Venison je jemné mäso, ktoré je medzi severnými ľuďmi veľmi obľúbené. Je užitočné a veľmi si zaslúži skutočnosť, že pokrmy, ktoré sú varené z neho, sú jemné a šťavnaté. Ak máte takú pochúťku v kuchyni a neviete, čo a ako variť z zveriny, potom venujte pozornosť nasledujúcim zaujímavým receptom.
Jelenie koláče
zloženie:
- mäso zo zveriny - 500 g;
- horčica - na chuť;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- sezamové semená;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- maslo;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
príprava
Ako smažiť zverinu? Vezmeme buničinu, umyjeme a nakrájame na hrubé kusy. Potom mierne odrazte kladivom. Cesnak nechajte lisovať, pridajte horčicu, sezamové semienko a premiešajte. Každý kúsok mäsa je solené, upravené na chuť a na oboch stranách rozotrené varenou omáčkou. Potom položte mäso na horúcu misku a smažte z oboch strán na zlatú farbu!
Zelná s brusnicovou omáčkou
zloženie:
- hríbový kaviár - 250 g;
- sviečková zveri - 300 g;
- rajčiaky - 2 ks;
- brusnice - 2 lyžice. lyžice;
- syr - 50 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Zverina z mäsa mierne vyrazila kladivo, potom soľ a korenie podľa vkusu. Potom rozložte hubové vajcia na vrch a posypeme strúhaným syrom.
Teraz opatrne obaľte mäsový valec a smažte na panvici na oboch stranách, až kým nebudete pripravení. K mäsovej šťave, ktorá zostala po vyprážaní zveriny, pridáme mäso z paradajok a čerstvej cowberry. Dobre varíme, pridáme soľ podľa chuti. Osušku omiejeme sitom.
Vložte mäso na misku, nalejte omáčku. Vyzdobíme čerstvými bobuľami, zeleňami a podávame stôl. No, to je všetko, zverina s brusnicami je pripravená!
Zŕška so zemiakmi
zloženie:
- jelenná sviečkovica - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- huby - 300 g;
- kyslá smotana - 150 ml;
- cesnak;
- vývar - 0,5 položiek;
- škrob - 1 čajová lyžička;
- Muškát, paprika, tymián - na chuť.
príprava
Ako vynikajúce variť zverinu? Takto sa mäso plátne cez vlákna, biť s kladivom a rozrezané na tenké pásy. Potom sa pásy zveri sušia na uteráku a rýchlo sa vyprážajú v panve pred zhnednutím. Potom ich posuňte na tanier a nechajte ich vychladnúť.
Smažte nakrájané zemiaky, cibuľu a cesnak do panvice. Potom vylejte plátky húb a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Vylijeme víno, vývar a dáme kyslou smotanou. Škrob sa chová v studenej vode a pridá sa do omáčky. Ochutnajte korením a soľou podľa chuti. V hotovej omáčke položíme vyprážané pásy zveriny a dusíme 10 minút na nízkej teplote. Servírujeme pripravenú misu na stôl, posypané jemne nakrájanými zelenkami.
Hovädzie Stroganoff zo zveriny
zloženie:
- jelenie mäso - 300 g;
- ryža - 1 položka;
- olivový olej - 150 ml;
- červená žiarovka - 1 kus;
- huby - 250 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- brandy - 15 ml;
- citrónová kôra;
- kyslá smotana - 0,5 položiek;
- maslo - 100 g;
- uhorka - 3 kusy;
- čerstvá petržlenová vňať;
- soľ a korenie - na chuť.
príprava
Ryža variť až do hotovej, potom vypustite vodu, a až kým sa ochladí, vráťte ho do hrnca, pevne pokryté fóliou.
Cibuľa s cesnakom nakrájaným a smažená asi 10 minút
Teraz opatrne nalejte brandy do panvice a zapaľte ho. Čakáme, keď alkohol bude horieť, pridáme kyslou smotanou a strúhanou kôrou citróna. Zatvorte veko a nakrájajte, kým sa nedokončí. Jedlo sa podáva na stôl s ryžou, zdobenie všetko s plátkami uhorky a nakrájanou petržlenovou vňaťou.