Vreckové rebrá sú dobré samy o sebe, jednoducho pečené v rúre alebo na grile, rovnako ako pletené v kotlíku alebo v panvici a používanie rôznych marinád sa stáva skutočnou mäsovou pochúťkou.
Ponúkame najlepšie odrody marinády pre neuveriteľne chutné bravčové rebrá.
Lahodná marináda so sójovou omáčkou na bravčové rebrá v rúre
zloženie:
Výpočet 1 kg bravčových rebier:
- sójová omáčka - 65 ml;
- rastlinný rafinovaný olej - 50 ml;
- paradajková pasta - 60 g;
- horčica - 25 g;
- medová kvapalina - 15 g;
- vyčistená voda - 110 ml;
- citrónová šťava - 25 ml;
- cibuľa - 180 g;
- strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
- kmeň - na chuť;
- mletá paprika - 10 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- červená mletá paprika - podľa chuti;
- soľ je veľká - 15 g alebo chuť.
príprava
Cibuľa a cesnak sa zbavujú plevy a rozrezávajú malé kocky alebo krúžky. Do misy vložíme cesnakovú cesnakovú hmotu, posypeme soľou a miesime ju niekoľkými rukami. Potom nalejte sójovú omáčku, rastlinný olej, citrónovú šťavu a vodu. Pridajte paradajkovú pastu, horčicu a med, sezónu s hromadou rasca, papriky, mletej čiernej a červenej papriky, doplňte predtým uvarenú a chladenú vodu a premiešajte. Vo výslednej marinade namočte správne pripravené bravčové rebrá a nechajte ich marinovať niekoľko hodín. Je ideálne nechať ich v chladničke na noc a potom začať varenie.
Keď pečieme rebrá v rúre, rozotrejeme ich na naolejovaný list fólie, položíme na plech na pečenie a potom položíme ohnivzdorné nádoby, do ktorých nalejeme zvyšky marinády. Počas varenia ich každých pätnásť minút vložíme rebrom. Teplotný režim pece by mal byť 175 stupňov a doba varenia závisí od požadovaného stupňa mäkkosti, ale mala by trvať aspoň jednu hodinu.
Varené rebrá v medovej horčicovej marinade na grile
zloženie:
- bravčové rebrá - 950 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 20 ml;
- horčica - 25 g;
- medová kvapalina - 30 g;
- vyčistená voda - 40 ml;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- koreniny na mäso - podľa vkusu;
- soľ je veľká - chuť.
príprava
V miske premiešajte potrebné množstvo horčice, kvapalného medu, rastlinného oleja a vody, pridajte trochu soli, mletého korenia a korenín na mäso, premiešajte a trepte zo všetkých strán predprané a sušené bravčové rebrá. Ponecháme ich v chladničke niekoľko hodín na morenie a potom ich položíme na rošt a varíme na mriežke v miernom horúčavom, pravidelne sa obracia a nalejeme do zvyšnej marinády.
Úspešná marináda sa mení nielen na gril, ale aj na pečenie v rebrách. Keď ich zlikvidujeme pod vekom, dostaneme rovnako zaujímavú a bohatú chuť jedla. Ponúkame jednu z najlepších marinád pre dušené bravčové rebrá.
Marináda na bravčové rebrá so sójovou omáčkou
zloženie:
Výpočet 1 kg bravčových rebier:
- sójová omáčka - 120 ml;
- rastlinný rafinovaný olej - 40 ml;
- Medová kvapalina - 80 g;
- vyčistená voda - 220 ml;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- červená mletá paprika - podľa chuti;
- soľ je veľká - chuť.
príprava
V marináde premiešajte sójovú omáčku, tekutý med a čistenú vodu do misy, pridajte olúpané a drvené cesnakové hrebeňky a premiešajte. Bravčové rebrá mína, ponoríme sa z vlhkosti, nakrájame na porcie, trochu soli, sezónu so mletým červeným a čiernym korením a nalejeme na dve alebo tri hodiny predtým pripravené marinády.
Vypláchnite rebrá so slaným rastlinným olejom zo všetkých strán na červenú farbu a potom nalejte marinádu, do ktorej sú namočené, znížte intenzitu ohňa na minimum a variť pod viečkom štyridsať alebo päťdesiat minút.