Nudle sú jedným z najpopulárnejších produktov v kulinárskych tradíciách krajín Ďalekého východu. Udon je typický japonský produkt, je to husté rezance, najčastejšie varené z troch zložiek: pšeničná múka, voda a soľ (tiež známa ako odroda udon z pohánky a fazuľovej múky). Regionálne poddruhy a tradície prípravy tohto produktu sa v niektorých ohľadoch líšia v závislosti od miestnych kulinárskych tradícií a preferencií.
Udonové rezance majú neutrálnu chuť, a preto sa často používa pri príprave polievok, ktorých chuť a chuť sú dodávané inými výrobkami (vývar, sójová omáčka , korenie, zelenina, atď.) V horúcich dňoch sa udiónové rezance podávajú studené, chladné dni horúci druh. Sprievodné výrobky s rezancami sa spravidla vyberajú s prihliadnutím na sezónu.
Popri polievkach je známy veľa tradičných receptov na prípravu udonových rezancov s prídavkom rôznych omáčok, niektorých druhov mäsa, fazule, húb a ďalších produktov.
Povedzte, ako si môžete uvariť chutné nudle udon. Hotové udonové rezance možno zakúpiť v špecializovaných oddeleniach veľkých supermarketov a na potravinových ázijských trhoch. Alebo sa pripravte nôžou ručne alebo rezancami - je to celkom jednoduché: cesto je jednoduché, pomerne hlboko sa miesi, rotuje sa do obdĺžnikových vrstiev, vyrezáva sa a položí sa na čistý papier, aby sa vysušil (uložte do kartónovej nádoby). A môžete si len kúpiť vysokokvalitné rezance európskych výrobcov (označenie na obale "skupiny A", teda odrôd pevnej pšenice).
Recept na udonové rezance s kuracím mäsom a zeleninou
zloženie:
- udonové rezance - 200 g;
- kuracie mäso (filé) - 250 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zelené mladé fazule - 200 g;
- sladká paprika (červená) - 1-2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- horúci červený korenie;
- rastlinný olej (lepšie sezam) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- zelená cibuľa, koriander, petržlen, kopr;
- kvalitná sójová omáčka;
- mirin;
- sezamové semeno - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Žiarovka je vyčistená a nakrájaná na štvrtinu krúžkov, sladká paprika - krátky tenký slamák, každá fazuľa pod - v troch častiach. Kuracie filety nakrájajú malé krátke prúžky. V dobre zohriatej hlbokej hlbokej panvici si smažte cibuľu, kuracie mäso a fazuľa v oleji. Pred zmenou farby mäsa je možné všetky smažiť a aktívne manipulovať s lopatkou. Znížte teplo, nalejte trochu vody a duste na 10-15 minút, za miešania, potom pridajte sladkú papriku a zalejeme na nízkej teplote ďalších 8 minút.
Pripravte omáčku. Zmiešajte v ľubovoľnom pomere (chuť) sójovej omáčky a zrna, sezónu s horúcou červenou paprikou a nakrájaným cesnakom. Zelenú zeleninu nakrájame. Varenie rezance (5-7 minút, nie viac) a hodiť späť do cedník.
Položime polievkové šálky a rozložíme v každej malinkej rezance, mäso a zeleninu, pridáme omáčku. Posypeme bylinami a sezamovými semenami. Môžete slúžiť ako druhý kurz alebo pridať trochu kuracie vývar a slúži ako polievka. Ako aperitív - šálka saké, japonskej whisky alebo slivkového vína.
Udonové rezance s vaječnými a ustricovými hubami
zloženie:
- udonové rezance - 50-100 g na porciu;
- diéta na vajcia - 1 porcia;
- Čerstvé ustrice huby - 80-100 g na porciu;
- cibuľa zelená a iné zelené;
- horúci červený korenie;
- cesnak;
- sójová omáčka;
- kurací vývar.
príprava
Hlivy ústredné môžu byť konzumované surové, bez akejkoľvek tepelnej úpravy
Vrejte rezance (5-7 minút) a položte ich do šľahača. Dávame to v porciách do polievok. Pridajte hlivy ustricovej a premiešajte. Vytvárame depresiu v strede, starostlivo umiestnite do nej surové vajce. A vývar už varenie, vylijeme všetko tak, aby pokrylo vajce - bude varené v horúcom vývaru do tej miery, ktorú nazývame "v taške". Posypeme nakrájanými bylinkami, sezamujeme cesnakom, horúcim korením a sójovou omáčkou. Šálka sake (Mirin v tomto prípade nebude robiť), a - užívať si.