Začiatočníci šéfkuchári sa radi dozvedia, ako správne ochutnať kapustové koláče, a skúsení ženy v domácnosti budú môcť rozširovať svoje vedomosti v tejto veci a pochopiť doteraz neznáme jemnosti receptov. Bude prísť na miesto a variácie misky, s ktorou diverzifikovať chuť vášho obľúbeného jedla nebude ťažké.
Ako variť kapustové kotúče?
Varené zelné kotúče doma predstavujú obálky z kapusty alebo hroznových listov, naplnené plnkou z mäsa a ryže, zeleniny alebo húb. Výrobky sú fúkané v paradajkovej alebo rajčinovo-smotanovej omáčke v nádobe pod vekom na sporáku, v rúre alebo v multivarke.
- Kapusta listy na flexibilitu pred použitím zmäkčiť varením vo vriacej vode, alebo pomocou mikrovlnnej rúry.
- Odrežte tvrdé žily listu alebo ich jemne mieste s rukoväťou noža.
- Klasická výplň je pripravená zo surového hovädzieho mäsa s cibuľou, často s prídavkom varenej ryže.
Ako variť kapustu na kapusta v mikrovlnnej rúre?
Zelená kapusta pre kapustové zvitky získala potrebnú flexibilitu, je najvýhodnejšie pripraviť zeleninu pomocou mikrovlnnej rúry.
- Rezané listy kapusty na miestach pripevnenia na pahýľ.
- Zástrčky umiestnite do mikrovlnnej rúry na 10 minút.
- Odstráňte horné listy z hlavy.
- Opäť sa následné listy rozrežú a zelenina sa posiela do zariadenia na 5 minút.
- Opakujte odstránenie listov a vykurovanie niekoľkokrát v závislosti od veľkosti vidlice.
- Oddelené listy sa umiestnia do mikrovlnnej rúry ďalších 5 minút.
Plnka na zelné kotúče
Klasická výplň pre kapustové valce pozostáva z mletého mäsa, ryže a korenín. Prinajmenšom sa pridá surová alebo smažená cibuľa, menej často mrkva, čerstvá alebo vo vlastnej šťave, rajčiaky, iná zelenina, zelenina. Na báze mäsa použite zmes bravčového mäsa a hovädzieho mäsa a v niektorých prípadoch aj jahňacie alebo hydinu.
zloženie:
- bravčové mäso - 250 g;
- hovädzie mäso - 250 g;
- ryža - 0,5 šálky;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- paradajky - 2-3 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- olej - 40 ml;
- soľ, korenie, petržlen a kôpor.
príprava
- Obráťte mäso na mlynček na mäso.
- Smažte cibuľu a mrkvu.
- Rozdrviť v mixéri alebo rošt paradajky na strúhadle.
- Privarujte do polovice uvarenej ryže.
- Zmiešajte ingrediencie, pridajte zeleninu, soľ, korenie, premiešajte.
Ako zabaliť zelné kotúče?
Pre mnohých začiatočníkov je prípravou kapustových rohlíkov vrcholom kulinárskeho umenia. Samotný proces návrhu výrobku je alarmujúci, čo sa zdá byť niečo nepochopiteľné a zložité. Technológia je v skutočnosti elementárna a nie je ťažké pochopiť každého, najmä ak sú k dispozícii pokyny krok za krokom.
- Pripravte silové mäso a oddelené listy kapusty na plnené kapusta.
- Na vonkajšej strane listov je odrezaná hustá žila.
- Mať list na doske, dať pár lyžíc mäsa na boku svojho pripojenia k hlave.
- Zakryť náplň najbližším okrajom listu.
- Otočte bočné časti hárku nahor.
- Zbaliť list papiera.
Zelná zelná kapusta
Po zvládnutí pravidiel na prípravu základných zložiek vášho obľúbeného jedla a odtieňov ich dizajnu si môžete vziať klasický recept na plnené kapusta , ktorý bude prezentovaný neskôr. Ako omáčka sa smie používať ochutená paradajková šťava, na ktorú sa pridáva soľná cibuľa s mrkvou.
zloženie:
- kapusta - 1 kus;
- silové mäso - 0,5 kg;
- ryža - 0,5 šálky;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 40 ml;
- vavrína - 1-2 kusy;
- soľ, korenie.
príprava
- Sú pripravené listy kapusty.
- Zmiešajte mäsové sily s cibuľou a mrkvou vyprážanou v oleji, pridajte polravú ryžu.
- Soľná hmotnosť, korenie.
- Naplňte listy listami, omotajte, položte steh do hrnca alebo hrnca dole hrubým dnom.
