V tých regiónoch, kde nie je prístup k moru alebo oceánu, jediný spôsob, ako jesť väčšinu morských plodov, je nakúpiť ich zmrazené v supermarketoch. Squid nie je výnimkou. Navyše spolu s krevety zostávajú najviac masovo zmrazené morské obyvateľstvo a jedným z najobľúbenejších. O všetkých aspektoch, ako pripraviť mrazené chobotnice, povieme vám ešte viac.
Ako variť mrazené chobotnice?
Zvláštne jemnosti procesu varenia chobotnice nepokrývajú, lebo len preto, že vyčistené jatočné telá sú vo všeobecnosti pripravené rýchlosťou blesku, najmä ak ste sa rozhodli ich rozmraziť vopred. Koľko variaceho ooleného mäsa? Doslova 3-4 minúty, v závislosti od veľkosti, aby sa ich mäso nestalo charakteristické pre trávenie bratov "gumovitosť", ale zostalo topiť v ústach.
Ak ste si kúpili nečisté chobotnice, potom bez predbežného rozmrazovania nemôžete robiť. Rozdrvte nezrelé jatočné telá vo vriacej vode na sekundu, odlupujte celý vrásčitý film dovnútra a von, odstráňte vnútorné orgány a začnite varenie.
Šalát z mrazených kalmárov
Najobľúbenejšie jedlá z chobotnice boli a zostali studené občerstvenie, najmä šaláty. Pokúsime sa odísť z klasických majonéz a poskytnúť vám neobvyklý šalátový recept s chobotnicami a grapefruitom.
zloženie:
- zmrazená kalmáre - 650 g;
- údená slanina (pikantná) - 180 g;
- grapefruit (veľké) - 1 kus;
- štipka vločiek červenej papriky;
- suché biele víno - 80 ml;
- maslo - 45 g;
- avokádo - 1 kus;
- zväzok rukoly.
príprava
Vyčistené jatočné telo bez odmrazovania vložíme do soľnej vriacej vody na 30 sekúnd. Rozčlenený cefalopod sa okamžite ponorí do ľadovej vody, aby sa nestrácal. Strihli sme kostru s krúžkami s hrúbkou pol centimetra.
Pomocou grapefruitu odstráňte kôru a biele mäso. Pomocou ostrého noža vystrihneme segmenty citrusov a položíme ich na misku so zelenou rukolou. Zostávajúca buničina grapefruitu je stlačená. V dôsledku toho by asi 60 ml šťavy malo odísť.
Štepiť plátky slaniny na krk. Pár lyžíc tuku priamo v panvici sa zmieša s grapefruitovou šťavou a vínom. Do omáčky vložte kalíškové krúžky na 3 minúty. Vezmeme kalamáre a položíme ich na taniere. Zvyšok omáčky sa zmieša so štipkou korenia a masla. Šalát vyplníme.
Ako variť mrazené chobotnice s kórejskými mrkvami?
zloženie:
- rastlinný olej - 55 ml;
- cibuľa - 70 g;
- Kórejská mrkva - 130 g;
- konzervované biele fazule - 360 g;
- mŕtve mrazené kalamáre - 650 g;
- hrsť zeleného koriandra;
- horúca omáčka - 10 ml;
- sójová omáčka - 35 ml;
- cesnakové zuby - 2 ks.
príprava
Cibuľu nakrájajte čo najtenšie na polkruhy a vyhoďte ich, aby ste sa zbavili horkosti. Zmiešajte fazuľa s mrkvou a cibuľou, pridajte kŕmnu zmes.
Zmrznutú chobotnicu odlúpnite vo vriacej vode na 3 minúty. Reznú hlavu vyrežte ľadovou vodou a nakrájajte na krúžky. Pridajte chobotnicu do zeleniny.
Pripravte si obväz z masla, horúcej omáčky, cesnaku a sóje. Dopravte palivo pred podaním.
Ako variť mrazené kalamáre v cestíčku?
zloženie:
- zmrazené krúžky na kalíšok - 560 g;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 90 g;
- strúhaný parmezán - 90 g;
- chrumkavá drvina - 110 g;
- rastlinný olej na hlboké vyprážanie.
príprava
Pred príprave mrazených krúžkov na kalmáre musíte ich rozmraziť a veľkoryso ochutnať morskou soľou s čerstvo mletým korením.
Zatiaľ čo olej na hlboké vyprážanie sa zahreje, miešajte syr s chlebovými omrvinkami. Orolujte chobotnice do múky, potom ponorte do vajca a posypeme drobkami. Smažte do červeného.