Chuť legendárneho dezertu "Bird's Milk" je známe už od detstva. Iba teraz je ťažké nájsť autentickú variantu dobročinnosti v obchodnej sieti. A ak chcete ešte raz vychutnať svoju obľúbenú chuť a osviežiť svoje spomienky, urobte dezert doma pomocou nižšie uvedených receptov. V nich vám povieme, ako pripraviť dezert v podobe koláče a ponúkneme variant cukríkov "Bird Milk".
Dezert "Vtáčie mlieko" - recept na suflé s želatinou
zloženie:
Pre dort:
- Pšeničná múka - 155 g;
- Maslo - 110 g;
- granulovaný cukor - 110 g;
- jedno kuracie vajce;
- štipka vanilínu;
Pre sufle:
- bielkoviny dvoch vajec;
- granulovaný cukor - 310 g;
- Maslo - 185 g;
- kondenzované mlieko - 110 g;
- vyčistená voda - 145 ml;
- želatína - 25 g;
- polovice čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
- štipka vanilínu;
Pre glazúru:
- čokoládová tyčinka;
- krém - 100 ml.
príprava
Najprv pripravíme koláče na obľúbenú zákusku. Zmäknite na teplom mieste maslo ľahko biť drevenou špachtľou alebo čistou miešačkou a vložte vajce a vanilín zmiešané až do uniformy. Miešajte múku v malých častiach a pečte dva koláče z získaného cesta. Teplota rúry by mala byť dvesto dvadsať stupňov. Na každom tortu trvá od dvanástich do pätnástich minút.
Kým sú koláče pečené a ochladené, pripravte si sufle. Namočíme želatínu vo vode a ponecháme päť hodín v izbových podmienkach. Kondenzované mlieko a maslo sa skombinujú v miske a prebodávajú miešačkou, až kým nie sú nafúknuté. Cukorový piesok s vodou sa umiestni na oheň, varíme 5 minút, miešame. Bezprostredne premiešajte mixér s proteínmi na hustú penu, zatiaľ čo pridáte kryštály kyseliny citrónovej a vanilínu. Pokračujte v práci mixéra, nalejte tenký prúd horúceho cukrového sirupu, rozpusťte želatínu a pridajte pripravený krém z masla a kondenzovaného mlieka. Dosiahli sme homogénnu štruktúru zmesi pri nízkorýchlostnom mixéri.
Položíme jeden koláč na spodnú časť rozdelených foriem a nalejeme polovicu zmesi do sufle. Z vrcholu umiestnite druhý koláč, naplňte zostávajúcu zmes a nechajte niekoľko hodín dezert v chladničke na úplné vytvrdnutie.
Teraz roztopte čokoládovú tyčinku na vodnom kúpeli, zmiešajte krém s výslednou tekutou čokoládou a aplikujte polevou na dezert a uvoľnite ju z formy. Potom dajte dezert, aby zostal v chladničke ďalších sedem hodín a mohol sa pokúsiť.
Candy želé "Vtáčie mlieko" - jednoduchý recept
zloženie:
- proteíny troch kuracích vajec;
- štipka kyseliny citrónovej;
- neúplné poháre granulovaného cukru;
- 150 g masla a kondenzovaného mlieka;
- želatína - 20 g;
- dve dlaždice tmavej čokolády.
príprava
Pri príprave sladkostí namočte želatínu vo vode podľa odporúčaní na balení a začneme bieliť bielkoviny mixérom. Zároveň dosahujeme tesné vrcholy, postupne nalejeme štipku kyseliny citrónovej. Beat tiež maslo oddelene a potom
V ďalšom kroku zavádzame do proteínovej hmoty zmrznutú želatínu, nepretržite šľahačka a pridávame tiež krém z masla a kondenzovaného mlieka. Teraz sme rozšírili získanú hmotnosť na formy a nechali zmraziť v chladničke.
Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a nechajte ju trochu vychladnúť. Teraz striedavo ponoríme do čokoládovej hmoty zmrznuté cukríky a položíme ich na fóliu, aby sa tuhli.