Hlavným produktom na varenie kešu ššachy bol a zostáva mäso, ale na východe aj drobky nie sú často varené na grile. Obzvlášť populárne je pečeň, ktorá je striedavo umiestnená na špíz s plátkami tuku. Na konci varenia sa tuk takmer úplne zahrieva, zostávajú iba malé kvapky a kúsky pečene prenikajú s tukom, zostávajú červenohnedé a šťavnaté.
Shish kebab z hovädzej pečene s vykrmovaným tukom
zloženie:
- hovädzia pečeň - 1,2 kg;
- tuk na výkrm - 280 g;
- paprikový prášok - 10 g;
- mletý kmín - 5 g;
- horúci chilli - chuť;
- mlieko na namáčanie.
príprava
Vzhľadom k tomu, že hovädzia pečeň môže byť po varení horká, potom, čo bola vyčistená z filmov, potrubí a žíl, vedľajší produkt prerezal na veľké kocky a namočil do mlieka na niekoľko hodín. Namočíme nasiaknutú pečeň a dajte ju do misy s korením. Na poslednú lepšiu hokejku na povrch, pečeň môže byť naliate malé množstvo oleja.
Mandarínový tuk sa rozreže na pásy a striedavo ho umiestňujeme na olejovaný špíz spolu s kúskami pečene. Rozložíme kešu na grile a smažeme 5-7 minút na každej strane.
Šupky z bravčovej pečene so slaninou
zloženie:
- Bravčová pečeň - 650 g;
- bravčový tuk - 90 g;
- Sušený oregano , mletý kmín - 1 čajová lyžička;
- polovičky šťavy z vápna;
- olej - 25 ml.
príprava
Ošúpaná bravčová pečene nakrájajte na husté kúsky a premiešajte s limetkovou šťavou a maslom. Po 15 minútach posypte pečeni mletým korením a dôkladne premiešajte. Stočte na šnúrku pečeň a tuk na špíz a vajíčka kefa na grile kuchárajte, až kým sa nerozsvieti, doslova 7-8 minút na každej strane.
Shish kebab z kuracie pečeň so slaninou - recept
zloženie:
- kuracia pečeň - 580 g;
- bravčový tuk - 140 g;
- citrónová šťava - 15 ml;
- paprika, mletý kmín - 5 g;
- chilli na chuť;
- veľká sladká paprika;
- fialová cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 45 ml;
- koriander zelené - 30 g.
príprava
Kuracia pečeň sa naleje do citrónovej šťavy a nechá sa 10 minút. Po uplynutí času sa kurča suší a posype mletými korením. Korenie biela vo vriacej vode a rozrezaná na krúžky. Plátky podobnej hrúbky rezu a fialovej cibule. Striedavo nakrájajte kuracie pečeň so zeleninou a plátkami tuku na špíz, naliať olej, potom sa rozotrie na brezači a varíme 4-6 minút na každej strane. Posypte zeleným koriandrom pred podávaním.