Mäso v cestách je jedným z najznámejších kuchárskych majstrovstiev prezentovaných svetu európskou kuchyňou. Nie je to len originálne a chutné jedlo s originálnym podávaním, ale aj unikátna kuchynská technika, v ktorej hustá pečienka chleba slúži ako fólia, ktorá chráni sviečkovú pred sušením a udržuje ju šťavnatú a ružovú.
Ako variť mäso v cestách?
Mäso pečené v cestách prekvapuje svojou variabilitou. Nielen, že je vhodné na varenie, ale aj výber testu je veľmi dobrý. Môžete použiť šampón, čerstvé kvasinky. Tradične je mäso marinované, vyprážané v panvici alebo ihneď zabalené v cestíčku a potom odoslané do rúry na 180 stupňov od 1,5 do 3 hodín.
- Mäso v cestách sa ukáže byť osobitne chutné a jemné, ak používate zadnú časť jatočného tela zvierat počas varenia.
- Pri výbere mäsa je lepšie uprednostňovať trojrozmerný kus, tenký musí byť zložený do kotúča, čo zvýši čas varenia.
- Po marinovaní by malo byť mäso vyprážané, táto činnosť "utesňuje" mäso a neumožňuje tok šťavy.
Bravčové pečené testy
Maso v pečenom teste v rúre je skvelý spôsob, ako potešiť rodinu s lahodným a výživným jedlom. Jedná sa o populárne anglické jedlo tradične pripravené z hovädzieho mäsa, ktoré dlhé roky ignoruje skutočnosť, že bravčové mäso je vhodné aj na tento účel. Je tučný, ľahšie pracuje a dokonale odšťavňovač aj najtvrdšie cesto, čím sa mení na aromatickú kôru.
zloženie:
- bravčové mäso - 950 g;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- olej - 40 ml;
- voda - 200 ml;
- múka - 250 g.
príprava
- Vepina nakrájame na soľ a korenie, nalejeme cesnak a dáme na studenú dobu 2 hodiny.
- Miešame cesto z múky, vody, 30 ml oleja, štipku soli.
- Zložte cesto do vrstvy, položte bravčové mäso, zložte ho obálkou a olej.
- Bravčové mäso sa pečie v ceste 2 hodiny pri 180 stupňoch.
Mäso v sušienku
Puffové pečivo s mäsom v rúre sa zmení na sviatočné jedlo za 20 minút. Samotný typ cesta predpokladá rýchle varenie, presne ako bravčové mäso, ktoré sa ľahko varenie v rúre. Súčasne nemusíte strácať čas na marinovanie, ale len na chuť mäsa najjednoduchšie korenie, držať v rúre po dobu 15 minút a, premeniť na cesto, pokračovať v pečení.
zloženie:
- listový pečivo - 1 ks;
- bravčové mäso - 650 g;
- maslo - 20 g;
- horčica - 40 g.
Zloženie :
- Mäso ochutíme a pečieme 15 minút pri teplote 200 stupňov.
- Ochlaďte, namazať horčicou, zabaľte cesto a varte 200 stupňov po dobu 20 minút.
- Mäso pečené vo vaničke by malo byť pokryté fóliou a nechajte ju variť 10 minút.
Mäso v teste na panvici
Neprítomnosť pece nie je dôvodom na odmietnutie prípravy jedla. Nemenej chutné bravčové mäso v teste na panvici, pretože tento druh mäsa dokonale toleruje akékoľvek tepelné spracovanie, rýchlo sa pripravuje a vždy si zachová výraznú chuť. Obzvlášť dobré vlastnosti bravčového mäsa sa prejavujú vareným cestom, ktorého krustovaná kôra vyzerá chutne a dokonale udržuje mäsovú šťavu.
zloženie:
- bravčové mäso - 550 g;
- syr mozzarella - 250 g;
- perie zelenej cibule - 6 ks;
- múka - 300 g;
- voda 250 g;
- olej - 90 ml.
príprava
- Mieša múku z múky, vody a masla.
- Vložte ho do tenkých koláčikov.
- Dajte ich na kus bravčového mäsa, mozzarellu a cibuľu.
- Chraňte okraje a smažte mäso v cesto až do červenej farby.
