Hlavná vec v Belyashas je lahodná mäsová výplň , ale nebolo by to nič, neobklopujte ju vrstvou chrumkavého a rudého cesta. Tá sa môže pripraviť na kvasnicovej alebo bezdozhlavnej báze, pričom sa používa kefír alebo mlieko, ktoré majú vajcia vo svojom zložení alebo miesenie bez nich. V ďalšom texte budeme analyzovať niekoľko variantov testu pre mäsiarov, každý z nich má vlastnú textúru, chuť a dôstojnosť.
Recept na zlikvidované mäso s mäsom
Začnime najzákladnejšou receptou, ktorej cesto je pripravené bez obsahu tuku a zvyšuje sa kvôli prítomnosti sódy v kompozícii. Takéto cesto po vyprážaní sa stáva prekvapivo krehkým, elastickým a jemným.
zloženie:
- mlieko - 115 ml;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- kefír - 115 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 35 ml;
- múka - 360 g.
príprava
Zmiešajte mliečne zložky (mlieko a jogurt) a pridajte maslo tam. Vajcia bič s štipkou soli a cukru, a potom, bez zastavenia šľahanie, začať nalievať zmes mliečnych výrobkov. Spojte múku a sódu dohromady a potom začnite postupne naliať tekutinu. Zmiešané cesto odložte na odpočinok počas prípravy plnenia, aby bolo neskôr ľahšie pracovať. Rýchle cesto s mäsom je pripravené.
Recept na kvasnicové cesto pre biele mäso s mäsom
Klasické chudé cesto, vhodné na varenie hlbokých koláčkov a na belyashey, sa miesi na kvasinkách. Množstvo kvasiniek vo vzťahu k múke je malé, ale je dostatočné na to, aby test bol vzdušný.
zloženie:
- instantné kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 445 ml;
- múka - 490 g;
- rastlinný olej - 25 ml.
príprava
Po zahriatí vody na teplotu o niečo vyššiu ako je izbová teplota, zrieďte v ňom štipku cukru a nalejte okamžité kvasinky. Vzhľadom na to, že kvasnice sú vysokorýchlostné, ich aktivácia netrvá veľa času. V strede kopca múky urobte studňu a nalejte do nej kvasnicový roztok spolu s olejom. Začnite miešať cesta s vidličkou a potom s rukami. Po 5 minútach miešania nechajte dôkaz pred zdvojnásobením objemu. Priblížené a odložené cesto, rozdeliť na porcie, formovať belyashi z neho a dať ho druhýkrát, ďalších 15 minút, pred pražením.
Cesto pre Belyashu s mäsom na jogurte
Mierne husté a viskózne je kefírové cesto, ktoré mu nebráni získať veľa fanúšikov. Tento recept je tiež veľmi rýchly a neobsahuje kvasinky v zozname zložiek.
zloženie:
- kefír - 240 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- múka - 175 g.
príprava
Spojte múku so sódu a pridajte dobrý štipku soli. Vezmite vajcia a kombinujte ich so škoricou. Nalejte zmes vajec a jogurtu do múky, mieste hladké cesto a rozdeľte ho na rovnaké časti. Nechajte cesto ležať v teple, pokryté vlhkou handričkou asi 10 minút pred začiatkom tvarovania belaya.
Recept na lahodné cesto na biele mäso s mäsom
Štandardné kvasinkové cesto, varené na báze mlieka, sa tiež hodí na prípravu belaya. Vďaka pridaniu vajec toto cesto ľahko udržiava šťavnatú plnku z mäsa aj po ochladení koláčov a tiež zostáva chrumkavá zvonku.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 355 ml;
- cukor - 15 g;
- olivový olej - 85 ml;
- kvasnice - 2 lyžičky.
- múka - 475 g.
príprava
Predtým, než vytvoríte cesto na bielo mäso s mäsom, premiešajte múku s kvasinkami. Vajcia šľahačka a priniesť mlieko na teplotu trochu nad izbovú teplotu a rozpustiť v ňom kryštály cukru. V stredu suché zmesi, urobte studňu, nalejte mlieko, vajcia a maslo. Miešame homogénne cesto a nechajte ho päť hodiny. Po chvíli prejdite k vytvoreniu belaya. Dokončené belyashi dovolenku na proofing 15 minút pred začiatkom praženia.