Špinavé španielske klobásy chorizo sa často používa v národných receptoch svojej vlasti. Bohužiaľ, ak chcete reprodukovať jednu z tradičných španielskych receptov, bude ťažké alebo drahé získať kruh takejto klobásy, a tak nižšie budeme s vami zdieľať alternatívy k salámu, ktoré sa dajú pripraviť doma.
Chorizo klobásu doma
Zloženie klobása chorizo je prekvapivo jednoduché a zahŕňa bravčové mäso (zvyčajne lopatka) a množstvo korenín. Okrem iného prevláda množstvo druhov papriky a cesnaku. Veľmi voňavá klobása vychádza.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- sušené chili - 1 1/2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- Sušené oregano , kmín - 1/2 lyžičky;
- zemiakové strúčiky , koriander - 1/4 lyžičky;
- ocot - 5 ml;
- voda 40 ml;
- klobásky.
príprava
Po vyčistení bravčového mäsa z filmov, nakrájajte na kúsky, že váš mlynček zvládne. Pomocou stupa sa premeniť na pastu pažítky cesnaku a soli. Pridajte zvyšné korenie do voňavej pasty a potom všetko zmiešajte s kukuricami. Nalejte ocot a nechajte mäso marinovať v chlade počas noci.
Nasledujúci deň naplňte misku ľadom a umiestnite na miesto ďalšie misky, ktoré budú mleté. Presuňte mäso cez mlynček na mäso a vložte ho do mrazničky na pol hodiny. Po chvíli pridajte vodu, rozmiešajte plnku a naplňte ju pripraveným obalom. Sušené domáce klobásy chorizo v chladnej, dobre vetranej miestnosti po dobu jedného dňa, potom smažte a pokračujte v ochutnávaní.
Chorizo s klobásou - recept
zloženie:
- klobásky - 55 g;
- cesnakové zuby - 5 ks;
- vínny ocot - 55 ml;
- zemný mlyn - 1/2 lyžičky;
- bravčové mäso - 2,7 kg;
- sušené chili - 3 lyžice. lyžice;
- Sušené oregano - 1 lyžička.
- Sušená cibuľa - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- paprika - 2 lyžice. lyžice;
príprava
Pomocou stupa, trieť soľ s strúčikmi cesnaku. Pridajte zvyšné korenie do cesnaku zo zoznamu a zriedte ocotom. Rozdeliť bravčové mäso na kusy ľubovoľného tvaru a preniesť ho cez mlynček na mäso. Výslednú vypchatú sezónu s octovou zmesou a dôkladne premiešajte. Naplňte škrupinkový obal mletým mäsom. Ochutnajte španielsku klobásu chorizo na pergamen a nechajte vyschnúť v chladničke po celú noc. Nasledujúci deň sajte klobásky v horúcej panvici na 6-8 minút na každej strane.