Wellington - hovädzie mäso v cestách
Hovädzie pečené v skúške s hubami, šunkou a horčicou nie je nič iné ako populárna angličtina "Wellington" . Jedná sa o celý kus hovädzej sviečkovice, zabalené v hríbovom pyré, šunke a vajcovom pečení, ktoré sa pečie 35 minút, čo stačí na to, aby sa cesta stala červenou kôrkou, a mäso - klasické stredne veľké smaženie.
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 700 g;
- šampiňóny - 400 g;
- plátky šunky - 8 ks;
- olej - 40 ml;
- listový pečivo - 1 ks;
- vajcia - 1 kus;
- Anglická horčica - 40 g.
príprava
- Huby sú šľahané a nalejte 10 minút na panvici.
- Mäso ľahko smažte a vychladne.
- Na potravinovom filme, plátky šunky a hubového pyré.
- Na hornej strane s horčicou rozmazané mäso a roll do role.
- Vložte kotúč na valcované cesto a obklopte ho.
- Hovädzie v rúre test Wellington, pečené 20 minút pri 200 stupňoch a 15 minút pri 180.
Miska z mäsa v bielej peči
"Kolobokov" z mäsa v bábätkovom pečive - je to jednoduchý a rozpočtový spôsob, ako dávať bežnému mäsovému mäsovému mäsu a kávovému listu svetlé, originálne a zábavné krmivo. Súčasne sa nevyžadujú žiadne ďalšie komponenty, stačí len vytvarovať guľôčky z hovädzieho mäsa, rozrásť na pásy a obaliť ich mäsovou náplňou, pečať v rúre.
zloženie:
- bavlnené pečivo - 500 g;
- mleté mäso - 650 g;
- cibuľa - 1 kus;
- žĺtok - 3 ks.
príprava
- Pridajte cibuľu, 2 žĺtky a vytvorte "koloboky".
- Rolť cesto, nakrájajte na tenké prúžky a zabalte guľôčky a simulujte spleť závitov.
- Namočte žĺtok a pečte 25 minút na 180 stupňov.
Mäso vo vreckách na pečenie
Kuracie mäso v ceste má veľa možností varenia. Môže byť zdobený nielen valcami, ale aj vo forme vrstvených "sáčkov". Mnohí radšej zabalí kuracie stehno do cesta, ale je lepšie mleté mäso z filé z vtákov. Je rýchlejšie pripravený a jeho pohodlné kŕmenie pomáha nerozkladať ruky počas jedenia a premení výrobok na občerstvenie "na zuby".
zloženie:
- kuracie filety - 250 g;
- cibuľa - 1 kus;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- bavlnené pečivo - 300 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Kuracie filety a cibuľa sa posúvajte v mlynčeku na mäso a položte na štvorce bavlneného pečiva.
- Vytvorte "vrecká".
- Namažte ich rozbitým vajcom.
- Pečieme na 200 stupňov po dobu 25 minút.
Bravčové vločky v cestách
Bravčová vetva v skúške pečenej pece predpokladá nielen drahé mäso a veľa doplnkov, ale aj úspornejšiu možnosť, ktorá je vyrobená z peritonea. Táto lacná bravčová časť si vyžaduje minimálne finančné náklady a v dôsledku toho poskytuje maximálnu chuť a šťavnatosť. Dôkazom tohto - tento recept, kde peritoneum prechádza do talianskeho "Porquette".
zloženie:
- bravčové brucho - 2 kg;
- citrón - 1 kus;
- strúčik cesnaku - 6 ks;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- vetvy rozmarínu - 2 ks;
- flake pečivo - 500 g.
príprava
- Rozbaľte peritoneum citrónovou šťavou a sezónu s bylinkami a cesnakom.
- Roll do kotúča, nalepte niťou a obalte cesto.
- Pečieme 2,5 hodiny pri 180 stupňoch.
Mäso v kvasničné cesto v rúre
Ak chcete, aby sa mäso v skúške pečie na vydarené, svieže a rudé jedlo, je lepšie používať kvasnicové cesto. V takomto prípade sa dodatočné časové náklady vyplácajú výživným "mäsovým chlebom" - šťavnatým, mäkkým, voňavým mäsom a sviežimi, chrumkavými buchty. Toto jedlo je vhodné doplniť jednoduchým čerstvým šalátom a môžete pozvať hostí na stôl.
zloženie:
- bravčová panenka - 1,5 kg;
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- olej - 20 ml;
- múka - 350 g;
- mlieko - 120 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 10 g;
- maslo - 50 g.
príprava
- Rozvoľte droždie s cukrom v teplom mlieku.
