Smelt je jedným zo zástupcov lososovitých rýb. Je oveľa menšia ako mnohí z jej bratov, na rozdiel od nich to nie je absolútne rozmarná pre biotop a nachádza sa v mnohých vodných útvaroch a riekach našej obrovskej krajiny.
Pre tých, ktorí budú prvýkrát uvariť, rozmrznú, povieme vám, ako to vyprážať v panvici a tiež ju variť na pečive v rúre.
Ako správne a chutné na vyprážanie piť v panvici?
zloženie:
- Smelt - 520 g;
- pšeničná múka - 120 g;
- morská soľ - podľa chuti;
- Korenie a koreniny - chuť;
- rafinovaný slnečnicový olej - 125 ml.
príprava
Akékoľvek čerstvé ryby pred vyprážaním vyžaduje predbežnú úpravu a tavenie nie je výnimkou. Prinajmenšom je potrebné zbierať telá rýb z hláv a vnútorností. Mierka sa môže čistiť pod prúdom vody, ale aj keď to nie je urobené, bude to mať malý vplyv na chuť, pretože je pomerne jemné v tuleni a ťažko sa dá po fritovaní pociťovať. Plutvy a chvost sú tiež rezané, ak sa vám nepáči ich prítomnosť v pripravenom pokrmu. Mnohí naopak uprednostňujú jesť chrumkavú chuť, ktorú získajú po tepelnom spracovaní v oleji.
Takto pripravená ryba je dobre umytá, nechajte ju vyprázdniť a potom sa posypeme v pšeničnej múke pridávanej morskou soľou a vložíme do hrubostennej panvice so slnečnicovým rafinovaným olejom. Pokiaľ je to žiaduce, v múka môže pridať korenie a korenie podľa vášho vkusu. Zmršte tuk po dobu troch až piatich minút na každej strane a potom ho presuňte na misku a podávajte ju na stôl.
Ako rýchlo vyprážať malý tuk v múke?
zloženie:
- plytká tavenina - 520 g;
- pšeničná múka - 240 g;
- morská soľ - podľa chuti;
- rafinovaný slnečnicový olej - 125 ml.
príprava
Technologický proces výroby jemnej taveniny sa zjednodušuje možnosťou, že ryby nebudú vypitvané a majú hlavu. Súhlasím, vďaka tomu môžete ušetriť veľa času.
Ak chcete variť malých zástupcov tohto druhu rýb, vypláchnite ich pod tečúcou vodou a nechajte ich dobre prúdiť a hádzajúc ich späť do cedidlá. Počas tejto doby premiešajte pšeničnú múku s morskou soľou, podľa potreby pridajte korenie a korenie podľa vlastného výberu. Teraz položte ryby do zmesi múky a dôkladne premiešajte, aby každá malá jatočná trupina bola pokrytá múkou. Teraz zahrejte panvicu so slnečnicovým rafinovaným olejom a položte v ňom pripravený malý tuk, rozdeľujúci dno v jednej vrstve.
Potom, čo sa ryby nahnevali na oboch stranách, rozložili sme ich na dosku a podali ju na stôl.
Je vhodné vyprážať ako malú trosku a väčšie jatočné telá v špeciálnej dvojitej panvici. Takže ryby môžu byť bez problémov obrátené na iný sud a udržiavať integritu.
Ako správne fritovať v rúre?
zloženie:
- Smelt - 520 g;
- morská soľ - podľa chuti;
- Korenie a koreniny - chuť;
- rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
- Čerstvá zelenina na výber - na chuť;
- plátky čerstvého citrónu na podanie - podľa chuti.
príprava
Rovnako ako pred tradičným vyprážaním, aby ste pripravili horkú taveninu v rúre, musí sa zbaviť hlavice a vnútorností, čistiť pod tečúcou vodou z váhy a dobre opláchnuť. Potom ochutíme ryby s morskou soľou a ak je to potrebné s korením, posypeme rafinovaným olejom zo slnečnice, premiešame a položíme jednu vrstvu na olejovanú plech s rovnakým olejom. Zostáva len vydržať výrobok v rúre predhriatej na 225 stupňov. Akonáhle začne túžba získať chutnú červenú barvu, vyberieme ju na miske, doplníme ju čerstvou zeleninou a plátkami citróna a podávame ju na stôl.