V preklade z francúzštiny, entrecote znamená mäso na rebrá. Najčastejšie je táto miska pripravená z hovädzieho alebo teľacieho mäsa, ale je tiež povolené používať jahňacie. Povieme vám niekoľko zaujímavých receptov.
Telecílka z teľacieho mäsa, pečená v rúre
Pri výbere entrecote z teľacieho mlieka venujte pozornosť tuku, mal by byť biely. Ak je žltá, potom je to mäso starého zvieraťa. Pri pečení bude mať nepríjemný zápach a bude ťažké a nie chutné.
zloženie:
- entrecote - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej.
príprava
Rastlinný olej mazať panvicu a samotnú vôňu, trieť mäso paprikou. Môžete tiež použiť akékoľvek iné korenie. Ak chcete teraz soľovať, nie je to potrebné, je to už vykonané alebo už priamo počas jedla. Posielame panvicu s entrecote v rúre, zahrejeme na 170-180 stupňov a pečieme asi 50 minút. Pripravenosť je kontrolovaná nasledovne: musíte mäso prepichnúť ostrým nožom na miesto bližšie kosti, šťava, ktorá vyčnieva, by mala byť priehľadná. Takéto mäso sa môže podávať jedálej do teplej i studenej, doplnené šalátom "Chafan" . Varené podľa tohto receptu sa ukáže šťavnaté a delikátne.
Steak z jahňacieho steaku
zloženie:
- vtáčik z jahniat - 1 kg;
- tučný tuk - 100 g;
- biele víno - 100 ml;
- paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- olivy bez jamiek - 200 g;
- soľ, korenie, sušený fenikel, koriander - na chuť.
príprava
Odrežte rozdrobené časti, rozotrite soľou, korením a nalejte biele víno. Paradajky sa premieňajú na pyré s mixérom a tiež pridávajú do mäsa. Tam vylejte nakrájanú cibuľu a koreniny, premiešajte a nechajte mäso marinovať asi 5 hodín. Keď je hotový, odstrihnite tuk tenkými tenkými plechmi, rozložte ich na plech na pečenie a namažte rastlinným olejom. Dostali sme kusy promarinovaného mäsa zhora. Rúru pošleme asi na 180 stupňov asi 40-50 minút, príležitostne nalejeme mäso s vynikajúcou šťavou. Na misku položíme hotové ovčie entrecoty, ozdobíme citrónovými klinmi a krúžkami olivami. Ako prílohu si môžete objednať ryžové croissanty alebo francúzske hranolky.
Telecínka na poľsky - recept
zloženie:
- telecí (tenký okraj) - 700 g;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo;
- pečivo na chlieb;
- soľ, čierne mleté korenie.
príprava
Mäso bez filmov, rozdeľujeme na porcie, odhodíme, trením soľou a korením. Potom sa každý plátok namočil do rozbitého vajca a rozpadal sa v škrupine. V horúcej panvici roztopte maslo a na obidvoch stranách naplňte otruby, až kým nebudete pripravení. Hotové mäso možno nalievať šťavou, ktorá sa uvoľnila počas pečenia.