Fritovanie húb je jednoduchý postup, ktorý, žiaľ, je najčastejšie vykonávaný ženami v domácnosti nesprávne. Pri vyprážaní húb, menovite - šampiňónov , mali by ste zvážiť viaceré nuansy, o ktorých sa budeme zaoberať v tomto článku.
Ako smažiť čerstvé huby v panvici?
Ak používate zakúpené huby na jedlo, potom nie je potrebné varenie pred varením. Huby sa nesmú umývať. Faktom je, že štruktúra huby buničiny sa podobá na špongiu, ktorá ľahko absorbuje všetku vlhkosť, a potom počas vyprážania ju nechá v panvici na vyprážanie. Výsledkom je, že huby nie sú vyprážané, ale sú dusené. Aby sa zabránilo takémuto poškodeniu, pred varením huby sa čistia mäkkou kefkou, utierkou alebo tkaninou, takže šampiňón nebude obsahovať nadmerný prach a nečistoty.
Čistené huby sú narezané na dosky. V tejto podobe sa už môžu podávať na stole, pretože huby pestované šampiňóny sú bezpečné a chutné v syrovom tvare, ale keďže sme sa rozhodli presne pochopiť, ako správne vyprážať huby, potom položíme na oheň pečivo a maslo a začneme varenie. Hneď ako sa zohreje olej (na smaženie môžete použiť krémový, zeleninový alebo olivový olej), huby sa dajú položiť do panvice a vyprážať v malých častiach, až sa vlhkosť odparí. Je to časť varenia, ktorá nám pomôže vyprážať, a nie dusiť alebo variť huby v našej šťave.
Koľko smažených húb treba vyprážať, závisí od veľkosti hríbov. Zvyčajne celý proces, od chvíle, keď sa plesne kladie do chvíle pripravenosti, trvá 10-15 minút. Na konci varenia sa pre hlbšiu chuť môže vyprážanie hríbom ochutnať kúskom masla. Praženie varených húb bude trvať približne rovnaké obdobie a varenie predmrazených húb - presne dvakrát toľko.
Ako smažiť huby s šampiňónmi a zemiakmi?
Spor o vyprážanie zemiakov so šampiňónmi rozdelil kuchárov do dvoch militantných táborov: niektorí tvrdia, že oba produkty môžu byť varené súčasne, zatiaľ čo posledné trvajú na samostatnom pražení každej zložky. Rozpory v domácnosti môžu trvať veľa hodín, ale pravda bude pre fanúšikov samostatnej kuchyne. Dôvodom je skutočnosť, že huby počas pečenia vypúšťajú veľa vlhkosti, čo zabraňuje tvorbe obľúbenej zlaté kôry každého na plátkoch zemiakov, a tak získajte dve panvice a pripravte sa na varenie.
V jednej panvici roztopte kúsok masla a vložte huby. Na zeleninovom alebo olivovom oleji vyprážané zemiaky. Akonáhle prebytok vlhkosti opustí húb, môže byť ochutený chuť, smažiť až do zlatých kôr a zmiešať so zemiakmi. Ako dlho sa smažte zemiaky so zemiakmi závisí od pripravenosti zemiakov, ale zvyčajne to trvá nie viac ako pár minút, až kým sa zmiešajú vône zložiek.
Ako smažiť šampiňóny s cibuľou?
Pri vyprážaní cibule s hubami je tiež lepšie použiť samostatnú metódu varenia. Takže cibuľové krúžky budú zlaté a mäkké. Takže po vyčistení húb a rezaní na taniere môžu byť umiestnené v panvici s maslom. Na sezónne huby
Cibuľa nakrájané na krúžky. Na vyprážanie môžete použiť jednoduchú cibuľu, šalotku, pór alebo dokonca fenikel, ako aj ich zmes. Keď je cibuľa mäkká a priehľadná, môže byť posypaná štipkou cukru, aby cibuľové krúžky mali zlatý karamelový odtieň. Zmiešajte hotové huby spolu s cibuľou a pokračujte v kuchyni po dobu niekoľkých minút, skombinujte vône. V rovnakom štádiu môžete do cibule-húb pečienka pridať jemne nasekaný cesnak, čerstvý alebo sušený tymian alebo rozmarín.