Minestrone je tradičná lahodná, bohatá talianska zeleninová polievka. Neexistuje jasný recept na jeho prípravu; v každom regióne je pripravený rôznymi spôsobmi. Niekde tu dáme ryžu, niekde aj niekde - špeciálnu pšenicu. Zeleniny v ňom sú uvedené, tak povedať "za sezónu". Ale sú tu povinné pravidlá varenia, bez ktorých sa minestrone zmení na jednoduchú polievku.
takže:
- Základom polievky sú zelenina, veľa zeleniny.
- Predtým, ako môžete zeleninu očistiť, musíte trošku smažiť v slanom oleji, aby olej získal špeciálnu chuť.
- V polievke musia určite byť prítomné strukoviny: šošovica, fazuľa, hrášok ...
- Zlato by nemalo byť veľa, pretože to je hustá polievka.
- Praženie zeleniny prebieha na nízkej teplote.
Ak chcete pochopiť najdôležitejšie princípy varenia menstronu, zvážte niekoľko základných receptov.
Klasický recept na talianskú polievku minestrone so šošovicou
zloženie:
- slanina - 150 g;
- šošovica - 150 g;
- cestoviny vo forme ryže (alebo akékoľvek malé) - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- Sušené huby - 3 kusy;
- zemiaky - 2 kusy;
- cibuľa - 1 hlava;
- pór (ľahká časť) - 1 kus;
- zeler - 3 stonky;
- paradajky - 3 ks;
- mrkva - 3 kusy;
- fazuľové struky - 150 g;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 zuby;
- cuketu squash - 1 ks;
- zelná bruselka alebo brokolica - 100 g;
- pesto omáčka ;
- soľ, bazalka, sušená paprika, korenie.
príprava
Prvá vec, ktorú robíme, je variť zeleninový vývar. Ak to chcete urobiť v malom množstve vody, dajte celú cibuľu, zemiaky, jednu mrkvu a sušené huby. Potrebujeme trochu vody, potrebujeme koncentrovaný vývar.
Plátky slaniny ľahko vyprážané v olivovom oleji v hrnci s hrubým dnom. Pórku nakrájame prstencami, nakrájame na cesnak a pridáme ich na slaninu. Zatiaľ čo sú cibule a cesnak hodené, mrkva, zeler, paradajky a cukety sú nakrájané na kocky. Kukurica v ružiciach je rozdelená na polovicu a brokolica je rozdelená na malé kvetenstvo.
Teraz v panvici, kde sa cibuľa a cesnak už pražia, posielame mrkvu, zeler, brokolicu a ružičkový kel, pokračujte v hnednutí. Posledné v zelenine pridajte cuketu, fazuľu a rajčiaky (najlepšie odlúpnuté), tk. sú najjemnejšie. O niečo viac guláš a nalejte stratený zeleninový vývar. Jeden varený zemiak z vývaru miesený s vidličkou a tiež pridaný k polievke, to dá bohatstvo. Tiež pošleme zeleninu, cestoviny, šošovku, dobrý štipka papriky, trochu korenia a soli. Ochuďte na nízkej teplote, kým nie je pripravená pasta.
Pri servírovaní na tanieri pridajte malú omáčku z pesto a vyzdobte ju vetvou zelenej bazalky.
Recept na zeleninovú polievku minestrone s kuracím mäsom
zloženie:
- slanina - 100 g;
- mrkva - 2 kusy;
- biele konzervované bôby - 400 g;
- celer - 2 stonky;
- kuracie prsia - 1 kus;
- rastlinný vývar - 1 l;
- zemiaky - 2 kusy;
- cesnak - 3 klinčeky;
- cibuľa - 1 hlava;
- hráškovo zelený čerstvý alebo mrazený - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- paprika sušená - 2 lyžičky.
- paradajková pasta alebo omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ, olivový olej.
príprava
Zaliať panvicu s maslom a smažiť slaninu, pridať nakrájanú cibuľu a cesnak. Nakrájajte filé na plátky a odošlite ho. Varené mrkvy, zemiaky, zeler a bulharská paprika sa pridajú o niečo neskôr, keď sa kuracie mäso ľahko vypráža. Keď zeleninu salvorsuyutsya, nalejte do hrnca vývaru a to isté pridáme paradajkovou omáčkou, paprikou, soľou, hráškom a fazuľou. Miešajte a varte na nízkej teplote ďalších 5 minút. Pri servírovaní posypte parmazánom a môžete tiež podávať malé toasty s polievkou.