Pečeň je nízkokalorický vedľajší produkt, ktorý sa odporúča používať pravidelne športovci, ako aj ľudia s anémiou a tehotnými ženami. Pečená pečienka, varená na koláče, robí pečenie nielen chutné, veľmi voňavé, ale aj užitočné. Na jeho prípravu, akékoľvek pečeň: bravčové, hovädzie alebo kuracie.
Plnenie kuracieho pečene
zloženie:
- kuracia pečeň 750 g;
- žiarovka - 300 g;
- múka - 25 g;
- mäsový vývar - 50 ml;
- maslo;
- olivový olej - 60 g;
- korenia.
príprava
Pečeň sa dobre umyje, vysekáme všetky filmy, nádoby a rozdrvíme ich na kúsky. Potom sme ho vložili do hlbokej panvice, naliali sme pol pohára vody a položili ho do mierneho ohňa. Keď kvapalina vrie, odstráňte penu a akonáhle sa všetka voda odparí, niekoľkokrát opláchnite pečeň studenou vodou, aby ste umyli všetky krvné zrazeniny. Panvicu, nalejte do nej olej a smažte pečeň. Tentokrát čistíme cibuľu, jemne ich rozdrvíme a pridáme do mäsa, všetko paste na červenú farbu. Potom, čo cibuľa stane zlatá, nalejte trochu vody, posypte soľou, korením a korením. Dôkladne premiešajte, zakryte viečkom a 15 minút na nízkej teplote. Ak chcete určiť pripravenosť pečene, prepichnite ju špáradlom - povrch by nemal vykazovať krvnú tekutinu. Varená pečeň sa ochladí a spolu s cibuľou sa rozdrví s mixérom. Na to, aby sa náplň nerozkladala, je to viac viskózne. Za týmto účelom vyprážajte malú múku v masle, pridajte čerstvý mäsový vývar a dôkladne premiešajte a rozlomte hrudky. Potom vylejte zmes na mleté mäso a starostlivo premiešajte pripravenú náplň z pečene do jednotného stavu.
Chlapce s výplňou z pečene
zloženie:
- kvasnicové hotové cesto - 1 kg.
Pre plnenie:
- hovädzie srdce - 500 g;
- hovädzia pečeň - 500 g;
- hovädzia pľúca - 500 g;
- varená ryža - v prípade potreby;
- žiarovka - 3 kusy;
- cesnak - 3 klinčeky;
- korenia.
príprava
Na plnenie z pečene a srdca dôkladne opláchnite celé mäso a varíme orgány, pokiaľ je to možné, v rôznych hrncoch asi 30 minút. Voda po varení pľúc musí byť vyčerpaná a znovu vyliata s vriacou vodou, aby sa zbavila horkosti. Po varení sa pečeň, srdce a pľúca očistia od filmov a nakrájajú sa na malé kúsky. Potom prechádzame hovädzím mäsom cez mlynček na mäso spolu s olúpanou cibuľkou a pridáme trochu rastlinného oleja. Ak je to žiaduce, môžete pridať varenú ryžu na náplň a všetko zriediť vývarom, aby náplň nebola suchá. Rozdelíme cesto na kusy, vložíme ich do guľôčok, rozvinieme ich, položíme na každé stredisko trochu plnku, nalepíme okraje a vytvoríme koláče. Pečieme ich v predhriatej peci 20 minút a vyberie sa teplota 180 ° C.
Sušené pečivo z pečene
zloženie:
- cesta na koláče - 1 kg.
Pre plnenie:
- mrkva - 1 kus;
- pečeň - 1 kg;
- žiarovka - 2 kusy;
- rastlinný olej - podľa chuti;
- korenia.
príprava
Pečeň je dobre umytá, nakrájaná na kúsky, sušená a vyprážaná v horúcom rastlinnom oleji až do polovice varenia. Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu, zamiešajte a nechajte 5 minút prežiť, potom nahrajte nastrúhanú mrkvu, soľ a korenie podľa vkusu. Teraz vyberte panvicu z ohňa, ochlaďte jej obsah a otočte ho cez mlynček na mäso, aby ste získali krásnu homogénnu hmotu. Kontrolujeme náplň soli a pokračujeme v výrobu koláčikov: rozložte koláč, vložte varenú zmes do stredu, zafixujte okraje a smažte až do pripravenosti.