Je čas na rok, kedy cena ovocia dosiahla minimum, ideálne pre prípravu sušených paradajok vo veľkom množstve. Ak chcete vyrobiť obrobok s vlastnou rukou, je to jednoducho jednoduché, aj keď proces odstraňovania prebytočnej vlhkosti z ovocia trvá veľa času.
Paradajky sušené na slnku v rúre
Najjednoduchší recept na sušené paradajky obsahuje zrelé paradajky a trochu soli, ale budeme pokračovať a vychutnať si sortiment rôznych sušených byliniek.
Pre recept je lepšie si vybrať malé paradajky, smotanu, neobsahujú príliš veľa vlhkosti a preto sa oveľa rýchlejšie sušia. Uprednostňujte plody čo najviac vo veľkosti tak, aby boli všetky kusy pripravené približne v rovnakom čase.
zloženie:
- zrelé paradajky - 3,5 kg;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- Sušená bazalka , oregano, tymián - 1 čajová lyžička.
príprava
Predtým, ako budete môcť variť sušené paradajky doma, pripravte jednoduchú zmes korenia kombináciou soli so sušenými bylinkami.
Rozdelte paradajky na štyri kusy a odstráňte jadro so semenami z každej štvrtiny. Roztierajte paradajky na pergamen, ktorý je pokrytý plechom a veľkoryso posypte zmesou soli a sušených bylín.
Najdostupnejším spôsobom zberu sušených paradajok je ich dehydrogenácia v peci pri teplote asi 75-80 stupňov. Ponechajte ovocie 3 hodiny, zatiaľ čo mierne otvárajte dvierka rúry na zabezpečenie cirkulácie vzduchu. Po troch hodinách otočte kusy a jemne ich stlačte špachtľou. Nechajte to po dobu 3 hodín alebo až kým nadbytočná vlhkosť z rajčiaka úplne vyjde. Presný čas závisí od veľkosti kusov a od množstva vlhkosti v ovocí.
Sušené paradajky v elektrickej sušičke
Lepšie ako elektrická sušička so sušiacimi paradajkami sa nedokáže vyrovnať s ničím. Pripravte množstvo ovocia, ktoré sa zmestí do vášho prístroja, pretože sa nemusíte dotýkať. Rozdelte každú paradajku na polovicu a odstráňte jadro so semenami. Rajčiaky očistíme soľou a necháme pri teplote 70 stupňov približne 8 hodín. Upozorňujeme, že malé sušené paradajky a stredne veľké paradajky sú vhodné na sušenie. Vzhľadom na veľkosť vybraných paradajok sa doba prípravy sušených paradajok môže líšiť.
Paradajky sušené na slnku doma
Ak zhromažďujete paradajky za slnečného počasia, môžete ich nechať unášať priamo na slnko. Táto metóda bude robiť, ak žijete v príliš vlhkom prostredí.
Pripravte malé drevené škatule a zakryte ich nylonovou sieťou. Na vrchnej vrstve oka umiestnite paradajky s olúpanými paradajkami, nakrájajte na jednotlivé kúsky soľou, pridajte sušené bylinky alebo cesnak podľa potreby. Zakryte kusy vrstvou gázy a nechajte na najslnečnejšom mieste deň a pol. Po chvíli preveďte rajčiny a nechajte ich ďalší deň a pol, a nezabúdajte ani na korenie.
Uistite sa, že medzi krabicami s paradajkami cirkuluje vzduch, a počas nepriaznivého počasia alebo v noci, nechajte krabice na suchom mieste.
Dobre sušené paradajky zostávajú suché, ale zachovávajú si plasticitu, podobne ako sušené marhule.
Ako uchovávať sušené paradajky?
Pri krátkodobom skladovaní môžete používať papierové alebo plátené tašky, ktoré sú umiestnené na suchom a dobre vetranom mieste. Ak zberáte ovocie vo veľkých dávkach, potom skladujte paradajky v plechovkách masla. Ak chcete pripraviť paradajky sušené v oleji na zimu, vložte ich do čistej a suchej nádoby, môžete pridať talíř cesnaku alebo vetvičku rozmarínu a potom všetko nalejte s olivovým olejom , ktorý úplne pokryje obsah nádoby.