Existuje nespočetné množstvo receptov na prípravu palaciniek, čo svedčí o výstupe výrobkov s rôznou chuťou, hrúbkou a štruktúrou, z ktorých každý má svojich nemenných obdivovateľov.
Naše dnešné recepty pre tých, ktorí chcú ochutnať husté, svieže a chutné palacinky na kaloch.
Rýchle načechrané hnedé palacinky na suchom kvasení - recept na kefír
zloženie:
- pšeničná múka - 950 g;
- kefír - 525 ml;
- teplá voda - 325 ml;
- granulovaný cukor - 40 g;
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- suché droždie - 15 g;
- obyčajná soľ - 5 g;
- rastlinný olej bez príchute - 70 ml.
príprava
Začneme prípravu cesta na palacinky s aktiváciou kvasníc. Za týmto účelom sa v zahriatej na 40 stupňov vody rozpustíme kvasnicové granuly, rozpustíme cukor a miešame o niečo viac ako pol pohára múky. Výslednú zmes necháme pod tkanivom rezané v teple a pohodlí po dobu 15 až 20 minút.
Potom sa do kvasnicovej zmesi vložíme do miešacej zmesi so štipkou soli na vajcia, nalejeme predhriaty kefír a rastlinný olej, nalejeme múku a dosiahneme miešačkou alebo korolou homogénnu štruktúru cesta bez múky. Dávame to v horúčave ďalších tridsať minút, a potom začneme pečieme palacinky. Poďme oleja trochu dôkladne vyhrievanú panvu s rastlinným olejom, plátkom smotany alebo plátok čerstvého tuku, nalejeme do nej panenu zrelého kvasného cesta a necháme tok. Výrobky z oboch strán obaľujeme, pokrývajeme panvicu s vekom a potom sa rozložíme na misku a servírujeme s obľúbeným doplnkom, ktorým môže byť kyslá smotana, med, džem alebo akékoľvek náplne, z ktorých si môžete vybrať.
Ako variť husté a svieže palacinky na živých kvasniciach - recept na srvátku
zloženie:
- pšeničná múka - 800 g;
- sérum - 950 ml;
- granulovaný cukor - 40 g;
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- živé droždie - 20 g;
- obyčajná soľ - 5 g;
- rastlinný olej bez príchute - 60 ml.
príprava
Na prípravu kvasnicového cesta sme v tomto prípade rozpustili čerstvé droždie v sére predhriateho až 40 stupňov a potom pridajme vajíčka spracované s cukrom mixérom, štipkou soli a pretrite múku do výslednej zmesi. Cesto opatrne premiešajte, až kým nezmiznú hrudky, a potom nádobu zakryte tkaním a umiestnite ho do tepla na jednu hodinu.
Potom vylúhame dôkladne nahrievanú panvicu pred prvou palacinkou, do nej dolejeme cesto, dajte ju na dno a pripravíme palačinky pod vekom a zhnite z dvoch strán.
Recept na svieže husté a chutné palacinky na kvasnici a mlieku
zloženie:
- pšeničná múka - 520 g;
- mlieko - 590 ml;
- granulovaný cukor - 45 g;
- veľké kuracie vajcia - 1 ks;
- živé droždie - 20 g;
- obyčajná soľ - 5 g;
- rastlinný olej bez príchute - 60 ml.
príprava
Tento recept na prípravu kvasnicového cesta na palacinky predpokladá počiatočnú prípravu cesta. Aby ste to dosiahli, zahrejte na štyridsať stupňov mlieka, položte čerstvé kvasinky a premiešajte, až kým nebudú kvitnúť. rozriediť
Po uplynutí času pridajte do lyžice trochu porazené vajcia, cukor, soľ, rastlinný olej, nalejte zvyšok múky a dôkladne premiešajte. Potom nalejte malú dávku zahriateho mlieka, pri každom miešaní hmoty až do homogenity. Posledný test vykonáme dvakrát na to, aby sme sa v teple mohli zdvihnúť a my môžeme začať pečievať palacinky. Nalejte panvu na panvici na naolejovanej horúcej panvici a nechajte hnedú pod vekom na oboch stranách.