V mnohých rodinách sú veľké dopyty rôzne omáčky. Ako urobiť Krasnodar omáčku doma, povieme nižšie.
Krasnodar omáčka podľa GOST - recept
zloženie:
- Paradajky mäsité - 800 g;
- čierne mleté korenie, soľ - na ½ lyžičky;
- červená mletá paprika, muškátový oriešok, mletej škorice - 1/3 lyžičky;
- cesnak - 3 klinčeky;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sladké jablká - 350 g;
- ocot - 40 ml.
príprava
Paradajky nakrájame na kusy, pridáme do panvice, nalejeme asi 40 ml vody a zjemníme guláš pod vekom. Trvá to asi 20 minút. Jablká nakrájajte na polovicu, nakrájajte jadro, dajte ho do hrnca, nalejte do vody a duste asi 20 minút. Teraz otočte jablkovú hmotu na pyré. Takže to robíme s paradajkami. Potom sa obe pyré zmiešajú a dusia až do zahustenia na nízkej teplote asi 20 minút. Teraz pridajte soľ, cukor, korenie. Varte 10 minút, pridajte cesnak a nalejte do octu. Privarujte asi 5 minút a potom omáčku rozložte do pohárov, korku a prístrešku a ponechajte tak až do chladenia.
Krasnodar omáčka je recept na zimu
zloženie:
- zrelé paradajky - 1,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- čierna mletá paprika, škorica - na ½ lyžičky;
- ocot jedáleň 9% - 35 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- cukor - 75 g;
- paprikový voňavý hrášok - 15 ks;
- petržlenová vňať - 20 g;
- soľ - 35 g.
príprava
Vyhobli sme oholenú malú. Zrežeme plátky paradajok. Položte zeleninu do hrnca, nalejte trochu vody a jemne varte, až kým nie je mäkká. Potom odčerpáme prebytočnú kvapalinu a pretrepíme hmotu cez sito. Varenie zeleninovej kaše asi 20 minút po varení. V horúcej mase ponúkame korenie, soľ, škoricu a cukor. Po 15 minútach pridajte drvené byliny, cesnak a ocot. Varíme 5 minút a potom omieľame omáčku nad nádobami a korku.
Kravsko-borovicová omáčka na zimu
zloženie:
- zrelé paradajky - 5 kg;
- cukor, soľ - 3 čajové lyžičky;
- oregano - 1,5 lyžičky.
- jablká sú veľké sladké - 5 ks;
- púčiky klinčeka - 3 kusy;
- pepper čierny hrášok - 1,5 lyžičky.
- jablkový ocot - 50 ml;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- rafinovaný rastlinný olej - 100 ml.
príprava
Rezané paradajky nakrájame na náhodné kusy a potom ich trochu na veľké strúhadlo. Keď sú paradajky zrelé, je to veľmi jednoduché. Výslednú hmotu paradajky položíme na tanier a necháme varte. Musíme odstrániť penu. Jablká som nakrájala, nakrájala ich na niekoľko kusov a dala ich do varenej paradajkovej šťavy. Pridajte korenie do omáčky a variť, miešajte. Čakáme, kým sa hromada varí raz za 3 roky a stane sa hustá. Prefiltrujte ho cez malé sito. Osudu opäť umiestnite do ohňa. Ak je príliš tenký, varte ho stále. Akonáhle sa dosiahne požadovaná konzistencia omáčky, nalejte ocot, rastlinný olej, počkajte pár minút a vypnite oheň. Krasnodarovú paradajkovú omáčku vylejeme na pripravené umývané predvarené poháre a zakryjeme ju.
Recept na omáčku z Krasnodaru doma
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- stolový ocot - 4 lyžice. lyžice;
- veľké jablká - 4 ks;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- škoricové tyčinky - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zmes korenistej a sladkej papriky, koriandra a sušeného cesnaku - 1 čajová lyžička;
- muškátový mletý štipka.
príprava
Moje paradajky, nakrájame na niekoľko kusov, nalejte do panvice asi 60 ml vody, dal rajčiny a dusiť, až mäkké na nízkej teplote.
Umyté jablká nakrájané kúsky, tiež nalejte trochu vody a tiež duste až mäkké. Paradajky a jablká sa pretrejú sitom. Získané zemiakové kaše sa varia počas štvrtej hodiny za miešania. Pridajte soľ, cukor, korenie. Pri nízkej teplote zohrievajte asi 20 minút. Ocot vyleje takmer na samom konci. Teraz extrahujeme škoricu a rozdáme omáčku z Krasnodaru na zimu v pohároch a posielame ju do chladného stavu na uskladnenie.