Vyzdvihnutie lahodného receptúry na bravčové hrude môže byť veľmi problematické a existuje jeden z hlavných dôvodov: hrudník je pomerne tučná časť jatočného tela a preto si vyžaduje dlhú prípravu na rovnomerné vykrmovanie a naplnenie chuťou. Rozhodli sme sa s vami okamžite podeliť o niekoľko najzaujímavejších spôsobov varenia.
Vepřová slanina v rúre - recept
Bravčové rehab je perfektne kombinované so zeleninovou oblohou, najmä ak je pripravená v lakovej glazúre zo zmesi javorového sirupu a sóje. Takáto jednoduchá jedla je plne hodná miesta na slávnostnom stole.
Hlavným rysom hrušky je prítomnosť pomerne hustého kože, ktorý sa odporúča vyschnúť až do pečenia pri pečení. Ak chcete dosiahnuť krehkú a praženú pokožku, môžete ju pred varením trochu rozotrieť s malým množstvom soli, je to soľ, ktorá vytiahne prebytočnú vlhkosť.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,3 kg;
- med - 45 ml;
- sójová omáčka - 55 ml.
príprava
Tŕň pokožkou na hrudi a soľ samotného mäsa tak, aby bol kúsok čo najsilnejší a rovnomernejší, nechajte ho v chladničke v noci pred varením. Po vysolení položte kúsok hrušky s tukom dole, zakryte kúsok fóliou a nechajte ju pečať na 150 stupňov po dobu jedného a pol hodiny. Potom potiahnite fóliu a nakrájajte na krk rezané krížovo. Mäso už nechajte stáť za hodinu na 200 stupňov, aby ste zahustili zostávajúci tuk. Potom nalejte kúsok medu a sójovej zmesi, potom nechajte sladko-solené kôrky karamelizované.
Rolovanie z bravčovej hrušky - recept v rúre
zloženie:
- mrkva - 155 g;
- zemiaky - 340 g;
- bravčové mäso - 1,6 kg;
- múka - 45 g;
- cibuľa - 135 g;
- cesnak - 3 zuby;
- paradajková pasta - 175 g;
- hovädzí vývar - 260 ml;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- vetvičky tymiánu - 10 ks.
príprava
Kôpka z bravčového teľacieho mäsa dobre soľou soľou a vloží sa do role. Upevnite kotúč kulinárskym závitom, rotujte ho v múke a hnedou farbou v horúcom horáku. Keď je mäso pripravené, položte ho na taniere a do pekáča rozotrite olej a naňho si odmerajte kúsky zeleniny: zemiaky, mrkva, cibuľa. Na samom konci položte cesnak škrabaný a po zmiešaní - vavrín a tymian. Nalejte všetku zmes vývaru s paradajkovou pastou a vráťte hruď do riadu. Všetko dohromady jednu a pol hodiny pri 150 stupňoch.
Bravčové hrušky varené v cibuľovej kôre - recept
Varenie slaniny v cibuľovej kôre je možno jedným z najjednoduchších spôsobov jej prípravy. Mäso nakoniec dostane údený vzhľad a proces varenia, zatiaľ čo nie je tak náročné na prácu ako samotné fajčenie.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,1 kg;
- cibuľové šupky - 3 položky;
- cukor - 35 g;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- soľ - 195 g;
- listy vavrína - 3 ks.
príprava
Naplňte vodou smaltované nádoby a vložte do nej vavrínu s lievikom a nakrájajte na plátky
Takýto jednoduchý recept na nakladanie bravčového mäsa prináša úžasný výsledok: na výstupe získava mäso príjemný hnedastý odtieň charakteristický pre mäso, ktoré bolo vystavené fajčeniu. Súčasne sa zachovávajú všetky chuťové a aromatické vlastnosti bravčového mäsa.