Hummus (alebo hummus) je pastovité jedlo z cíceru. V skutočnosti je hummus pyré z vareného kuracieho hrášku s prídavkom olivového oleja, sezamového semienka a citrónovej šťavy, niekedy sa do kompozície vkladajú rôzne iné výrobky: cesnak, paprika, korenie, syr, zelenina a iné drvené dochucovacie zložky ,
Pôvod a distribúcia humusu
Hummus, jedna z najstarších pokrmov ľudstva, pôvodne mala stredomorský pôvod, pre tieto krajiny a teraz je takéto jedlo tradičným. V posledných rokoch hummus získava popularitu vo všetkých krajinách sveta, čo nie je prekvapujúce, je to vynikajúce bielkovinové jedlo pre ľudí, ktorí nemôžu konzumovať potraviny s lepok a vegetariánmi. Takéto jedlo je veľmi užitočné: obsahuje bielkoviny, užitočné tuky, rastlinné vlákna, množstvo vitamínov a minerálnych látok.
Hummus sa zvyčajne podáva ako studené občerstvenie alebo ako hustá omáčka s pita, lavašom, chlebom alebo kukuričnými lupienkami.
Príprava humusu z cícer doma je jednoduchá záležitosť, povedzme, ako pripraviť toto jedlo v základnej verzii.
Hummus classic - recept na varenie doma
zloženie:
- suchá cícerka - 2 šálky;
- sezamové semeno - 2 lyžice. lyžice;
- extra panenský olivový olej - 5 lyžice. lyžice;
- citrón - 0,5 ks.
príprava
Nasajte cícer z večera alebo aspoň jednu hodinu na 4, nie je varené rýchlo. Opuchnuté ciciaky sa umyjú, nalievajú sa čistou vodou, takže pokrývajú 3 prsty a varia v kotlíku alebo guláši až do varenia (určujeme chuť). Bude to trvať asi 2 hodiny (môžete nalievať vodu). Splyňujeme do samostatnej kvapaliny kvapalina, v ktorej sa varia cícer, ochladí ju.
Sezamové semeno môže byť riedené v mlynčeku na kávu alebo pridaná v naturáliách.
Na rozmiešanie cínu do pasty použite mixér, mlynček na mäso alebo ručne upečený toast. Spojujeme so sezamom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Trochu soli, teraz, humus a pripravený, už jesť, ale to bude oveľa chutnejšie, ak si sezón s nasekaným cesnakom, horúcou červenou paprikou alebo zmesou korenín, kari, napríklad sladká paprika,
Čerstvé koriandre, petržlen, bazalka, estragón a iné je vhodnejšie na mletie v mixéri, alebo je potrebné ho dobre brúsiť nožom. Môžete variť z humusu falafel (lopty vyprážané v oleji).
Sezónny humus so strouhaným suchým starým cestovinovým syrom, cestoviny z ľahko nasoleného sleďa, tvrdé vajcia, smotana a dokonca aj čokoláda.
Ak ste podávali hummus a tortilly, je dobré mať na stole stôl čerstvého čierneho čaju s mätou, karkádu alebo kávu.