Pre milovníkov mäsa, ktorí sa starajú o svoje zdravie, vynikajúca možnosť na obed alebo večeru sa môže stať pokrmom ako fricassee. Vyrába sa hlavne z bieleho mäsa s omáčkou a môže sa podávať oddelene alebo s oblohou.
Fricassee z Turecka
zloženie:
- morčacie filé - 450 g;
- pór - 2 kusy;
- mladá mrkva - 350 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 60 g;
- biele suché víno - 100 ml;
- horúca omáčka - 300 ml;
- estragón - 2 lyžice. lyžice;
- paprika čierna zem, soľ na chuť.
príprava
Pórku nakrájajte prstencami a mrkva veľkými kusmi. Zahrejte olej na panvici, posajte cibuľu a mrkvu tam a nechajte ich asi 5 minút a potom pridajte morku, estragón, víno a horúcu omáčku, nakrájajte na malé kúsky. Pridajte misku do varu, znížte teplo, zakryte a varte na 6-7 minút.
Po tom odstráňte veko a varíme ďalších 5 minút. Vložte kysnutú smotanu do hrnca, sezónu so soľou, korením a, ak je to žiaduce, s vašimi obľúbenými koreninami. Odstráňte fricassee z ohňa, preneste ho do misky a podávajte ho stolu, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrým príkladom tejto misky bude varená ryža.
Fricassee z bravčového mäsa
Ak uprednostňujete červené mäso, potom vám povieme, ako vyrobiť bravčové mäso.
zloženie:
- bravčová panenka - 300 g;
- huby - 100 g;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- tavený syr - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- koriander zem - ½ lyžičky;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ, čierne korenie, koriander na chuť.
príprava
Bravčové mäso a nakrájame na malé kúsky. Huby opláchnite, vyčistite a nakrájajte na platne. Cibuľu jemne nakrájajte a cesnak lisujte. Zahrejte olej a smažte kusy mäsa, kým sa neobjaví ružová kôra, potom pridajte cibuľu, cesnak a huby do bravčového mäsa.
Ochutnajte pokrm s korením, premiešajte a nakrájajte na nízkej teplote 10 minút. Potom vylejte trochu vody do panvice, položme kyslou smotanou a tavený syr a neustále miešajte, všetko ho zahrejte niekoľko minút. Keď sa syr úplne roztaví, nalejte múku do panvice a znova premiešajte. Zlikvidujte fricassee a pravidelne ho premiešajte, kým sa omáčka nerozsvieti a nakoniec posypte miskou jemne nakrájanými bylinkami a odstráňte z tepla.
Frickens z kreviet
zloženie:
- odlúpané varené krevety - 500 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- suché huby - 50 g;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- čerstvo zmrazené zelené fazule - 250 g;
- žĺtok - 1 kus;
- soľ a čierne mleté korenie.
príprava
Fazuľa rozmrazte, umyte a dôkladne vysušte. Odrežte špičky a varte 2 minúty. Potom posuňte fazuľa do šľahača a chlad sa studenou vodou. Sušené huby varíme 3 minúty a potom nakrájame na malé kúsky. Voda, v ktorej boli huby varené, nelejte, neprídejte do varu, znížte oheň, položte kysnutú smotanu, fazuľa, maslo, huby a krevety. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, miešajte a varíme na nízkej teplote 5 minút. Potom vložte žĺtok do misky, dôkladne premiešajte fricasse a vyberte ju z ohňa.
Fricassee z králičieho - receptúry
zloženie:
- králik - 1,5-2 kg;
- kyslá smotana - 1 položka;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 1 položka;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- citrónová šťava - 50 ml;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- zeleninu, soľ a korenie podľa chuti.
príprava
Králik umyť králik, rozdeliť na porcie, rošt zmesi soli a korenia, a potom sa valiť v múke a smažiť v panve až ruddy. Potom pridajte maslo do mäsa, kuracieho vývaru a opekajte, až kým nebude pripravený.
V tejto chvíli pripravte omáčku. Aby ste to urobili, rozmažte žĺtky s citrónovou šťavou a kyslou smotanou do homogénnej hmoty. Nalejte túto zmes králika a opekajte 10 minút nad malým ohňom. Keď je fricassee pripravený, položte kúsky mäsa na platne, nalejte omáčku, v ktorej bola pripravená a ak je to potrebné, posypte zeleninou.