- Zrieďte pastu vo vode, nalejte zmes z kapustových valcov, nedosiahnite hornú vrstvu o 2 cm, pridajte soľ, korenie, vavrínu.
- Plnené kapustové kotúče s mletým mäsom a ryžou na pokojnom ohni 50-60 minút.
Zelná kapusta kapusta - recept
Nasledujúci recept na plnené kapustové rožky s mletým mäsom naznačuje použitie ako základ pre balenie pečienskej kapusty. Listy tejto zeleniny sú ľahko oddelené bez predbežného tepelného spracovania, po ktorom by mali byť umiestnené 5 minút v mikrovlnnej rúre na kvalitné zmäkčenie a získanie pružnosti.
zloženie:
- kapusta z Pekingu - 1 kus;
- silové mäso - 700 g;
- ryža - 0,5 šálky;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- rajčiaková omáčka - 1 šálka;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie.
príprava
- Demontujte hlavy na listy, nechajte ich v mikrovlnnej rúre 5 minút.
- Zmiešajte maslo s varenou ryžou, soľou, korením.
- Naplňte listy listami, zložte ich s obálkou a položte ich do hrnca.
- Smažte cibuľu s mrkvou, pridajte paradajkovú omáčku, zahrejte na minútu, posuňte na kapusta.
- Pridajte vodu, ktorá nedosahuje úroveň hornej časti výrobkov pár centimetrov.
- Uhasiť chutné kapustové kotúče 1 hodinu.
Kapusta z listov hrozna
Ďalej, ako pripraviť kapustové kotúče z hroznových listov , ktoré môžete brať čerstvé, odolať im 3-5 minút vo vriacej vode, alebo si konzervy polotovar. V Arménsku alebo v kavkazskej kuchyni sa toto jedlo nazýva dolma a je pripravené v origináli so šťavnatým a tučným jahňacím s pridaním jahňacieho tuku.
zloženie:
- listy hrozna - 50 ks;
- silové mäso - 700 g;
- ryža - 0,5 šálky;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 150 g;
- paradajková pasta - 5 lyžice. lyžice;
- vývar - 1 sklo;
- cesnak - 2 zuby;
- citrón - 1 kus;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie, čerstvé bylinky.
príprava
- Smažte mrkvu a polovice cibule, pridajte mleté mäso s varenou ryžou.
- Zmiešajte zeleninu, niekoľko lyžíc cestovín, cesnaku, soľ, korenie.
- Naplňte listy hmotnosťou, zložte obálku a vložte ich do hrnca.
- Smažte zvyšnú cibuľu, pridajte cestoviny, vývar, korenie.
- Nalejte omáčku nad šrotami a podľa potreby pridajte ďalší vývar.
- Oblékajte arménsku kapustu 1 hodinu.
Holandské kapustové kotúče
Nasledujúce odporúčania vám pomôžu pochopiť, ako správne uvariť kapustové kotúče v kórejčine. Táto verzia misky bude vysoko ocenená fanúšikmi pikantných a slaných občerstvenia. Yastvo bude skvelým doplnkom denného jedla alebo jedným z najjasnejších kulinárskych kompozícií na slávnostný stôl.
zloženie:
- kapusta - 1 kus;
- mrkva - 300 g;
- cesnak - 3 zuby;
- Korenie korenie - 2 čajové lyžičky;
- vavrína - 2 kusy;
- kôpru a petržlenu - 1 partia;
- voda - 500 ml;
- ocot - 50 ml;
- rastlinný olej - 130 ml;
- cukor - 0,5 šálky;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
- Vyhoďte na koreňovú mrkvu so strukovkou zmiešanú s zeleňami, cesnakom, korením na koreňovú mrkvu nechajte půl hodiny.
- Pripravte listy a zohrejte v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút.
- Naplňte listy plnkou mrkvy, zložte ju s obálkou.
- Zo zostávajúcich prísad pripravte marinádu, čo prinesie zmes do varu.
- Nalejte marinované zelné kotúče s mrkvou v kórejčine, nechajte na deň v izbových podmienkach a ďalších 24 hodín v chladničke.
Lenten zelná rolky
Tí, ktorí ešte nevedia, ako pripraviť chudé zelné kotúčiky , nasledujúci recept pomôže pochopiť jemnosť vytvárania takéhoto jedla zeleniny. S správnym prístupom bude jedlo nie menej chutné ako analógy s prídavkom mletého mäsa, poteší sa s nádhernou aróma a chutný vzhľad.
zloženie:
- kapusta - 1 kus;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- ryža - 1 sklo;
- cesnak - 2 zuby;
- rajčiaková šťava - 1 pohár;
- vavrína - 2 kusy;
- kôpru a petržlenu - 1 partia;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Opečte cibuľu v oleji s mrkvou a paprikou.
