Hovädzí steak je mäsový steak, to je plochý kus hovädzieho mäsa, vyprážaný na uhlíkoch, panvici alebo v rúre. Okrem jediného kusa hovädzieho mäsa môžete tiež stretnúť sekaný steak, ktorý vo svojom vzhľade pripomína kotleta. Obidve mäsové teplé jedlá sa často podávajú s ľahkými omáčkami a voňavým olejom, doplnené zeleninovými oblohami a pečivami, ako sú jorkšírske pudingy. Recepty steaku budeme analyzovať v tomto materiáli.
Hovädzí steak - recept
V závislosti od stupňa pripravenosti mäsa môžete prať úplne, stredne alebo opustiť kúsok krvi. Čas potrebný na praženie sa vypočíta individuálne, pretože je absolútne nevyhnutné brať do úvahy hrúbku kusu a jeho rez. Dostupnosť môžete určiť pomocou špeciálneho kuchárskeho teplomera alebo dotykom.
zloženie:
Pre steak:
- bourbon - 55 ml;
- javorový sirup - 55 ml;
- sójová omáčka - 55 ml;
- jablkový jablkový ocot - 15 ml;
- instantná káva - 2 lyžičky;
- hovädzí steak - 980 g.
Pre huby:
- vyčistené šampiňóny - 375 g;
- čerstvý tymian - 2 čajové lyžičky;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- maslo - 5 g.
príprava
Mäso pred vyprážaním je žiaduce odolať pri izbovej teplote, presne ako zložky pre marinádu. Kombináciou všetkých zložiek marinády, ponorte steak do zmesi a nechajte ju 20 minút. Po krátkom čase smažte mäso v dobre zohriatej panvici na 10-12 minút. Operené mäso vyprážame na miske a sotva pokrývame fóliou. V prípade, že použijete hustý rez mäsa, ako je filet mignon, steak recept by mal pokračovať v rúre, po pečení kus až do zlatohnedej, 5-7 minút pri 190 stupňoch.
Zostávajúca marináda sa naleje do hrnca a varí sa pri strednom ohni až do hustoty.
Hrebeňové klobúky nakrájame na plátky a smažeme ich v zahriatej masle tymianom a stláčame cesnakový lis.
Podávajte hotový steak, zalievajte omáčkou a pokrývajte vankúšom húb.
Beefsteak s krvným receptom
Fanúšikovia topenia mäsa v ústach sa určite zamilujú do receptúry steaku: sotva pražený kus na vonkajšej strane je pokrytý atraktívnou praženou kôrkou a vo vnútri je jemný a šťavnatý. Je pripravený oveľa rýchlejšie ako jeho dobre pečené bratov, ale bude trvať niekoľko hodín na marinovanie.
zloženie:
- plátok boku - 680 g;
- tvrdá káva - 240 ml;
- med - 35 ml;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- vetvičky rozmarínu - 3 ks.
príprava
Recept na steak doma je neuveriteľne jednoduchý. Zmiešajte ingrediencie pre marinádu: chladenú varenú kávu, med, nasekaný cesnak a nakrájané rozmarínové vetvičky. Ponorte do marinády plátok boku a nechajte ho na pár hodín. Po chvíli nechajte prebytok marinády odtekať a sterifikujte sa 3-4 minúty na každej strane na dobre zohriatej ploche. Po pečení mäso musí vždy stáť pri izbovej teplote.
Recept na sekaný steak z mletého mäsa
Klasický britský steak je pripravený z mletého mäsa alebo pravidelnej plnky a podávaný so šampiňónmi.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 540 g;
- Sušený cesnak - 3/4 lyžičky.
- maslo - 45 g;
- šampiňóny - 165 g;
- portské víno 35 ml.
príprava
Zmiešajte mleté hovädzie mäso so sušeným cesnakom, štipkou soľou a čerstvou mletou paprikou a potom rozdeľte zmes na 4 časti a utvorte ju do kotlety. Smažte kúsky na vysokej horúčave na pár minút na každej strane, potom pridajte huby, nechajte od nich odparovať vlhkosť a nalejte do prístavu. Keď sa port vyparí, steak sa dá preniesť do misky a okamžite sa podáva.