Ako keby výrobcovia pel'menis chválili svoje výrobky, sú bez akýchkoľvek pochybností oveľa nižšie vo všetkých ohľadoch s domácim výrobkom. A každá hostiteľka, ktorá má voľný čas, sa pokúša rozmaznávať svoju rodinu so skutočnými lahodnými domácimi knedľami.
Ponúkame dve varianty prípravy tohto pôvodne ruského jedla, z ktorých každá zaručuje vynikajúci výsledok.
Lahodné domáce knedle - najjednoduchší recept
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 700 - 750 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- filtrovaná voda - 350 ml;
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- bravčové mäso - 400 g;
- hovädzie mäso - 400 g;
- cibuľa - 250 g;
- cesnak - 2-3 zuby;
- ľadová voda - 100 ml;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Príprava domácich knedlíkov začína náplňou. Bravčové mäso a hovädzie mäso sú umývané, otreté, sušené, nakrájané na kúsky a prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s predbežne olúpanou cibuľkou a cesnakom. Do mlyny pridáme soľ, mletú čiernu papriku, nalejeme do ľadovej vody, dôkladne premiešame a necháme ju naliať do chladničky pokrytého viečkom.
Do tej doby sme si cesto . Pšeničnú múku rozotrite v veľkej miske a vytvorte drážku v strede krátera. V inom kontajneri zmiešajte vajcia s teplou filtrovanou vodou, pridajte soľ a za miešania začnite trochu prelietavať do múky. Najprv sme miesiť v miske a potom preniesť na rovný povrch, predprázdnený múkou a starostlivo miesiť rukami. V prípade potreby pridajte viac múky. V dôsledku toho by ste mali dostať tesné, nie plávajúce a nelepivé cesto. Teraz pridáme rastlinný olej bez zápachu a opäť dobre premiešame. Pokryjeme kôru múky potravinovým filmom a ponecháme minúty na štyridsať päťdesiat.
Po uplynutí času rozdelíme cesto na časti, z ktorých rotujeme párky asi 2,5-3 cm. Na druhej strane ich nakrájajte na úlomky o jeden centimeter a odložte ich, až kým nedostanete tenké koláče. V strede každého z nich položíme čajovú lyžičku plnku, zložíme polmesiaca, nalepíme okraje, pevne zatlačíme a potom zatvoríme konce a získame okrúhly pelmenek.
Ak chcete uvariť čerstvé domáce knedle, stačí ich hodiť do vriacej soľnej vody a po vriacej vare ešte ďalšie dve alebo tri minúty. Potom ich vezmite so zvukom na misku, sezónu roztaveným maslom a podávajte ho na stôl.
Recept na varenie sibírskych knedlíkov doma
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 480-620 g;
- filtrovaná voda - 220 ml;
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- bravčové mäso - 350 g;
- hovädzie mäso - 350 g;
- cibuľa - 350 g;
- mlieko - 140 ml;
- mletý čierny korenie - 1/4 lyžičky alebo chuť;
- soľ - 10 g alebo podľa chuti.
príprava
Pravé sibírske knedle, samozrejme, sú ďaleko od navrhovaného receptu. Je však nepravdepodobné, že moderné ženy v domácnosti nájdu v chladničke mäso z losu, medveďa alebo voľne žijúceho vtáctva, z ktorého siesariáni kedysi varili náplň pre autentické jedlo. Preto je táto možnosť najviac prispôsobená našim vkusom a schopnostiam a zahŕňa prípravu mletého mäsa z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa.
Maso mletie s mlynčekom s veľkým roštom a olúpaná cibuľa s plytkou. Zmiešajte výslednú výplň, ktorú ste predtým ochutnali soľou, mletím čiernym korením a mliekom a nechajte vnutiť do chladničky.
Cesto je hneteno, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, len si pre túto teplú vodu, ale ľad. Po získaní hustého, hladkého a plastického textura múky kóma ponechajte ju na starnutie štyridsať minút.
Potom vytvoríme klobásy z cesta, nakrájame na medailóny, vyvalíme ich valčekom, aby sme dostali ploché koláče, naneste na každú čajovú lyžičku mletého mäsa náplasť, nalepte okraje s polmesiacom a zatvorte konce a vytvorte okolo pel'meshki.
Pošleme pelmenki do vriacej soľnej vody a po výstupe sa varíme dve alebo tri minúty. Odstránime ich šumom na miske, robíme olej a podávame ich na stole.