Univerzálne každodenné jedlo, ktoré sa hodí na oblohu z cestovín, varených zemiakov, ako aj každej kaše je omáčka. Táto miska je pripravená jednoducho, má vynikajúcu chuť a lahodnú arómu. A ako základ si môžete vziať akékoľvek mäso alebo huby.
Ako variť lahodnú omáčku z kura?
zloženie:
- kuracie mäso (dužina) - 450 g;
- cibuľa - 125 g;
- mrkva - 100 g;
- pšeničná múka - 55 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- rastlinný rafinovaný olej;
- korenie - chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Príprava omáčky sa predbežne premyje a sušené kuracie mäso rozreže na plátky o veľkosti pol až dvoch centimetrov a vloží sa do panvice s predhriatým rafinovaným olejom. Dáme mäso hnedé na vysokej teplote zo všetkých strán, miešame a prenesieme do hrnca alebo hlbokého hrnca.
V tej istej panvici vylejte trochu viac oleja a položte vyčistenú a nakrájanú cibuľu. Smažte ho, miešajte päť minút a potom pridajte mrkvu nakrájané na malé kocky alebo tenké slamky a smažte ďalších sedem minút. Presunieme obsah panvice na mäso, nalejeme vyčistenú, varenú vodu, až kým úplne neprekryje obsah a nezostane nad ňou nad úrovňou troch centimetrov. Nakrájajte misku soľou, mletým korením a obľúbenými korenimi, hádzajte bobkový list, priveďte do varu. Znížime intenzitu požiaru na minimum, pokryjeme nádobu viečkom a držíme ju štyridsať minút.
Potom nalejte tenkú tekutinu, riedú v malom množstve vodnej múky, nepretržite a intenzívne miešajte a nechajte omáčku ešte ďalších sedem minút.
Ako variť bravčový steak?
zloženie:
- bravčové mäso - 650 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- pšeničná múka - 55 g;
- paradajková pasta - 35 g;
- bobkový list - 2 ks;
- čerstvé zeleniny na výber - na chuť;
- hrášok čiernej a sladkej vône - podľa chuti;
- rastlinný rafinovaný olej;
- Korenie z čoho vyberať - podľa chuti;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Každý výrez z bravčovej časti sa umyje, dôkladne vysuší a rozdrví stredne veľké slamky alebo kocky. Potom položíme pripravené mäso do hlbokej panvice, do sauté panvice alebo kotla s ohriatym rafinovaným olejom a necháme hnedú zo všetkých strán, pamätajte si, že sa pravidelne miešajú. Súčasne v druhej panvici prechádzame predtým očistenou a naseknutou cibuľkou a rozrábame mrkvu do rastlinného oleja a presuňte ju na bravčové mäso. Smažte všetky ďalšie na ďalšie minúty a potom nalejte múku, za miešania, pridajte rajčiakovú pastu a po minúte nalejte všetku strmeň vriacej vody v objeme asi päťsto mililitrov. Docela miešajte obsah riadu na ďalšiu minútu a potom ju zakryte vekom. Znížte intenzitu ohňa na minimum a nechajte šťavu pretekať tridsať minút.
Potom ho očistíme soľou a mletým čiernym korením, hodíme hrášok čierneho a voňavého korenia, vavrínových listov, akékoľvek korenie podľa vášho vkusu a posypeme misku ďalších pätnásť minút. Na konci procesu varenia hodíme malé nakrájané čerstvé bylinky, rozmiešame a necháme misku variť päť minút.
Ako variť hubovú omáčku bez mäsa?
zloženie:
- Čerstvé huby - 450 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- pšeničná múka - 55 g;
- vyčistená voda - 375 ml;
- kyslá smotana - 75 g;
- čerstvé zeleniny na výber - na chuť;
- rastlinný rafinovaný olej;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
V hlbokej panvici alebo v dusenom panvici s jemným malým kúskom nakrájame nakrájanú cibuľu a mrkvu na sedem minút a potom položíme na dobre umyté a nasekané huby a smažeme všetko dohromady po dobu dvadsiatich minút, zakryjeme nádobu s vekom a znižujeme teplo. Potom múku vareme v malom množstve vody, nalejeme zvyšnú varenú vodu do hrnca a pridáme roztok múky a intenzívne miešame. Ochutnajte pokrm ochutnať soľ, korenie a nechajte varte desať minút. Potom pridajte kysnutú smotanu a melenko nakrájanú zeleninu, premiešajte, znovu podávame na varenie a potom vypnite kachle a nechajte omáčku naplniť desať minút.