Talianska kuchyňa je známa po celom svete za svoje vynikajúce a zdravé recepty na varenie rôznych jedál. V prístupoch k rôznorodosti v ponuke Taliani nie sú vôbec stereotypní, ako si niektorí naivní a slabo vzdelaní ľudia myslia - okrem pizze a cestovín v rôznych formách, rovnako ako veľa mäsových jedál. V talianskej kuchyni sa používajú rôzne druhy mäsa. Najlepšou voľbou je teľacie mäso, nízkotučné mladé hovädzie mäso a baranina. Mäso by malo byť čerstvé a jemné, pretože jeho kvalita závisí od konečnej chuti misky.
Zvyčajne je mäso v Taliansku varené a podávané vo forme najprirodzenejších, rozrezané na veľké kusy, ale nie vyprážané a dusené vo vlastnej šťave s vínom alebo paradajkovou omáčkou - táto metóda tepelného spracovania je jedným z najlepších z hľadiska dietetiky. Samozrejme, varenie nemôže robiť bez vonných bylín a niektorých korenín.
Ako variť mäso v taliančine - recept
zloženie:
- jahňacie, teľacie alebo kravské hovädzie mäso - približne 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- zrelé paradajky - 4-5 ks. priemerná veľkosť;
- cesnak - 2-5 hrubých čriev;
- olivový olej - 3-5 st. lyžice;
- ľahké víno (lepšie ružové), stolové nesulfitové - 25 ml;
- čerstvé byliny (tymian, rozmarín, bazalka, petržlen);
- prášok čierneho korenia;
- soľ.
príprava
Mäso by sa malo dôkladne opláchnuť, vysušiť papierovou utierkou a vyčistiť z filmov. Rozrezali sme ho cez vlákna s dostatočne veľkými kusmi (vhodné na jedenie). Ohrejeme olej v hlbokom panvici alebo panve. Smažte jemne nakrájanú cibuľu, kým sa farba nezmení. Smažte mäso a jemne manipulujte s lopatkou, aby sa uvoľnila minimálna šťava. Keď je mäso mierne zahnedé, jemne mačte, pridajte víno, znížte teplotu a nakrájajte pod vekom až kým nie je pripravená. V prípade potreby môžete nalievať vodu. V minútach 10 dní pred koncom pridáme nie príliš jemne nasekané paradajky. 2 minúty pred koncom procesu položte drvený cesnak a byliny. Podávajte korenie a ostatné suché korenie podľa chuti. Stojme pod vekom 15 minút a mäso položíme na servírovací riad spolu s omáčkou. Vyzdobíme zeleňou a podávame s neporovnateľným talianskym vínom, červenou alebo ružovou jedálňou. Môžete samozrejme tiež použiť pastu na takéto jedlo, ale
Mäso v talianskej rúre
Mäso v taliančine môže byť varené av rúre.
V tomto prípade sa všetko robí rovnakým spôsobom ako v horeuvedenom receptúre, len po pečení, nalievaním vína a v sušičke položte mäso pod veko v sušičke po dobu najmenej 40 minút. 20 minút pred koncom procesu sme dal rajčiny. V zásade môžete po vyprážaní jednoducho vylúčiť mäso cibuľou vo víne a podávať oddelene každú horúcu omáčku založenú na paradajkách.