Pokiaľ ide o pečené hovädzie mäso, potom počet variácií receptov možno odhadnúť na desiatky. V závislosti od zvolenej časti jatočného tela môže byť kus úplne upečený, doplnený rôznymi druhmi zeleniny, zložený do kotúča alebo premenený na suflé. V nasledujúcich receptoch plánujeme diskutovať o niektorých technológiách.
Hovädzie pečené v rúre so zemiakmi
Ponúkame začať s univerzálnym receptom, ktorý určite nájde veľa fanúšikov, to všetko preto, že je založený na bežnej kombinácii hovädzieho mäsa a zemiakov a je pripravený základný.
zloženie:
- hovädzia buničina - 1,7 kg;
- hovädzí vývar - 455 ml;
- červené víno - 215 g;
- cibuľa - 180 g;
- zemiaky - 830 g;
- mrkva - 180 g.
príprava
Hovädzia buničina z veľkej slámy zo všetkých strán a potom hnedá v horúcom oleji po dobu jednej minúty z každej strany. Keď mäso uchopí, dajte ho do pece a nalejte zmes vývaru s vínom, pred pridaním zeleniny, musí byť kus uviaznutý s kvapalinou, aby zostal čo najšťastnejší ako je to možné. Vložte pekáč s mäsom do pece ohriatej na 140 stupňov za hodinu a pol a po chvíli pridajte zeleninu, po jej očistení a veľmi veľké sekané. Nechajte všetko ďalšiu hodinu a pol, potom vzorku odoberte. Do tejto chvíle sa musí všetka kvapalina odparovať a mäso by sa malo zeleninou oprať.
Hovädzie pečené so slivkami - recept
Tento recept je inšpirovaný množstvom mäsových suflé, ktoré mnohí milujú v našom regióne. Je pravda, že táto sufle je trochu hustejšia a preto ju možno ľahko vystrihnúť a slúžiť ako vrchnák pre ranný sendvič.
zloženie:
- hovädzie mäso - 750 g;
- malý koberec - 1 kus;
- vajcia - 2 kusy;
- muškátový oriešok - 1 čajová lyžička;
- marjoram - 1 polievková lyžica. lyžice;
- hrsť zelených petržlenu;
- sušené slivky - 260 g;
príprava
Spôsob prípravy je podobný technológii miešania mletého mäsa na kotlety. Opláchnite bunku a naplňte ju malým množstvom teplej vody, po niekoľkých minútach vytlačte prebytočnú kvapalinu (ale nie veľa) a miešajte drvinu s mletou hovädzou buničinou, niekoľkými vajcami a korením. Pridajte nakrájané zeleniny a nakrájané slivky. Výsledná zmes sa položí do obdĺžnikového plechu, ktorý je predbežne pokrytý olejovaným pergamenom. Koľko pečieme v rúre hovädzie mäso? Asi hodinu a pol pri 180 stupňoch. Pripravené mäso sa môže podávať priamo, horúco, alebo môžete úplne vychladnúť.
Hovädzie pečené v rukáve
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 640 g;
- sušené provenienčné byliny - 1 polievková lyžica. lyžice;
- balsamikový ocot - 35 ml;
- Dijon horčica - 40 g.
príprava
Po odlúpnutí hovädzej sviečkovice zo všetkých vonkajších fólií rošte kúsok masla a soli, pridajte bylinky. Pripravte zmes horčice a octu a nalejte marinované mäso. Nechajte hovädzie mäso na marinovanie, ak máte čas, inak ihneď vložte do rukávu, upevnite jeho okraje pomocou svoriek a všetko pošlite do rúry na 190 stupňov po dobu 45 minút. Ak nie je k dispozícii špeciálny rukáv, potom môžete variť hovädzie mäso pečené vo fólii, fólie tiež pomôže udržať potrebnú vlhkosť.
Ako vynikajúce pečené hovädzie mäso v rúre?
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,6 kg;
- horčica - 65 g;
- cesnak - 4 zuby;
- vetva rozmarínu;
- kyslá smotana - 230 ml;
- ocot - 5 ml;
- Worcestershire omáčka - 10 ml.
príprava
Pripravte zmes horčice s drveným cesnakom, mletým rozmarínom, kyslou smotanou, ocotom a úľom. Šalvia veľko kus mäsa a zakryte ho výslednou zmesou. Mäso nechajte ponechať hodinu a pol, potom pečieme na 250 stupňov v prvej polhodine a potom na 160 za zvyšok jeden a pol.