Ak nie ste znalcom sankritu, názov "burfi" znamená absolútne nič pre vás. Aj my, ale vieme, že ľudia hovoria, že je preložený ako "mliečny pud." Je ťažké neveriť, konečne, tak chuť a vzhľad, táto jemnosť pripomína každému známy dezert.
Recept na sezamovú burinu
zloženie:
- tučné mlieko - 250 ml;
- sušené mlieko - 1 kus;
- sezamové semienka - 3/4;
- cukrová trstina - 1/2 polievkové lyžice;
- Kardamón na zem - 1/8 lyžičky.
príprava
Semená sezamového smaženia v suchom panvici alebo na plechu do zlatohnedej. Medzi sebou spájame oba druhy mlieka: suché a tekuté. Miešanie, zahrievanie zmesi, kým sa varí a zníženie tepla. Vajete mlieko, až kým sa kvapalný obsah hrnca nezmení na hustú pastovitú hmotu, ktorá by mala byť kombinovaná s vyprážaným sezamom. V rovnakom štádiu pridajte cukrovú trstinu (alebo bežný biely cukor), rovnako ako kúsok kardamónu. Po ďalších pár minútach môže byť hmotnosť indickej buriny rozdelená na pergamen a na olejovanú formu. Po 2 hodinách bude dezert tuhnúť a bude pripravený na použitie.
Ako variť sezamový lopuch s mandľami?
Základom burfy môže byť nielen mlieko, ale aj mandľová múka - ideálna voľba pre tých, ktorí nejedia potraviny živočíšneho pôvodu.
zloženie:
- mandle - 1 1/2 položky;
- palmový cukor - 1 1/4 výrobku;
- voda 60 ml;
- štipka zemského kardamónu;
- sezam na kropenie;
- olej ghee.
príprava
Ak chcete zachovať pravosť, formulár pre burfi tuky ghee, ale to nie je princíp, môžete ho nahradiť bežným maslom . Mandľové orechy namočené v strmom vriacej vode a potom vyčistené a rozotrené na múku. Spojujeme mandľovú múku s kardamom. V teplej vode rozpustite cukor a variť z hustého karamelu a spojte ho s mandľovou múkou.
Konzistencia karamelu hrá podstatne dôležitú úlohu, výsledná hmotnosť má jantárovú farbu a pri vstupe do vody sa nerozpúšťa asi minútu, zatiaľ čo je to plastová a po ochladení sa nezmení na cukrovinky. Výsledná zmes sa distribuuje vo forme a posype sa sezamovými semenami. Po 5 hodinách pri izbovej teplote bude sezamová burrika pripravená a rozrezaná na kúsky.
Na ukladanie vegetariánskej sladkosti z Indie je možné do vzduchotesnej nádoby na polici chladničky do dvoch mesiacov.