Rastlinný ragúť jednoducho nenahraditeľný v lete. Jedlo plné chuti a úžitku uhasí pocit hladu, zatiaľ čo nezanecháva nepohodlie vlastné v mierne ťažších, "zimných" verziach guláša. Niekoľko verzií tohto jednoduchého a drahého jedla sa bude diskutovať v nasledujúcich receptoch.
Ragúče z cukety a baklažánov s kuracím mäsom
zloženie:
- rastlinný olej - 45 ml;
- kuracie filety - 480 g;
- cuketu - 480 g;
- baklažán - 320 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- strúhaný zázvor - 1 čajová lyžička;
- kurací vývar - 540 ml;
- 1 limetová šťava;
- rybia omáčka - 35 ml;
- greeny z koriandra a bazalky - na chuť.
príprava
Použite polovicu oleja na praženie, nakrájané pásy, kuracie filety. Zvyšný olej pôjde na passerovki zeleninu, ale predtým, kocky baklažánu by mali byť veľkoryso solené a nechajte na 20-25 minút ísť všetky ďalšie horkosť. Plátky baklažánu opláchnite a vysušte a potom vyprážajte, až kým nebude kvitnúť s rastlinnou dreňou. Vložte cesnakové zuby do pasty a pridajte ich k zelenine spolu so zázvorom. Keď sa uvoľní posledná chuť, zmiešajte základňu pre dušu s kuracím mäsom a nalejte misku s vývarom. Nechajte guláš na polievku na polievku a do finále nalejte rybaciu omáčku, limetovú šťavu a posypte čerstvými bylinkami.
Ak je to žiaduce, môže byť vyrobené guláš z cukety a baklažán v multicarquet, najprv rýchlo smažiť kuracie kúsky na "Pečieme", kým sa chytia, a potom pridá zeleninu do mäsa vtáka, naleje do vývaru a vyloženie "Quenching" na pol hodiny.
Ako variť guláš z cukety a baklažánu?
Na konci leta môžu byť kukurice, tekvica a baklažán zakúpené za haliere. Pridaním tejto skromnej zeleninovej sady s cibuľou, cesnakom a omáčkou z paradajkovej omáčky (môžete ju nahradiť čerstvými paradajkami) získame veľmi úsporné a uspokojivé jedlo, ktoré vytvorí pár každej oblohy.
zloženie:
- fialová cibuľa - 160 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- baklažán - 290 g;
- cuketu - 290 g;
- tekvica - 320 g;
- paradajková pasta - 65 g;
- oregano - 5 g.
príprava
Predvarené baklažány a veľkoryso ich soľ. Po pol hodine opláchnite zeleninu studenou vodou, nechajte vyschnúť a pokračujte v pražení. Zahrejte lyžicu rastlinného oleja do pece a nechajte cibuľu, kým sa nestane priehľadným. Pre cibuľu pečené, vložte kocky squash, baklažán a tekvica. Dajte zeleninu opečenú maximálne päť minút. Paradajková pasta sa rozpustí v štvrtine pohára vody a výsledná omáčka sa vyleje. Orezávajte oregano ragú a veľkorysú štipku morskej soli. Nechajte cuketa a baklažánky chrumkavé v omáčke na nízkej teplote asi pol hodiny.
Ragúče z cukety a baklažánu v rúre
Dlhodobé spaľovanie pri nízkych teplotách je hlavnou zárukou správneho zeleninového guláša, pretože v takých podmienkach si zelenina vymieňa svoje chute a vône medzi sebou, pričom súčasne absorbuje vône akýchkoľvek byliniek a korenín. V receptúre potom zahrejeme guláš nie na horákovom ohni, ale v rúre.
zloženie:
- cuketu - 350 g;
- baklažán - 320 g;
- cibuľa - 80 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- sladká paprika - 90 g;
- rajčiny - 460 g;
- vetva rozmarínu;
- olivový olej - 15 ml.
príprava
Položte na oheň ohrievač a zahrejte malý olivový olej. V predhrievanom kuchynskom riadku ušetrite niekoľko minút polovice krúžkov cibule a sladkého korenia. Pridajte cesnak, vetvičku rozmarínu, prechádzajte lisom a potom kocky baklažánu a cukety. Keď sa posledný bude ružový, dal rajčiny, pridajte trochu cukru a morskej soli do guláša, zakryte ho pokrievkou a vložte do predhriatej rúry na 150 minút po dobu 40-45 minút.