Recept na klasickú sušienku na tortu obsahuje len tri zložky: vajcia, cukor a múku. Nič viac! A čo mágia mení jednoduché výrobky na nádherne ľahký a vzdušný dezert? Dnes sa naučíme túto kulinársku mágiu spoločne!
Recept na klasickú sušienku
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- cukor - 200 g;
- múka - 200 g.
príprava
Poďme sa pozrieť na najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť klasické sušienky. Začíname s vajíčkami, musia byť nutne chladené. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Natiahnite kukly, až kým sa misa s nimi nestane obrátená a obsah zostane vo vnútri! Pokračujeme v porážke, veľmi postupne - v približne 10 recepciách, predstavujeme cukor. Samostatne budeme pracovať so zmiešavačom a žĺtkami, ale len pár minút, až kým mierne nerozsvietia.
Stláčame múku do veveričiek, rozširujeme rozbité žĺtky a veľmi jemne, lopatou, zmiešame ju - od dna hore, od okraja do stredu. Minimálne pohyby. Cesto by malo byť dost silné.
Tip: Ak chcete vyrábať čokoládu z klasickej sušienky, nahraďte časť múky preosievaným kakaovým práškom.
V rozdelenom tvare na dne vystrihnú kruh pekárenského papiera, nič to nemizne. Rozložíme cesto, opatrne ho vyrovnáme. Nemalo by trvať viac ako dve tretiny formulára. Správne sušienky rastú o jeden a pol krát. Posielame pol hodiny v rúre vyhrievanej na 180 stupňov a prvých 20 minút na otvorenie a sledujeme, ako je naša sušienka kategoricky nemožná. Môže sa dostať z takejto nadmernej pozornosti. Sušienka je pripravená, ak začne zaostávať za stenami a stane sa hnedým odtieňom. Odstráňte ho z rúry okamžite, aby nevyschol. Ale nemusíte ho extrahovať z formy, kým sa úplne neochladí.
Poradenstvo: sušienka sa dá oveľa jednoduchšie rozrábať do jednotlivých koláčikov , ak ste ich najprv "podržali" pod uterákom 8-12 hodín.
Klasická sušienka pre dort je trochu suchá a je lepšie impregnovať ju trochou sirupu.
Pre ten istý recept môžete pečať klasický suchár v multikomplementárnom. Misku premažeme, do nej vložíme cesto a zapne sa režim "Pečenie" jednu hodinu. Potom, čo dáme sušienku úplne vychladnúť a extrahovať z multivark.
Šifónové sušienky
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- vaječná biela - 2 ks;
- múka - 2/3 položiek;
- cukor - 100 g;
- mlieko - 1/3 storočia;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vanilín - 1 špička;
- prášok na pečenie - 1,5 lyžičky
- soľ - 1 špička.
príprava
Proteíny oddeľte od žĺtkov. Porazili sme hlavné a ďalšie proteíny z čl. lyžicu cukru až do silných vrcholov. Zahrejte mlieko na izbovú teplotu a zamiešajte ho s žĺtkami, maslom a kôrou. Zmiešajte miešačku, až sa hmotnosť rozjasní. Tu sme triediť múku soľou, pridať vanilín, cukor a áno - áno - prášok na pečenie v suchu! Napriek dvojnásobnému množstvu bielkovín olej neumožňuje zvýšiť test a bez ďalšieho prášku na pečenie je nevyhnutný.
Ručne, špachtľou, všetko miešame až po homogenitu. Zavádzame proteíny do častí.
Na rozdiel od klasickej šifónovej sušienky je hustá a jemnejšia, a preto nepotrebuje ďalšiu impregnáciu. Dokonca aj bez krému, je sebestačný. Klasické sušienky slúžia ako základ pre koláče a krém je jednoducho potrebný: maslo, kyslá smotana, puding, tvaroh - pokiaľ vaša predstavivosť stačí!