- Nalijeme zmes do múky, pridáme maslo a vajce a cesto premiešame.
- Mäsová sezóna a smaženie.
- Cestu cesto, vloľte ho do vrstvy, zabaľte mäso a pošlite ho do rúry.
- Pečieme mäso v tekutom cesta 90 minút na 180 stupňov.
Bravčová šunka pečená v ražnom cesta
Bravčové mäso v ražnom cesta je staré ruské jedlo, ktoré sa podáva na vianočnom stole. Aby ste to urobili, vyberte šunku, namočte ju niekoľko hodín do slaného nálevu a až potom, zabaľte do ražného cesta a odošlite do rúry. Dokonca aj vtedajšie ženy v domácnosti vedeli, že ražová kôra ochráni mäso pred vyschnutím a naplní ho vôňou teplého chleba.
zloženie:
- bravčová šunka - 2,8 kg;
- klinček cesnaku - 8 ks;
- voda - 3 l;
- soľ - 80 g;
- ražná múka - 900 g;
- voda 650 ml.
príprava
- Strúhajte šunku vo fyziologickom roztoku 2 hodiny.
- Potom, pepř a cesnak.
- Múku a múku zmiešajte z múky.
- Zložte cesta do vrstvy a zabaľte mäso.
- Pečieme mäso v ražnom cesta na 180 stupňov po dobu 3 hodín.
Mäso v zemiakovom cesta
Pre veľa zemiakov s mäsom v teste je spojené s nepotrebnými problémami a dlhým varením, ktoré ľahko vyvracajú tento recept, v ktorom sa cesto a mäso varené asi za 5 minút. Na varenie musíte miesiť cesto z strúhaných zemiakov, múky a vajíčok, zabaliť ich do kúskov bravčovej buničiny a vyprážať ich až do hrubosti v panvici.
zloženie:
- bravčová panenka - 550 g;
- zemiaky - 5 ks;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 120 g;
- olej - 150 ml.
príprava
- Mäso rozstrihnite páčkou a vyrazte.
- Zemiaky na rošte, pridajte múku a vajce.
- Kmeň mäsa v zemiakovej pasty a vyprážajte v oleji.
Mäso so šampiňónmi v cestách
Mäso v cesto v rúre je recept, ktorý vám umožní rýchlo a jednoducho zdobiť stôl s výdatným a chutným pokrmom. Nie je to ťažké, vzhľadom na vynikajúcu kompatibilitu mäsa so širokou škálou prísad a hlavne s hubami. Na rozdiel od čerstvej zeleniny sú k dispozícii po celý rok, nie sú drahé a vždy dávajú jedlo výraznú chuť a vôňu.
Zloženie :
- bravčová panenka - 1,5 kg;
- bavlnené pečivo - 250 g;
- šampiňóny - 450 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- syr - 70 g;
- olej - 80 ml;
- žĺtok - 1 kus;
- sezam - 20 g.
príprava
- Šampiňóny a cibuľu smažte a mixujte s strúhaným syrom.
- Mäso si podávajte v panvici.
- Vložte hubovú plnku do stredu listu cesta, na vrchole - mäso.
- Vráťte sa do role, mačte žĺtkom a sezamom a pečte 40 minút na 180 stupňov.
Mäso v teste pár
Mäso v cestách je recept, ktorý dáva šancu ochutnať jedlo, a to aj tým, ktorí sú nútení opustiť pečené výrobky. Ide o Khanum, ktorý je ako mantas pripravený na pár. Vďaka tejto metóde tento chutný valec z cesta, plneného jahňacím , zemiakovým, mrkvou a cibuľou, nadobúda šťavnatosť a stáva sa uspokojujúcim a užitočným produktom.
zloženie:
- jahňa - 900 g;
- cibuľa - 500 g;
- zemiaky - 300 g;
- mrkva - 4 ks;
- múka - 500 g;
- voda 125 ml;
- kyslá smotana - 250 ml;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Pridajte vajce, kysnutú smotanu, vodu do múky a miešajte cesto.
- Jahňacie jahňačko nakrájajte jemne, miešajte s cibuľou, mrkvou a zemiakmi.
- Položte náplň na tenkú vrstvu cesta, rolijte s valcami, pripevnite konce.
- Položte kotúč na formu v tvare dierky a varte na pár minút.