kombinujte múku a soľ a potom nalejte vodu do suchého mixu a mieste cesto. Cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote najmenej jednu hodinu.
Cibuť nakrájajte čo najmenšie a kombinujte s mletým mäsom. Nalejte do vývaru a pridajte toľko nakrájaných zelených, ako tvoje srdce túži, tu je to vec vášho osobného vkusu preferencií. Položte silové mäso na valcované časti tekutého cesta, fixujte okraje a smažte chebureks v predohretom oleji, až kým nebudete jemné.
Chebureks so zemiakmi - recept
zloženie:
- cesto pre chebureks;
- zemiakové hľuzy - 3-4 kusy;
- údená slanina - 110 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- zelené kôpru.
príprava
Po varení zemiakov nalejte spolu s vyprážanými kúskami slaniny a cesnaku. Ak sa získa pyré
Chebureks so syrom - recept
zloženie:
- cesto pre chebureks;
- tvrdý syr - 340 g;
- cesnak - 2 zuby;
- petržlenu a koprových zelených - na chuť.
príprava
Zrežte syr s nakrájanými strúčikmi cesnaku, jemne nakrájanými zelenkami a čerstvým mletým čiernym korením. Rozložte syrovú náplň medzi vrstvami kysnutého cesta, zafixujte jeho okraje a všetko smažte v hlbokom tuku, až kým nebudete jemné.