Stavrida - morská ryba, ktorá obsahuje veľmi málo tuku, preto je pomerne suchá a nie je veľmi vhodná na vyprážanie. Nižšie uvádzame receptúry na prípravu vynikajúcich jedál zo stavridy ostrobokej.
Recept na nakladané huby
zloženie:
- makrely čerstvo zmrazené - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- veľká soľ - 1 sklo;
- ocot 9% - 0,5 šálky.
príprava
Čerstvo zmrazená stavrida sa rozmrazí a bez čistenia dávame hlboké jedlá. Vo vode rozpustíme soľ a naplníme ju rybou a odoberieme ju pod ňou hodín 8. Necháme ju pri izbovej teplote. Potom sa vypúšťa slaná voda.
Vytvoríme nové riešenie s objemom 1 liter vody a octu a opäť ich naplníme rybou. Zlúčiť ho za 3 hodiny. Ryby čistíme z kože, nakrájame na porcie, posunieme cibuľovými krúžkami a naplníme rastlinným olejom. Uchovávajte makrelu v chladničke v sklenenej alebo smaltovanej nádobe.
Recept na zníženie v japončine v rúre
zloženie:
- stavrida ostroboká - 3 ks;
- Maslo - 40 g;
- citrón - štvrťrok;
- kyslá smotana - 0,5 pohárov;
- kôpor - 1 partia;
- oranžová - 1 kus;
- strúhaný syr - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Stavridu rozdeľte na filé, posypeme citrónovou šťavou, soľou a korením. Nakrájajte kôpru a ľahko ho smažte do masla, položte na vrchol kukuričnú škvrnu, nalejte kysnutú smotanu, roztierajte pomarančové plátky, posypeme strúhaným syrom a odošlite ho do rúry. Pri teplote 170-180 stupňov pečte 20 minút. Ako obloha slúži varená ryža .
Recept na zníženie teploty v rúre
zloženie:
- stavrida ostroboká - 3 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- zemiaky - 7 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenie pre ryby - 1 špica;
- soľ - 1,5 lyžičky.
príprava
Stavridu očistite, odrežte hlavu, dolu a nakrájajte na malé časti. Solim je, posypeme korením a necháme marinovať. Medzitým sa zaoberáme zeleninou: zemiaky a varíme až do polovice. Potom sa ochladí a rozrezá na krúžky s hrúbkou 1 cm. Vyčisíme mrkvu a cibuľu. Mrkva troch na strúhadlo a cibuľu nakrájame na polkruhy. Formulár na pečenie je natretý rastlinným olejom, šírime zemiaky, soľou a korením.
Potom nakrájajte cibuľu a mrkvu (polovicu celkového objemu), ryby a posypte zvyšnou cibuľkou s mrkvou. Všetko toto premiešajte kyslou smotanou, zakryte tvar s viečkom alebo fóliou a pečte pol hodiny v rúre a zahrejte na 180 stupňov. Potom odstráňte veko a nechajte našu misku hnedú na ďalších 10 minút. A potom už môžete slúžiť na stôl.
Recept na čiernomorský koktail v paradajkovej marinade
zloženie:
- stavrida ostroboká - 1 kg;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- pepřový hrášok - 5 ks;
- ocot - 1 lyžička.
Pre marinády:
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- koreň petržlenu - 1 kus;
- celer koreň - 1 plátok;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- paradajkové pyré - 0,5 šálky;
- pepřový hrášok - 4 ks;
- rybie vývar - 1 sklo;
- ocot - 20 ml;
- soľ, cukor - podľa vkusu.
príprava
Čistime Stavridu, odstraňujeme žiabre a vnútornosti a necháme hlavu a váhy. Celú rybu vložíme do vriacej vody a potom ju pridáme
Oloupaná a umytá zelenina rozrezaná na pásy. Zahrejeme rastlinný olej, rozložíme zeleninu a zahrejeme asi 10 minút, potom pridáme paradajkové pretúpenie, korenie, nalejeme do horúceho rybieho vývaru . Skúste 15 minút pod vekom. Nakrájajte ryby s ocotom, zriedte vodou, pridajte cukor a soľ a rozotrite ju do omáčky. Zmiešajte a duste 10 minút.