Pollock pod marinádou - jedlo milované mnohými sovietskymi časmi. Ryba získala národnú lásku, po prvé preto, že kuchá s prístupnou sadou zeleniny (cibuľa, mrkva) a po druhé, pretože sa dá podávať horúce aj studené, pričom druhá možnosť je dôležitejšia.
Alaska pollack - klasický recept
Nakoľko ryby pod marinádou sú ľudovou jedlo, nemá špecifický klasický recept, ale existuje niekoľko variantov, pri ktorých je obvyklé spoliehať sa počas varenia. Jeden z nich budeme diskutovať v tomto receptúre.
zloženie:
- Pollock - 440 g;
- mrkva - 135 g;
- ocot - 35 ml;
- cibuľa - 140 g;
- múka - 25 g;
- rastlinný olej - 45 ml;
- paradajková pasta - 55 g.
príprava
Predbežná kontrola rybieho filmu na kosti, rozdeľte ho na rovnaké kusy, sezónu a rolnite do múky. Každý z kúskov filé je hnedý v množstve rastlinného oleja.
V druhej miske urobte prípravu marinády. Zachraňte nakrájanú zeleninu a nalejte ju roztokom paradajkovej pasty do polovice pohára vody. Keď kvapalina vrie, nalejte do octu, pridajte soľ s cukrom podľa vkusu.
Premiestnite ryby na akúkoľvek misku a naplňte ju pripravenou marinádou. Pollock v marináde sa môže okamžite podávať alebo poslať do chladničky na niekoľko hodín.
Filet pollock pod marinádou - recept
Ak nechcete používať paradajkovú pastu, ale vychytračte ryby mimo sezóny, nahraďte ju paradajkovou šťavou. Jeho prirodzenú slanosť bude dobre ochorenie rýb pri dlhodobom ochladzovaní. Malo by sa však vziať do úvahy, že počas pečenia by ste nemali privádzať Aljašku do plnej pripravenosti, mali by len uchopiť ružovú kôru zvonku.
zloženie:
- pollock - 1,2 kg;
- mrkva - 390 g;
- cibuľa - 210 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- paradajková šťava - 470 ml;
- mletá paprika, fenikel - 1 čajová lyžička;
- štipka chimínu;
- múka - 45 g.
príprava
Rozdelenie rýb na kusy, sezóny ich a rolovanie v múke. Smažte kusy, až kým nie sú opečené a odložte ich na samostatnú misku. Smažte nakrájanú zeleninu a očistite ju paprikou, rascou a fennelom. Nezabudnite na soľ. Akonáhle sú kusy na polovicu varené, rozdeľte praženie na polovicu. Pre jednu polovicu rozložte ryby, rozdeľte zostávajúcu zeleninu zhora a naplňte misku paradajkovou šťavou. Stew pollack v marinade s mrkvou asi 40 minút, a potom slúži, predchladené na izbovú teplotu.
Ako chutné variť ryby pollack pod marinádou?
O trochu rafinovanejšia verzia misky nie je pripravená s pridaním octu, ale na báze bieleho vína a základom omáčky sú čerstvé paradajky, ktoré môžu byť v prípade potreby nahradené ovocím uzavretým vo vlastnom šťave. Neobvyklá chuť našej marinády poskytne stonku zeleru medzi obvyklým súborom zeleniny, ako je mrkva a cibuľa.
zloženie:
- Pollock - 460 g;
- suché biele víno - 245 ml;
- cibuľa - 95 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- stopka celeru - 1 kus;
- mrkva - 175 g;
- paradajky - 390 ml.
príprava
Namiesto smaženia vareme ryby v nezvyčajnej zmesi vína a vody. Nalijte pohár bieleho sušenia na liter obyčajnej vody a priveďte do varu. Nalejte kúsky rýb do vriacej kvapaliny a topíme asi 3 minúty. Hotové Aljaške na samostatnej miske.
Vyhrajte cibuľu, mrkvu a zeler. Pridajte cesnak a nalejte do paradajok. Akonáhle sa omáčka omočí a zelenina zmäkne, sezamtujte marinádu soľou a vylejte ju cez kúsky pollaku. Ak chcete podávať ryby ako občerstvenie, ochlaďte ju, ale ak je pollock horká miska na stole, potom ju umiestnite do rúry na 150 stupňov po dobu 15 minút.