Počet pečene založených receptov je zarážajúci. Fantázia kuchári už dlho prešli z paste a teraz sa nachádza hľuzová pečeň v spodnej časti kotlíkov, "chleba z mäsa", kari a koláče. Nemôžeme napísať o všetkých dobrách naraz, ale vybrali sme miesto v tomto materiáli pre niekoľko najočakávanejších receptov.
Recept na pečený koláč z hovädzej pečene
zloženie:
- hovädzia pečeň - 930 g;
- vajcia - 1 kus;
- smotanový syr - 145 g;
- mrkva - 90 g;
- štipka kajenskej korenie;
- cibuľa - 90 g;
- tenký ražný chlieb na dekoráciu.
príprava
V srdci tortu sa nachádzajú palacinky vyrobené z hovädzej pečene, ktorého recept je jednoducho jednoduchý. Vyčistená pečeň sa naseká na kocky a premení sa na pyré s mixérom. Do výsledného pyré vmiešajte vo vajci štipku morskej soli, kajenskej papriky a smažte časti hmoty na silne zahriatej ploche, až kým sa nezmizne.
Passeruyem cibuľa so strúhanou mrkvou. Namažte všetky pečené placky s smotanovým syrom, pokryte pečeniami a pridajte ich spolu. Tortu je tiež zvonku obalený syrom a sypaný chrumkavým chlebom.
Hovädová pečeň v recepte na zakysanú smotanu
zloženie:
- hovädzia pečeň - 380 g;
- maslo - 45 g;
- vínny ocot - 15 ml;
- šalotka - 45 g;
- kurací vývar - 120 ml;
- Dijón horčica - 5 g;
- kyslá smotana - 230 ml;
- múka - 25 g.
príprava
Kúsky čistej pečene sú sušené a rozdrvené v múke. Tavte polovicu masla a rýchlo ho vyprážajte na pečeň, až kým sa nepekne. V čistom hrnci rozpúšťame zvyšok oleja a my prejdeme šalotovými krúžkami na to. Do cibule dajte kúsky pečene, všetko nalejeme vínom, ocotom, vývarom a kyslou smotanou, pridáme lyžicu horčice a ponecháme omáčku, aby sa odparila a zahustila.
Pečená hovädzia pečeň - recept
zloženie:
- hovädzia pečeň - 670 g;
- cibuľa - 120 g;
- citróny (veľké) - 3 kusy;
- sójová omáčka - 240 ml;
- škrob - 5 g;
- hovädzí vývar - 240 ml.
príprava
Po vyčistení pečene z kanálov a filmov, opláchnite ju a nalejte polovicu sóje v zmesi so šťavou z niekoľkých citrónov. Zmiešajte pečeň v marinade minimálne tri hodiny a potom opláchnite a nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Rezanie pečene na plátky s hrúbkou 1,5-2 cm a smažte ich na 3 minúty na každej strane. Hotové kusy sa posunú na inú misku a panvicu, bez opláchnutia po pečení pečene, ktoré sa používajú na obliekanie cibule. Mäkké cibuľové krúžky sa naplnia roztokom škrobu, sójovej omáčky, zvyšnej citrónovej šťavy a nechajte omáčku vrieť.
Podávame pečeň so sójovou omáčkou a hrstkou petržlenu.
Rajčiaky z hovädzej pečene - recept
Hľadáte nahradenie hovädzieho mäsa na hamburger? Potom pridajte klasickú výplň pečene a slaniny. Hotový výrobok sa ukáže byť jemnejší a šťavnatější ako zvyčajne.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 480 g;
- hovädzia pečeň - 480 g;
- slanina - 480 g;
- rastlinný olej - 15 ml;
- vetva rozmarínu a tymianu;
- Sušená cibuľa, cesnak, paprika, kajenský korenie - na štipce.
príprava
Tým, že necháte hovädzie mäso cez mlynček na mäso, postupujte rovnakým spôsobom, mlejte a slaninu. Keďže pečeň po takomto dôkladnom brúsení prechádza na zemiaky, bude musieť byť ručne narezané na malé kúsky, bez toho, aby ste zabúdali na čistenie a opláchnutie výrobku. Všetky pripravené mäsové prísady sa kombinujú, veľkoryso soľte, pridajte listy čerstvého rozmarínu, tymiánu, sušenej cibule s cesnakom, paprikou a kajenským korením. Rozdeliť mleté mäso na 7 porcií a zmes z každého kotleta. Pečené koliečky na ohriatych rastlinných olejoch po dobu 5-6 minút z každej strany. Malý kečup, horčica, časť smaženej slaniny a čerstvý šalát budú len doplniť kotlety na kosti.