- Pridajte varenú ryžu, polovicu zeleniny, soľ, korenie.
- Naplňte pripravené kapustové listy, preložte rolkami a vložte do hrnca.
- Zaliať zeleninové kapustové rožky so šťavou, pridať soľ, korenie, vavrúľ, cesnak a zeleninu, opláchnuť misku 40-50 minút.
Zelné kotúče s hubami
Ďalšia verzia misky umožní fanúšikom štíhlych a hubových jedál, aby sa dozvedeli, ako sa dusia zelné kotúče s náplňou húb. Ak používate šampiňóny alebo čerešňové paradajky, je žiaduce pridať lyžicu hubového prášku zo sušených lesných obyvateľov, ktoré dávajú jedlo osobitné bohatstvo a arómu.
zloženie:
- kapusta - 1 kus;
- huby - 350 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- ryža - 100 g;
- cesnak - 1 zub;
- kečup - 120 g;
- soľ, korenie, zelenina, rastlinný olej.
príprava
- Smažte samostatne hríby a cibuľu s mrkvou a cesnakom, zmiešané s ryžou a korením.
- Z kapusty listy a výplne urobiť obálky, stoh v panvici.
- Zlejte zelné kotúče so šampiňónmi a ryžou ochutené zmesou kečupu a vody, duste na pokojnom ohni na 1 hodinu.
Golubtsy v rúre - recept
Pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako variť kapustové rožky v rúre, odporúčame nasledujúce. Prostredníctvom tohto tepelného spracovania bude možné získať prekvapivo bohatú verziu misky podľa chuťových vlastností. Ako výplň môžete použiť rajčiaky, kyslé smotany alebo rajčiako-kyslá smotanová omáčka.
zloženie:
- kapusta - 1 kus;
- silové mäso - 0,5 kg;
- ryža - 60 - 70 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 70 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- cesnak - 2 zuby;
- rastlinný olej - 40 ml;
- bujón - 300 ml;
- tymian - na chuť;
- vavrína - 1-2 kusy;
- soľ, korenie.
príprava
- Smažte cibuľu v oleji s mrkvou a cesnakom, pridajte do náplne varenou ryžou.
- Sezonite hmotu podľa chuti, naplňte ju listami kapusty, vložte ju do formy.
- Zmiešajte horúce vývar, cestoviny a kyslou smotanou, sezóna, nalejte do kapusta rolky, pridajte vetvičky tymiánu a vavrín.
- Pečená kapusta v rajčatovej omáčke v rúre pečieme 1 hodinu pri 180 stupňoch.
Ako variť ležiacu kapustu rolky?
Nasledujúci recept na lazy zelné kotúče a mleté mäso sa vykonáva rýchlejšie ako klasické verzie a príde na záchranu, keď nie je absolútne čas na dlhé varenie vášho obľúbeného jedla. Listy kapusty by sa mali pred použitím pred niekoľkými minúty uchovávať vo vriacej vode.
zloženie:
- kapusta - 0,5 ks;
- silové mäso - 0,5 kg;
- ryža - 60 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- vajcia - 2 kusy;
- rajčiaková šťava - 0,5 l;
- kyslá smotana - 100 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ, korenie.
príprava
- Shirku jemne zelná, zmiešaná s mletým mäsom, varenou ryžou, vajcami, soľou a korením.
- Formulár z prijatého základne podlhovasté ploché koláče, vyprážať z dvoch strán v oleji, posun do formy.
- Mix šťava, kyslá smotana a korenie, nalejte do kapusta valcov.
- Zasuňte kontajner pokrytý fóliou do vyhrievanej rúry na dobu 180 minút počas 45 minút.
Ako variť zelné kotúče vo viacnásobnom tvare?
Ak máte multiquark, zelné kotúče môžu byť pripravené s moderným zariadením. V tomto prípade je možné získať najužitočnejšiu potravinovú verziu potravy zvarením pripravených polotovarov pre pár. V tomto prípade sa do náplne pridáva cibuľa a iná zelenina bez predbežného vyprážania.
zloženie:
- kapusta - 1 kus;
- silové mäso - 0,5 kg;
- ryža - 100 g;
- cibuľa - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- soľ, korenie.
príprava
- Mleté mäso sa zmieša s jemne nasekanou cibuľou a paprikou.
- Pridajte varenú ryžu, cesnak, soľ, korenie, miešajte, naplňte pripravené listy kapusty, zložte obálkou.
- Pripravte zelné kotúče na dvojicu v multivarke v režime "Steam" počas 40-50 minút.