Skutoční milovníci pilafu vedia, že na dosiahnutie dokonalého výsledku pri príprave jedla je možné zaistiť vynikajúcu kvalitu ryže. Ale ako vybrať najlepšiu a najvhodnejšiu voľbu na tento účel? Koniec koncov, obchodná sieť oplýva najširším rozsahom tohto produktu. Dnes sa pokúsime túto otázku úplne otvoriť a povedať, aký druh ryže je potrebný pre voľnú hydinu a ako ju správne zvoliť.
Aký druh ryže je potrebný pre uzbecký pilaf v kazane?
Ryža na pilaf musí mať množstvo vlastností, ktoré zabezpečia ideálnu chuť pripraveného jedla. Medzi nimi schopnosť perfektne absorbovať vlhkosť, tuky a absorbovať pachy, niekoľkonásobne sa zvyšuje. Okrem toho ryža by mala perfektne udržiavať tvar, počas pečenia sa nesmie držať spolu a tým prispievať k drobivosti pilafu.
Ak chcete variť uzbecký pilau, kuchári radšej používajú ryžu "Devzira", ktorú špeciálne vybrali chovatelia na tento účel. Má špecifickú krémovú farbu, sladkú sladovú chuť a výbornú arómu, ktorá sa dosahuje vďaka špeciálnemu princípu spracovania zrna s lúpaním.
Avšak, môžete tiež vziať ako základ dusené ryže a ryže odrôd "Jasmine" a "Super Basmati". Tiež spĺňajú všetky vyššie uvedené požiadavky, sú výborne nasýtené korením, tukom a vlhkosťou a vytvárajú neopísateľnú chuť orientálneho jedla.
Aký druh ryže je potrebný pre drobný pilaf v multivarke?
Pri výbere ryže na výrobu pilafu v multivarku je veľmi dôležité, aký výsledok chcete získať. Ak ste fanúšikom tradičného uzbeckého pilafa a nepoznáte "falošné", vyššie uvedené odrody budú ideálne. Len im umožní vychutnať si nezabudnuteľnú východnú chuť.
Menej úzkostliví a nároční spotrebitelia môžu používať absolútne každú ryžu, ktorú máte na sklade. Hlavná vec je, že nemá žiadne vonkajšie vône, nečistoty z trosiek a bola vysoko kvalitná. Pri správnej príprave a dodržiavaní pomeru obilnín a vody vo viacnásobnom meradle môžete získať slušný výsledok. Úžasné zariadenie modernej kuchyne vytvára pre to najlepšie podmienky.
Ako si vybrať ryžu na pilaf?
Dokonca aj v prípade, že ryža, ktorú chcete kúpiť za výrobu pilafu, správneho druhu a ako predajcu kvalitných tvrdení, venujte pozornosť jeho povrchu a štruktúre. Najmä medzi elitnými odrodami sú falošné pomerne bežné.
Skutočne vysoko kvalitná ryža má rebrovanú konštrukciu a nie je hladká. Medzi celkovou hmotnosťou by nemali byť poškodené a poškodené zrná, inak by to naznačovalo ich krehkosť a absolútnu neadekvátnosť takejto ryže na prípravu pilafu. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vám, keď použijete takú groatú, dostane viskózna kaša. Ak je takáto príležitosť, je lepšie kontrolovať ryžu, ako hovorí "na zub." Pri kousaní by sa zrno kvality nemalo rozpadať, ale rozdelené iba na dve pružné polovičky.
Jedinou nepopierateľnou požiadavkou pri príprave akéhokoľvek pilafu je dôkladné opláchnutie ryže až do získania čistej vody. Niektorí kuchári dávajú prednosť namočeniu ryžovej krupice počas tridsiatich minút. To vám umožní znížiť lepivosť zŕn a znížiť pravdepodobnosť získania v dôsledku lepkavej kaše.
Teraz viete, ako si vybrať dobrú ryžu na varenie správneho pilafa. Ale nezabudnite tiež, že okrem ryže by kvalita iných zložiek misky a korenia mala byť kvalitatívna. Iba v tomto prípade bude jedlo vynikajúcim výsledkom a poteší vás aj vašej rodine a priateľom s ideálnou chuťou.