Navrhujeme vám zoznámiť sa so španielskou kuchyňou pripravením čerstvej a súčasne korenutej gazpachovej polievky. Určite sa vám bude páčiť jeho nezvyčajná, ale veľmi atraktívna chuť.
Cukrová polievka z rajčiaka gazpacho - recept
zloženie:
- čerstvé paradajky - 490 g;
- čerstvé uhorky - 280 g;
- Bulharský sladký paprika - 180 g;
- olivový olej - 20 ml;
- cesnakový zub - 1 kus;
- minerálna voda s obsahom uhličitanu - 240 ml;
- citrón - 1/2 ks;
- kopr (zelené) - malá partia;
- čerstvo mleté čierne korenie - 3-5 ks;
- soľ je veľká - chuť.
príprava
Spočiatku pripravíme studenú polievku gazpacho, pripravíme bulharskú papriku. Do pece, ktorá je ohrievaná na maximálne teploty, ju umiestnime na pätnásť minút a potom ju niekoľko minút okamžite presunieme do vrecka. Napustená zelenina vám uľahčí odlupovanie. Taktiež extrahujeme krabicu na osivo spolu so semenami a pedikelom a papierovú buničinu umiestnite do nádoby mixéra.
Správne spracovávame aj paradajky, rozrezáme ich zhora krížom a ponoríme ich do vriacej vody na pár minút a potom do rovnakej dávky v ľadovej vode. Po takej šokovej terapii na odstránenie pokožky z paradajok bude neuveriteľne jednoduché. Potom sme nakrájame olúpaný ovocie na polovicu, ak je to potrebné, extrahujeme semená a zvyšok buničiny pošlite na korenie v nádobe mixéra. Tam tiež položíme lúpané a nakrájané uhorky, cesnakové zuby bez šupky, kôpru, nalejeme minerálnu šumivú vodu, olivový olej a stlačme šťavu z citrónu. Teraz otočíme ingrediencie v pyré, spracujeme mixér vysokou rýchlosťou, potom ochutnáme soľou a čerstvou mletou paprikou a rastie hrach v maltách.
Pred podávaním sa polievka naleje na taniere zdobené zeleninou a doplnené krutónmi.
Ako variť horúcou polievkou z paradajok gazpacho - recept
zloženie:
- čerstvé paradajky - 970 g;
- cibuľa - 85 g;
- cesnakové zuby - 2 ks;
- Bulharská sladká paprika - 340 g;
- olivový olej - 55 ml;
- bazalka (čerstvé byliny) - veľká partia;
- kamenná veľká jódová soľ a mletá čierna paprika - podľa chuti.
príprava
Ak chcete urobiť horúce gazpacho podľa tohto receptu, môj paradajky a zbaviť sa kože, pomocou tipov z predchádzajúceho receptu. Potom nakrájajte ovocie na plátky a vložte ich do pekáča. Na vrchole položte prúžky predbežne odlúpnutého bulharského korenia. Potom otočte cibuľami. Čistili sme to, skrútené krúžky a dajte ho na paradajky s korením. Zloženie dokončíme s cesnakmi, slanými zložkami a korením, posypeme olivovým olejom. Máme zásobník so zeleninou v rúre vyhrievaný na 160 stupňov po štyridsať minút. Po chvíli doplníme základňu polievky s nakrájanou bazalkou a necháme ju klesnúť ďalších desať minút.
Teraz zostáva len obrátiť zeleninu na pyré, priniesť pokrm ochutnať soľou a korením a podávať s toastom alebo krutónmi. Ak je to žiaduce, niektoré zo zeleniny môžu byť ponechané v kusoch, nie v brúsení, a miešať ich so zvyškom hmotnosti.
Ako urobiť polievku z paradajok gazpacho?
zloženie:
- čerstvé paradajky - 980 g;
- čerstvé uhorky - 380 g;
- zelené papriky - 2 ks;
- lusky papriky - 1-2 ks.
- cesnakové zuby - 4 ks;
- vínny ocot - 15 ml;
- olivový olej - 55 ml;
- sušená tymiánka;
- Tabasco (omáčka) - 4 kvapky;
- koreniny a morskej soli - podľa chuti.
príprava
Olúpaných paradajok z kože a zo semien a stoniek položte bulharskú a papriku do nádoby mixéra. Taktiež pošleme lúpané a nakrájané uhorky, cesnakové zuby bez šupky, nalejeme olivový olej a vínny ocot a prerazíme rastlinnú hmotu, až kým nie je rozdrvená. Mäso ďalej rozotrieme cez sitko, zbavíme sa fragmentov semien a koží, potom pridáme Tabasco, tymian ako potrebnú soľ a korenie, premiešame, ochladíme a podávame, nalejeme polievku na platne a dopĺňame krekery.