Mnoho ľudí si myslí, že každá rybacia polievka je ucho. Toto stanovisko je však nesprávne, pretože pri rybej polievke sa používa určitá obmedzená sada výrobkov a v polievke je možné vložiť inú zeleninu, korenie alebo dokonca smotanu. Dnes vám chceme len povedať, ako urobiť rybí polievku so smotanou. Budú to dva tradičné recepty pre severnú kuchyňu.
Recept finskej rybiej polievky so smotanou
Pre túto polievku potrebujeme rybí vývar, ktorý môžeme pripraviť z hlavy a chvosta rýb, pliec, kožiek a kostí z rýb s prídavkom zeleniny. tj môžete použiť jednu rybu, ktorej filé pôjdu na hotovú polievku a zo zvyšku pripravíme vývar. Iba z hlavy musí nevyhnutne odstrániť žiabre.
zloženie:
- zemiaky - 400 g;
- maslo - 70 g;
- cibuľa - 1 veľká cibuľka alebo 2 malé;
- čerstvý losos - 300 g;
- vývarová ryba - 1,2 l;
- kôp - 30 g;
- citrón - ½ ks;
- krém 33% - 200 g;
- korenie voňavé a čierne - pre 5 hrách;
- soľ.
príprava
Zemiaky nakrájané na kocky, cibuľa - čo najmenšie. Smažte ich v masle (30 g), aby ste získali zlatú farbu. Rybie filé sa tiež rozrežú na kocky, pridá sa, naleje sa citrónová šťava, premieša sa a nechá sa marinovať. Akonáhle sú zemiaky vyprážané, nalejte do hrnca a nalejte filtrovaný vývar, soľ, variť, až kým nie je hotovo. Potom vylejte krém a vylejte ryby. Varenie ďalších 5 minút, ale zatiaľ budeme kopať kôpor. Pridajte maslo, vylejte kôpru a vyberte ho z ohňa.
Ak je takáto hotová polievka prerušená miešačkou, nebude to už tradičná fínska, ale veľmi chutná rybacia polievka so smotanou.
Recept na nórsku rybia polievka z pstruha so smotanou
Morské plody môžu byť brané podľa vášho vkusu, môžu to byť slávky, krevety, chobotnice atď. Môžu sa najprv uvariť v rybích vývaroch, aby sa ešte viac chutilo.
zloženie:
- rybia vývar - 1,3 l;
- cesnak - 3 zuby;
- mrkva - 1 kus;
- múka - 25 g;
- kyslá smotana - 85 g;
- citrón - ½ ks;
- zeler - 1 stonka;
- pstruh - 350 g;
- víno suché biele - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- krém - 200 ml;
- morské plody - 200 g;
- zmes papriky, byliniek a soli.
príprava
Pridajte cesnak, víno, smotanu, kysnutú smotanu, citrónovú šťavu, korenickú zmes a soľ do hotového varného vývaru na sporáku, premiešajte tak, aby bol vývar homogénny a varíme 3 minúty. Múka sa zriedi malým množstvom múky a naleje sa do polievky a pomaly sa mieša. Rybie filé nakrájané na malé kúsky, mrkvu a zelerové prúžky a nalejeme do vývaru. Varíme 10 minút, posypeme zeleňou na cieľovej čiare, pridáme hotové čistené morské plody a podávame na stôl s tradičným ražným toastom, bohato pokrytým maslom.