Každý vie, že čierny korenie má svoju históriu od dávnych čias. Kedysi sa stala jedným z prvých indických koreníc, po dobývaní Európy, počnúc Rímom a starovekým Gréckom.
Kde robí čierny korenie?
Je zrejmé, že rodiskom takejto rastliny, ako je čierna paprika, je India alebo presnejšie juhozápadné pobrežie. Tam je to klasické korenie, získané ich plody strom-ako liana.
V priebehu času sa paprika dovážala do Indonézie a ďalších krajín juhovýchodnej Ázie. Neskôr sa dostal do Afriky a Ameriky. Dnes sa pestuje v Jave, Srí Lanke, Borneu, Sumatre a Brazílii .
Na otázku, kde rastú čierne korenie v Rusku, možno odpovedať, že ak sa splnia podmienky, možno ich pestovať všade. Často sa pestuje priamo na parapete a je lepšie to urobiť na východných a západných oknách.
Ako rastú čierne korenie?
Čierna paprika je typická tropická rastlina. Týka sa liany z čeľade papriky. Výška môže dosiahnuť šesť metrov. Vo voľnej prírode v lese liana spája stromy a na plantážach sú pre ne postavené špeciálne podpery.
Prvé plody sa objavujú tri roky po výsadbe. Získajte korenie po vyberaní nezrelé červené bobule, ktoré sú sušené na slnku na týždeň. V priebehu procesu sušenia sa plody čierne.
Ak zbierate zrelé ovocie (stávajú sa žlto-červené), po vysušení a čistení vonkajšieho obalu dostanete biele korenie. Má jemnejšiu chuť, silnú a ušľachtilú arómu.
Ak zhromaždíte absolútne zelené nezrelé ovocie, dostanete najviac voňavé všetky papriky. Je pravda, že vyžaduje špeciálnu technológiu spracovania.
Čo sa týka ostrosti korenia, táto chuť závisí od obsahu piperínu v ňom. Okrem toho obsahuje korenie také látky, ako je škrob, esenciálny olej, havicín, mastné oleje, pyrolíny a cukor. Ak je skladovaný papier nesprávne skladovaný, odparujú sa éterické oleje.