Bohatá cibuľová polievka je klasickou francúzskou kuchyňou, ktorá sa veľmi ľahko opakuje vo vašej kuchyni. Táto polievka má svetlo hnedý odtieň a sladkú chuť cibule, ktorá dlho umierala a mala čas na karamelizáciu. Existuje veľa variácií tohto jedla, ale budeme diskutovať o najdôležitejších a, čo je najdôležitejšie, o najchutnejších.
Ako variť cibuľovú polievku: recept
zloženie:
- sušené cepy - 30 g;
- maslo - 30 g;
- biela cibuľa - 2,5 kg;
- suché biele víno - 65 ml;
- rastlinný vývar - 500 ml;
- vavrínovitý list;
- tymiánové vetvy - 3 ks;
- syr (prednostne surový) - 90 g;
- buchty.
príprava
Vystrihnite biele krúžky cibule a presuňte roztopený olej, až kým nebude priehľadný. Pridajte vavrúhu, tymian, trochu soli a cukru, dôkladne premiešajte a na minimálne oheň vložte riad s cibuľou. Pokrmy pokrývajte pokrievkou a cibuľu nakrájajte asi pol hodiny, občas miešajte. Keď sa nasekané žiarovky zmení na zlato hnedú lepivú hmotu, je čas naliať všetko s vínom a vývarom, pridať navlhčené huby, rozmiešať a zahrievať, čo nevedie k varu. Odstránime z polievky tymian a vavrínu.
Z buniek sme odrezali hornú časť a odstráňme celulózu a ponecháme len dutinu na samotnú polievku. Nalijeme polievku do chlebov, posypeme s grujerom a umiestňujeme pod gril. Polievkovú polievku so syrom, nezabúdajte na pohárik bieleho vína.
Cibuľová polievka s lososom - recept
zloženie:
- maslo - 45 g;
- biela cibuľa - 1,5 kg;
- rybie vývar (z lososa) - 2 litre;
- filé z lososa - 450 g;
- tymian - 2 vetvy;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- strúhaný tvrdý syr;
- bageta.
príprava
Nakrájajte bielu cibuľu na tenké krúžky, sezónu, pridajte tymian, nalejte roztopené maslo a premiešajte. Cibuľu vložte do predhriatej rúry na 160 ° C po dobu 40-45 minút alebo kým sa začne karamelizovať. Pravidelne sa budú musieť kusy cibule miešať, aby nespálili. Medzitým nakrájajte plátky kosoštvorcových lososov a varte ich do vývaru. Pečieme cibuľu, zmiešame zemiaky s vývarom a nalejeme do žiaruvzdorných foriem. Smažte plátky bagety až do krízy, rozotrite toast s plátkom cesnaku a položte ich na polievku. Zhora zaspávame syr so syrom a hneď pod grilom uschávame syry na povrchu.
Ak existuje túžba, môžete pripraviť podobnú cibuľovú polievku v multivarke. Najskôr smažte cibuľu v režime "Zušľachťovanie", miešajte s ním ryby a počkajte, až kým nebude pripravená. Nalejte obsah misky s vývarom a premiešajte.
Ako variť chudé cibuľové polievky: recept
Plná cibuľová polievka so syrom môže byť varená aj v pôste. Áno, áno, a syr bude tam, aj keď to je úplne odlišné od pôvodného mliečneho výrobku, ale v chuti nepríde vôbec.
zloženie:
- biela cibuľka - 2,8 kg;
- rastlinný olej - 60 ml;
- múka - 30 g;
- rastlinný vývar - 1,5 litra;
- chrumkavé krutóny - 6 ks;
- čerstvé zeleniny;
- Kešu (surový a namočený po dobu 8 hodín) - 1 položka;
- voda 240 ml;
- citrónová šťava - 20 ml.
príprava
Na polovici rastlinného oleja prechádza cibuľovými krúžkami, znižujeme oheň a čakáme asi pol hodiny, miešame každých 5 minút. Caramelizovaná cibuľa sa naleje do polievkovej panvy na dekontamináciu riadu. Na zostávajúcej olejovej múke po dobu jednej minúty pridajte múku na vývar s cibuľou, premiešajte ju, aby sa úplne rozlomila a nalial zvyšnú kvapalinu. K ochutnávke pridáme základné korenie.
Pre "syr" v mixéri porazte namočené orechy vodou a citrónovou šťavou, mierne pridajte soľnú zmes.
Nalejeme polievku na formy, zhora nadávame chlad, na ňom - orechový "syr" a všetko pečieme pod grilom na ružovú kôru.